2013年《中国酿造》目次

专论与综述

木质纤维素糖化前预处理新技术研究进展……………………………… 彭 姿，谭兴和，熊兴耀等 1.1

发酵工业菌种改良中的基因敲除策略及应用……………………………… 李 燕，戴佳锟，甄丽莎等 1.5

L-鸟氨酸产品开发与应用进展……………………………… 万红贵，熊 洋，张 建等 1.8

双歧杆菌对糖类的利用和代谢 … 陈智慧，高锦洪，孙纪录 1.13

生物发酵过程中消泡方式的研究进展……………………………… 王文奇，张庆文，李军庆等 2.1

双歧杆菌的高密度发酵研究 … 何腊平，吕锡斌，李翠芹等 2.5

低温诱导对毕赤酵母表达重组外源蛋白的影响……………………………… 廖锡豪，陈明祥，谢万勇等 2.9

泡菜酿造剖析 …………………………… 李幼筠，周 逦 3.1

固定化醋酸菌在醋酸发酵中的应用研究……………………………… 李 历，郭会明，李军庆等 3.7

提高ε-聚赖氨酸产量的研究进展……………………………… 郭稼祥，徐淑霞，刘教练等 3.13

竹笋膳食纤维提取方法的研究进展………………………………… 徐灵芝，黄 亮，王 平 3.16

辣椒香味物质的提取分离及其应用 ……………… 斯 波3.19

食品加工中耐盐微生物研究进展……………………………… 李云倩，陈文思，李梓铭等 4.1

共轭亚油酸的合成 ………… 万永虎，贾东晨，谢志丹等 4.5

重组大肠杆菌高效表达细胞外β-葡聚糖酶研究进展……………………………… 崔云前，王如如，刘常姝等 4.12

红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展……………………………… 邵春甫，李长文，王 珊等 4.15

葡萄籽油的研究进展 …………… 张宏丽，马海军，张军翔 4.20

微生物木聚糖酶及其应用研究进展 … … 孙 超，陈卫平 4.24

青花椒香味物质的研究进展 ……………………… 斯 波4.30

荔枝酒挥发酸控制技术研究进展……………………………… 曾英杰，钟秋平，李从发等 5.1

对葡萄酒酒香酵母属不良风味抑制的研究进展………………………………… 林文华，游雪燕，冯 涛 5.5

微生物代谢酒石酸途径及关键酶提取纯化研究综述……………………………… 曹冬梅，王贵珍，董 昕等 5.9

大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展……………………………… 袁利鹏，刘 波，熊 波等 5.13

