忆苦思甜饭

粗粮

粗粮包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤小豆、绿豆等。粗粮对控制糖尿病十分有利。

粗粮的特点是含碳水化合物比精白面粉要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。粗粮可以增加胃肠蠕动并吸收水分，延缓血糖升高。科学研究已证明，各种粗粮有降糖、降脂作用，并且可以增加饱腹感，有利于病情的控制。

但如果天天吃、顿顿吃粗粮，让人难以接受，所以，最好是粗细粮搭配，适量吃，讲究食用方法。比如，多种粗粮混合着吃，或二合一、或三合一，或者作为主食量的1/2、1/3量均可。主食花样要经常变换，粗粮细作既吃好，又容易接受。例如牛奶燕麦粥、金银卷(白面、玉米面)、二米粥(大米、小米)、三合面糕(白面、豆面、玉米面)等，以上粗粮食品，既好做又好吃，糖友不妨一试。

温馨提示

1.大量进食粗粮，在延缓糖和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。

2.一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。可能出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。

3.突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的营养素（如糖类、脂类等）不能被及时吸收而导致低血糖反应。这对于注射胰岛素的糖友尤应注意。

野菜

从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，它更因营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，成为人们餐桌上的新宠。

山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。野菜的吃法有多种，既可热炒，又可用来熬汤、做馅，还可经热水焯后做成凉拌菜。

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹。

不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食。不认识的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，很难吃。

温馨提示

凡事都有度，食用野菜也是一样。多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。糖友也要在饮食上重视起来，不要随便的胡乱饮食，也不要人云亦云，科学合理的饮食很重要。

清淡饮食

在动荡不安的战争年代，对于很多人来说，吃饭都是问题，更别提那些名贵的调料了。很多人甚至连盐和油都买不起，饭菜自然清淡，或者可以说是无味。现在，人们饮食逐渐变得精细起来，各种调料，让人们的味蕾受到无数美味的刺激。这时，口味清淡的菜，又悄悄地在很多人的餐桌上流行了起来。

不过，一些人却并没有真正了解到清淡饮食的真谛，认为少油少盐即可。事实上，清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。这就是口味清淡对健康的好处。

另外，糖友的饮食原则也包括清淡，最好不吃少吃太咸、太甜以及太油的食品：由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖友罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等；同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。

温馨提示

时下有些人在饮食方面信奉“清淡主义”，认为越清淡越好，甚至认为吃素能健康，能长寿。但任何事物都应有一个度，一旦超越了这个度，就会适得其反，事实已经证明，如果过分地强调饮食的清淡，则会使营养失衡，甚至营养不良，导致身体素质降低，免疫能力减弱，难以抵制疾病的侵袭，影响身体健康。

清淡不等于无味，更不等于无油，蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充。首先，清淡要做到荤素搭配，营养均衡，除素菜外，瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料；其次，清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法。

忆苦思甜，别强求

曾听朋友抱怨，单位里面选一天吃“忆苦思甜饭”，吃的是豆腐渣、麦麸加粗麦粉搅和在一起烧成的糊糊粥，由于隔夜买来的豆腐渣都馊得快要变质。烧好后的那个味道实在大，根本就难以咽下肚。

忆苦思甜本身并没有错，人类社会就是为追求更加美好而不停地前进的，不忘记过去，努力创造希望的明天是历史发展的动力。但变成一种既定的模式，刻意的去达到目的，就走到事物的另一端去了。