啤酒胶体稳定性及稳定助剂的研究进展……………………………… 刘 捷，乔雨轩，祝忠付等 6.1

论放弃生产年份酒对中国葡萄酒庄的启发……………………………… 凌 莉，高东微，韦晓群等 6.5

高温大曲生产技术进展及发展趋势 … … 张志刚，李长文 6.9

关于鸡蛋食用价值的探讨 ………………………… 陈冬梅 6.12

PCR-DGGE技术概述及其在白酒领域的应用………………………………… 司 波，徐 瑾，廖永红 6.16

红曲霉发酵基质多样性及发酵制品应用探讨…………………………… 万 强，刘 敏，陈兴鹏等 6.21

苦荞抗氧化活性研究 ………… 李 谣，周海媚，黄丹丹 6.24

发酵酒的抗氧化活性研究进展…………………………… 黄丹丹，李 谣，周海媚等 7.1

彩色马铃薯花青苷研究现状及展望…………………………… 杨智勇，李新生，马娇燕等 7.5

木聚糖酶的应用及其研究进展…………………………… 叶世超，薛 婷，何文锦等 7.8

大豆低聚糖功能特性在发酵食品中的应用 …… 吴素萍 7.11

食品工业中克罗诺杆菌（原阪崎肠杆菌）的污染与控制………………………………………… 陈雅蘅，周帼萍 7.16

玻璃化转变在食品贮藏中的应用研究进展…………………………… 胡庆兰，阙婷婷，任西营等 8.1

啤酒废水处理技术研究进 展 … 贾艳萍，马 姣，贾心倩 8.5

淡豆豉的研究进展 ………… 牛广财，贾亭亭，魏文毅等 9.1

酿造调味品的营养和健康价值 ………………… 许 洁 9.6

发酵酒中氨基甲酸乙酯形成的代谢途径及控制…………………………… 罗苏仅，白卫东，赵文红等 9.9

α-葡萄糖苷酶的制备工艺研究进展…………………………… 严晓娟，陈 朋，梁 宁等 9.13

功能性食品添加剂-膳食纤维 … 邵明攀，李 焱，陶文亮 9.17

传统虾酱生产技术的研究进展…………………………… 康 宪，戴 萍，林 捷等 9.21

啤酒糟在国内外食品加工中的利用现状…………………………… 郭萌萌，张开利，杜金华等 9.24

微生物对葡萄酒香气的影响综 述 ……… 张春芝，江志国 9.28

不同乳酸菌发酵豆乳的研究进 展 ……………… 李程程 10.1

果酒酵母选育及酵母对香气成分影响的研究进展…………………………… 刘永衡，华惠敏，吴桂君等 10.5

玉米须有效成分及疗效研究进 展 ……… 董晓宁，井玉红 10.9

酒花中萜烯醇类化合物的研究进展…………………………… 王 露，高智明，刘玉梅等 11.1

木质纤维素原料预处理技术相关研究进展…………………………… 阎金龙，王艳君，马 烽等 11.7

角质酶的研究与应用进展 …… 张效宁，冉琴琴，张学俊 11.11

玉米浆在氨基酸发酵工业中的作用………………………………… 左 莹，张 萍，张 惠 11.18

水溶性蜂胶制备方法研究概况 ………………… 杨 明11.23

腐乳中生物胺的存在、污染途径及控制研究进展…………………………… 涂 婷，龙文胜，蒋立文等 12.1

白酒生产机械自动化技术应用进展…………………………… 钱 冲，廖永红，张 弦等 12.5

从黄酒的酿造工艺上探讨氨基甲酸乙酯…………………………… 孙双鸽，白卫东，钱 敏等 12.9

玉米淀粉渣开发利用及研究进 展 ……… 张 琪，华惠敏 12.14

研究报告

新疆药桑桑皮总黄酮提取工艺的优化 … 邢小莉，杨 玲 1.57

枳椇子对葡萄酒发酵的影响…………………………… 王丽波，曹 媛，王怡婷等 1.61

湿米粉中菌相分析与微生物生长预测模型的建立…………………………… 柳 鑫，文 丽，李 莎等 1.65

猪皮明胶酶解工艺优化及其清除羟自由基能力评价…………………………… 张 闽，董文宾，张小强等 1.71

浓香型白酒翻沙糟发酵过程的动态研究…………………………… 刘义会，张宿义，税梁扬等 1.74

常见食品添加剂对白芷淀粉糊透明度的影响…………………………… 李莎莎，贾冬英，李大峰等 1.78

双菌混合发酵丢糟生产微生物油脂的研究………………………………… 陆步诗，李新社，董海燕 1.81

响应面分析法优化β-环糊精的制备工艺…………………………… 宋 拓，李俊俊，唐湘华等 1.84

“户太8号”葡萄及其冰酒特性研究………………………………… 梁艳英，张 莉，王 华 1.90

托柄菝葜果色素提取及其性质研究 …… 何可群，李相兴 1.94

柠檬酸盐对秸秆厌氧降解体系产沼气的影响………………………………… 秦韦子，鲍帅帅，陈 雄 1.97

灵芝液体发酵培养基的优化及其纤维素酶的研究…………………………… 祁勇刚，陈 璐，王常苏等 1.100

青霉纤维素酶液体发酵工艺条件的优 化 ……… 谢夏阳 1.104

第一过渡金属对槲皮素的化学改性及抗氧化活性…………………………………………………… 郭艳华 1.107

南瓜籽油中高产CLA菌株的筛选鉴定及培养条件的优化…………………………… 翟爱华，李志刚，张东杰等 1.111

丙酮丁醇梭菌发酵条件优化研究…………………………… 李伟佳，陈春燕，崔海娣等 2.13

印度毛霉MJ229固态发酵产凝乳酶的研究…………………………… 王艳萍，闵军涛，姚四平等 1.17

柠檬酸发酵过程中黑曲霉α-葡萄糖苷酶和糖化酶变化的研究 ………………………… 杨 赢，王德培，高年发 1.22

基于人工神经网络模拟啤酒酿造过程中糖度及乙醇浓度的变 化 ……………………… 黄奕雯，戴玉杰，钟 成等 1.25

大米精白度对黄酒主发酵阶段高级醇含量的影响…………………………… 荣智兴，周建弟，钱 斌等 1.28

前腿猪肉丝中假单胞菌生长预测模型的建立…………………………… 陈振青，侯温甫，宋志强等 1.33

适应进化筛选耐高温产木糖醇麦芽糖假丝酵母………………………………… 耿笑林，王钦宏，宋安东 1.36

响应面法优化酶法制备低盐虾酱的工艺………………………………… 谢主兰，涂苏红，陈 龙 1.40

响应面法优化星珠霉产多酚发酵培养条件的研究…………………………… 崔艳莉，祁付云，苗 静等 1.45

维生素D3羟化酶生产菌的原生质体诱变育种…………………………… 苏宏飞，黄 飞，韦春葵等 1.49

响应面法优化好氧反硝化细菌N22′的发酵条件…………………………… 郭端强，姬晓娜，管丽冰等 1.53

γ-氨基丁酸分批发酵动力学的研究…………………………… 张晓杰，孙君社，张秀清等 2.16

枯草芽孢杆菌产蛋白酶发酵培养基的优化………………………………… 张士伟，黄建飞，罗立新 2.20

甘氨酸甜菜碱和分子伴侣dnaK在嗜盐四联球菌耐盐机制中的作 用 …………… 卢良坤，罗立新，黎 攀等 2.25

冷鲜猪排骨假单胞菌生长预测模型的建立与验证………………………………… 熊丹萍，刘超群，王宏勋 2.33

不同酿造工艺对黄酒理化指标及高级醇含量影响的研究…………………………… 龚耀平，周建弟，钱 斌等 2.37

响应面法优化低聚异麦芽糖客家娘酒的发酵工艺…………………………… 方晓弟，白卫东，赵文红等 2.41

液体窖泥培养过程微生物和香气成份变化趋势…………………………… 姚万春，唐玉明，任道群等 2.45

发酵醋醅酵母菌的分离、生长特性及分子鉴定………………………………… 温洪宇，史 进，王 璐 2.48

黑曲霉发酵核桃粕生产核桃多肽工艺优化…………………………… 谢翠品，敬思群，刘 帅等 2.53

香蕉酒嗜杀野生酿酒酵母的筛选………………………………… 杨东升，罗先群，王新广 2.57

海参胶囊的初步分析研究 ……………………… 孟朝阳 2.61

混合果汁醒酒作用的研究 … 黄超群，华景清，吴茂雷等 2.64

生米制醋中液态酿酒工艺因素优化…………………………… 徐新金，陈 铭，徐文慧等 2.67

高产红曲色素红曲霉菌株的筛选及抑菌试验的研究…………………………………………………… 郑 虹 2.70

3株哈密瓜酒酵母的分子生物学鉴 定 …………… 李晓华 2.73

牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究…………………………… 卢学敏，王颀林，蓝晓燕等 2.77

DL-乳酸脱色工艺研究 …………………………… 邓 梅2.81

不同类型葡萄酒中花色素苷的比较…………………………… 苑 伟，薛晓燕，范爱月等 2.84

冷鲜梅条肉中热杀索丝菌生长预测模型建立与检验………………………………… 赵国娇，姜 梅，王宏勋 2.86

天山一号冰川红酵母BC-1发酵产类胡萝卜素培养条件优化…………………………… 郑晓吉，陈周林，董 娟等 2.89

不同脂肪比例的冷鲜猪肉馅中菌相组成比较研究………………………………… 王宏勋，黄娜丽，侯温甫 2.92

青岛啤酒酵母与高浓酵母筛选高浓酿造酵母融合亲株………………………………………… 李居宁，易庆平 2.95

蛹虫草液体发酵产虫草素研究…………………………… 全艳玲，王 琳，徐云剑等 2.99

低温乳酸菌混菌培养增殖培养基的优化…………………………… 田菊梅，梁 琪，米 兰等 2.101

马铃薯渣生料同步糖化发酵生产乙醇工艺研究…………………………… 杨 敏，杨继涛，虎玉森等 2.106

基于基质需求特征确立脱氮假单胞杆菌产维生素B12的发酵原 料 ………………… 彭卫福，周 佳，程 新等 2.110

不同发酵基质对红曲重要代谢产物的影响…………………………… 陈勉华，吉达维，马人杰等 3.22

黄酒生产用纯种根霉的筛选及其产酶条件的优化…………………………… 刘 磊，吴 晖，刘冬梅等 3.25

基于光谱分析的葡萄酒品质鉴别技术初探…………………………… 杨华峰，杨 勇，俞 凡等 3.28

高产SOD红曲菌株的筛选及其对色价影响的研究…………………………… 朱宏军，赵建博，李 改等 3.33

红曲色素高产菌株的优选及其发酵条件优化………………………………… 魏培莲，秦红霞，嘉晓勤 3.36

酸水解去除谷氨酸母液中的焦谷氨酸…………………………… 刘明明，冯旭东，潘 馨等 3.41

嗜热戴氏霉真菌产纤维素酶的筛选…………………………… 张延威，陈万浩，王玉荣等 3.45

高产Monacolin K红曲菌株筛选及菌种液态培养工艺………………………………………… 胡常琳，高玉荣 3.48

Monacolin K在广东客家娘酒发酵过程中的动态变化…………………………… 梁彬霞，赵文红，白卫东等 3.52

响应面法优化豆粕蛋白酶解条件…………………………… 徐 曼，马寒冰，李 铮等 3.56

红树莓果与发酵酒香气成分变化…………………………… 王家利，杨晓清，陈 亮等 3.61

豆豉中蜡样芽孢杆菌污染情况分析…………………………… 蒋荣荣，刘晓云，陈雅蘅等 3.67

乙酸预浸渍用于小麦秸秆蒸汽预处理生产纤维素乙醇…………………………… 赵鹏翔，吴 毅，赵承宇等 3.70

益智提取物的抑菌性能研究 … 王 丹，陈文学，胡月英 3.76

酵母抽提液中谷胱甘肽的树脂吸附分离…………………………… 吴 量，陈加利，王 娟等 3.79

低温肉制品中微生物检测及优势菌群的鉴定和分析…………………………… 雷 鸣，蒋荣荣，鞠荣华等 3.83

WD02菌株产红色素的稳定性研究 …… 王丽娟，刘苏萌 3.87

孔石莼多糖对糖尿病小鼠抗氧化能力的影响………………………………… 林 龙，叶继丹，高 洁 3.91

双氧水对地衣芽胞杆菌合成杆菌肽的影响…………………………… 曾新年，鲍帅帅，李洪杰 等 3.94

降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及鉴定………………………………… 裴洪丽，姜 韩，闵钟熳 3.98

酒花制品有效成分稳定性研究…………………………… 夏 娜，陈 娟，晏小欣等 3.101

冬虫夏草与蛹虫草融合子菌丝体液体培养基筛选………………………………………… 曲鸿雁，郭成金 3.106

纤维素酶高产菌株产酶条件的优化…………………………… 薛桥丽，排玲玲，胡永金等 3.110

红曲霉固体发酵生产酿造增香发酵剂的研究与应用………………………………… 赵吉兴，李 耀，李 凯 3.114

紫茉莉花花瓣色素的提取及稳定性研究………………… 努尔比亚·亚力坤，阿不都拉·阿巴斯 3.118

浙江传统玫瑰醋醅中霉菌的分离及其应用…………………………… 刘 晔，裘纪莹，周利南等 4.33

白芸豆豆渣发酵产生沼气潜力的研究…………………………… 马攀成，王昌梅，杨明洁等 4.38

响应面法优化固定化酿酒酵母细胞制备工艺研究…………………………… 田双起，何继伟，张郑男等 4.42

响应面优化金橙黄微杆菌YT9的发酵条件生产纤维素酶…………………………… 程仕伟，李坦坦，梁会会等 4.48

大肠杆菌BL21（DE3）生产β-环状糊精转移酶发酵条件的优 化 ……………………… 宋 拓，李俊俊，唐湘华等 4.52

二年残孔菌发酵条件优化研究………………………… 图力古尔，鲁 铁，刘 宇等 4.58

固定化技术在乙酸乙酯调味酒酿造过程中的应用………………………………… 宋 韡，高 帆，黄晓波 4.64

CO2对啤酒发酵过程中酵母生长代谢及酯的形成影响………………………………… 杨东升，罗先群，王新广 4.70

正交设计法香菇菌丝体液体培养基的筛选………………………………………… 王 红，郭成金 4.74

胶原蛋白酶产生菌的筛选及初步鉴定………………………………… 邓加聪，郑 虹，陈丽琴 4.78

魔芋飞粉蛋白酶解物对酿酒酵母生长的影响…………………………… 邱 佩，刘 琰，徐 宁等 4.82

响应曲面法优化产外切菊粉酶菌株G-60的发酵条件研究…………………………… 苟亚峰，马 慧，王 丹等 4.85

方便型阿胶元粉的生物复合酶酶解工艺技术研究及开发…………………………… 侯刚北，张新武，孙志伟等 4.90

产红色素海洋细菌SS04的分离鉴定及其发酵条件的优化…………………………… 王晓磊，谢一方，唐 薇等 4.95

葡萄糖酸钠对仔猪肠道内乳酸菌增殖及培养条件的研究…………………………… 杨海龙，周长海，金永成等 4.100

制麦工艺对麦芽氧化还原酶的影响…………………………… 佟恩杰，陈 霞，于忠钊等 4.104

响应曲面法优化平菇多糖提取工艺…………………………… 王金玺，包振伟，刘 笑等 4.108

采用沪酿2.14球拟酵母增香的酱油发酵工艺优化…………………………… 郦平尔，严婷婷，徐高丹等 4.113

响应面优化茄子皮色素的提取及抗氧化性研究…………………………… 张守媛，李太衬，栾 波等 4.118

甘草生物转化菌种选 育 … … 全艳玲，刘贻胜，徐云剑等 4.123

新型淋饭酒母酿制传统工艺黄酒的试验研究…………………………… 谢广发，钱 斌，郑志强等 5.16

木葡糖醋杆菌静置培养中的衰退现象初探…………………………… 吴 谦，谢必祺，刘耀谦等 5.19

耐盐米曲霉制曲及复合酶分泌条件的研究…………………………… 管 斌，王欣宏，孔 青等 5.22

苹果品种和酿造工艺对苹果酒中酚类物质的影响研究…………………………… 侯 钰，陈欣悦，盛启明等 5.26

响应面法优化嗜热菌Bacillussp.BⅡ-5产琼胶酶的发酵培养基条 件 ……………… 沙玉杰，杨平平，何培青等 5.31

赤峰地区酸菜中乳酸菌的筛选与初步鉴 定 …… 赵 岩5.35

纳豆发酵及后处理生产工艺对纳豆激酶活性的影响…………………………… 董 超，史延茂，田智斌等 5.38

苦荞糯米甜酒酿造工艺的研究 ………………… 林 巧5.41

响应面法优化植物乳杆菌发酵产胆盐水解酶的培养基成分

乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化…………………………… 张建平，曹海龙，赵 勇等 6.31

锦州虾油小黄瓜中耐盐乳酸菌的生物性能研究…………………………… 白凤翎，刘邑娥，马 驰等 6.35

一株耐酸酵母菌的分离及性能测定………………………………… 成剑峰，郭文娟，胡红娟 6.39

屎肠球菌HY07产细菌素发酵条件的优化…………………………… 马 静，胡逸敏，林仲仪等 6.43

一株产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及酶学性质研究…………………………… 刘德海，郝益民，岳丹丹等 6.47

响应面优化酶法加工火龙果清汁工艺条件的研究…………………………… 周增群，董迪迪，朱永峰等 6.52

硝酸盐对畜粪秸秆体系厌氧发酵产沼气的影响…………………………… 谢 婷，饶康太，陈 雄等 6.57

多菌株共酵培养优质窖泥的研究…………………………… 任道群，唐玉明，姚万春等 6.61

响应面法优化微波辅助提取连翘叶中连翘苷工艺…………………………… 王 杰，韩晓彤，董新荣等 6.65

一株新高产黑色素海洋细菌DH166的鉴定和发酵条件研究…………………………… 郭亦玲，王晓磊，李碧园等 6.69

宜宾芽菜发酵后熟期的电子鼻识别研究…………………………… 范文教，孙俊秀，徐 坤等 6.72

陈醋生高粱糖化菌株的筛 选 …………… 许云萧，郝 林 6.75

响应面法优化黑果枸杞多糖的提取工艺研究…………………………… 鲁小静，冯艳波，陈晓瑞等 6.79

玉米胚芽蛋白水解物的抗氧化活性研究…………………………… 王 霞，丁继峰，鹿保鑫等 6.84

响应面法优化产蛋白酶菌株的发酵条件…………………………… 李曹龙，柴秀娟，杨 晶等 6.89

淫羊藿叶多糖的超声辅助提取工艺研究………………………………… 刘晓鹏，姜 宁，刘志彪 6.93

红小豆粉液化及糖化条件研究…………………………… 胡 静，孟芮羽，张 盈等 6.97

响应面法优化鱼皮胶原蛋白多肽螯合锌工艺…………………………… 陈 孟，杨会成，周宇芳等 6.101

二次正交旋转组合设计优化青霉产α-葡萄糖苷酶培养基…………………………… 陈桂光，符佳精，谷岭丽等 6.105

产蛋白酶海洋微生物的筛选鉴定及发酵…………………………… 崔少飞，董 超，史延茂等 6.110

双水相萃取分离红豆蛋白 质 …………… 孙亚莉，张喜峰 6.114

红曲霉的分离筛 选 ……………………………… 仓义超 6.119

甜面酱生产新工艺研究 ………………… 蔡愈杭，王小曼 6.122

海南土地杆菌Pedobacter hainanensis13-QT发酵生产κ-卡拉胶酶的条件优 化 ………… 孟彦羽，岳 敏，张建平等 7.20

乳酸菌发酵黄浆水的抗氧化研究 ……… 杜 欣，李 理 7.24

雅致放射毛霉产孢子培养基组成及培养条件的优化………………………………… 许喜林，彭晓群，石美芬 7.28

响应面法优化超声提取沙棘果渣总黄酮的工艺研究………………………………………… 李 静，徐建华 7.32………………………………………… 李秀凉，王继超 5.47

雅致放射毛霉YYS-15菌株产菊粉酶发酵条件的研究………………………………………… 李 洁，韩 睿 5.51

山西老陈醋醋酸发酵过程中有机酸的变化分析…………………………… 吕艳歌，马海乐，张志燕等 5.55

部分茶饮料原辅料中优势菌-克罗诺杆菌（原阪崎肠杆菌）的分离和鉴 定 ……………… 陈雅蘅，赵 炜，王 洋等 5.59

复合酶法提取薯蓣皂素的研究…………………………… 钟桂芳，刘径羽，番 攀等 5.62

三七渣混菌发酵生产蛋白饲料的初步研究…………………………… 谭显东，段娅宁，王君君等 5.66

二氢杨梅素-镍配合物的制备及其羟自由基的清除作用…………………………………………………… 李海霞 5.70

樟子松松针啤酒发酵工艺的研究…………………………… 韩诚武，丁玉萍，李佳琳等 5.73

蒸参水中人参皂苷的鉴别及测定………………………………… 牛春颖，张凤清，解耸林 5.76

大肠菌群复发酵培养基BGLB改进效果的测试…………………………… 刘云林，卢勉飞，蔡芷荷等 5.79

白酒中氰化物含量测定及其不确定度评定…………………………… 吴小松，曹玉发，姜 雪等 5.82

酶法制备魔芋甘露寡糖和产物分析…………………………… 何 丹，郭 熊，杨双莲等 5.85

基于棉籽粕优质水产饲料配方的优化………………… 崔思寒，李三省，阿力木江·穆提拉等 5.89

高粱醋皂苷提取工艺以及对家兔血小板聚集的影响………………………………………… 陈 曦，范俊峰 5.92

赤霞珠葡萄成熟过程中品质的变化…………………………… 张会宁，苑 伟，祁新春等 5.96

荧光图像分析法进行酿酒酵母生长过程活力分析…………………………… 杨继旺，李 琳，何春兰等 5.99

绿色木霉Sn-9106固态发酵中药残渣产纤维素酶研究…………………………… 杜晓兵，郭龙伟，阚国仕等 5.103

耐高温酵母的筛选鉴定及发酵性能的初步研究…………………………… 毕金丽，刘 娅，张殿朋等 5.107

超声波辅助香菇多糖的水浸提取工艺条件研究…………………………… 刘 一，杨 平，季琳琳等 5.111

羊肚菌菌丝体基础培养基的优 化 ……… 熊 亚，李敏杰 5.114

龙葵果酒止咳化痰作用研究…………………………… 马微微，彭海亮，刘 奂等 5.119

比色法测葡萄酒中杂醇油含量的方法优化………………………………… 张建才，孟 军，王 雷 5.121

影响硅藻土过滤黄酒效果的因素分析及优化………………………………………… 徐新金，徐文慧 5.124

有机溶剂萃取分离水中L-色氨酸和L-谷氨酸…………………………… 张 剑，杨新妮，杨 平等 5.126

酿酒酵母的β-葡萄糖苷酶活性及氧气对酵母产酶的影响………………………………………… 张方方，刘延琳 6.28

响应面法优化苦荞酒糟黄酮提取工艺的研究…………………………… 李云龙，李红梅，胡俊君等 7.38

调味酱中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究…………………………… 王 儒，许喜林，刘永琪等 7.43

一株细菌纤维素生产菌的分离鉴定…………………………… 卢美欢，马英辉，王银存等 7.46

一株高产油脂酵母菌株的分离鉴定及其油脂组分的分析…………………………… 魏 涛，王丽娟，张 飞等 7.50

米酒对小鼠免疫功能的影响 … 陈欲云，边名鸿，杨跃寰 7.53

蛹虫草发酵生产高蛋白饲料添加剂的条件优化………………………………………… 吴明霞，陈锡雄 7.55

双歧酸乳最佳发酵条件的研究…………………………… 王 建，张巧玉，汪长钢等 7.58

甜酒酿中酵母菌多样性的研究…………………………… 姚淑敏，张 艳，秦宗燕等 7.61

芽孢杆菌B15的分子生物学鉴定及高产蛋白酶菌株选育………………………………… 朱薇玲，张 苹，李金华 7.65

黑曲霉B0201产单宁酶生物转化没食子酸工艺研究…………………………… 曹建兰，王广莉，王晓丹等 7.68

谷氨酸生产中生物素含量的检测…………………………… 李红波，贺玉明，俞建良等 7.71

接种发酵和自然发酵酸菜的亚硝酸盐含量对比分析…………………………… 刘广福，王 硕，朱兴旺等 7.74

一株马克斯克鲁维酵母菌的生长及酒精发酵特性分析…………………………… 陈文静，柏永昊，杨团元等 7.77

糙米酵素红曲酒的小鼠口服毒理学安全性评价…………………………… 姜忠丽，杨 平，杨秋菊等 7.82

黑米甜酒酿发酵工艺及主要指标变化规律的研究…………………………… 黄 镭，郑 妍，喻 弘等 7.86

双水相体系萃取分离葡萄籽多糖…………………………… 孙亚莉，张 瑾，裴淑平等 7.89

红薯茎叶汁对酱油保鲜作用研究 ……………… 李 敏7.94

葛根植物饮料中试生产过程中总黄酮含量变化研究…………………………… 程江华，王灼琛，董万领等 7.98

一种筛选纤维素酶产生菌的改良方法…………………………… 张 瑾，张 虹，王 玲等 7.101

酸荔枝核黄酮体外抗氧化作用的研究…………………………… 陆永旺，劳玲玲，陈华妮等 7.104

淀粉酶废液在酒精生产中的应用研究 … 高晓娟，王君高 7.107

乳酸菌发酵辣椒泡菜工艺的研究…………………………… 朱海霞，王金菊，李 超等 8.10

产耐高温木聚糖酶菌株的筛选及其产酶条件优化…………………………… 孙明哲，郑宏臣，孙君社等 8.15

灰树花发酵液对小鼠抗疲劳作用的实验研究…………………………… 王金菊，黄 剑，李 超等 8.21

γ-聚谷氨酸产生菌的诱变选育…………………………… 王大芸，曾 伟，郑双凤等 8.25

源于自然发酵腐乳中5'-AMP脱氨酶高产菌株的筛选…………………………… 梅光明，郭远明，饶胜其等 8.30

低酸环境对汾酒酿造的影响 … 赵景龙，张红霞，张秀红 8.35

川西高原冰酒发酵中Pichia anomala的鉴定与耐受性研究…………………………… 许青莲，邢亚阁，车振明等 8.39

分离自烟台白玉霓种植园的酿酒酵母发酵特性研究…………………………… 程仕伟，李林林，缪 静等 8.43

不同品种蓝莓酒抗氧化能力及其多酚含量分析…………………………… 梁 晨，张倩雯，盛启明等 8.46

荞麦饮料酒调味的研究 … … 周文美，程兰香，彭海文等 8.50

棕榈发酵细菌（Zymobacter palmae）利用海带不同组分发酵产乙醇研究 …………… 李 锋，温顺华，黄庶冰等 8.53

糖及乙醇对木葡糖酸醋杆菌种子液活力的影响…………………………… 康丽茹，钟春燕，王锡彬等 8.58

棉花枯萎病菌产角质酶的连续诱导…………………………… 冉琴琴，张效宁，张文坤等 8.62

固定化酵母R36酒精发酵工艺研究…………………………… 叶世超，薛 婷，何文锦等 8.67

高效酒精酵母菌选育及其特性研究…………………………… 罗跃中，李忠英，李继睿等 8.71

甘蔗不同组织丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶基因家族的表达分析…………………………… 叶冰莹，薛 婷，陈 玲等 8.75

火棘果酒在酿制过程中化学成分及其抗氧化特性的变化…………………………… 蒋春兰，庄 洋，朱定国等 8.80

锌离子影响地中海拟无枝酸菌合成有机酸和利福霉素SV…………………………… 邓鹏飞，周 峰，李长军等 8.84

杂合抗菌肽MgJ基因真核表达载体的构 建 …… 尹 佳8.88

拜乐对大曲害虫蟑螂的杀灭效果研究…………………………… 张百发，李付丽，卢红梅等 8.91

金针菇漆酶的固定化及其性质研究…………………………… 高 璇，王亮亮，盛 琪等 8.95

乳酸菌发酵生产乳酸钙的条件优化………………………………… 陈文洁，张京震，郭建峰 8.99

富硒微生物的筛选、富硒条件优化及鉴定…………………………… 周防震，谢园园，赵 婷等 8.103

响应面优化超声辅助提取昆仑雪菊原花青素的工艺研究…………………………… 贺 翠，王燕芳，马 超等 8.107

栀子黄色素的制备及栀子红色素转化菌株的筛选…………………………… 景艳艳，蒋 威，刘 洁等 8.112

酶解-超声波-表面活性剂协同提取桑叶总黄酮工艺研究………………………………………… 董树国，陆 钊 8.117

清代醋缸酿造陈醋的香味物质的比较研究…………………………… 邢连华，于 璐，魏泉增等 9.32

发酵时间对酱渣厌氧发酵产酸的影响 … 齐希光，李秀芬 9.38

植物乳杆菌对pH、酒精浓度和SO2浓度耐受性的研究…………………………… 李爱霞，王盼雪，樊明涛等 9.42

悬浮果粒酸牛奶的配方与加工工艺研究…………………………… 梅 芳，孙 卓，李海燕等 9.47

藏灵菇源酵母菌和乳酸菌降胆固醇蛋乳发酵饮料的研制…………………………… 张 晶，张红星，谢远红等 9.50

甘蔗汁酿酒酵母的筛选及特性…………………………… 邓毛程，王 瑶，李 静等 9.54

陈酿对桑葚酒抗氧化性能的影响…………………………… 欧 燕，刘玉田，朱丽娟等 9.57

枯草芽孢杆菌胞外酶对于玉米粉的修饰改性研究…………………………… 李姝睿，牛春华，刘新凤等 9.60

一株产β-葡萄糖苷酶黑曲霉菌株的分离筛选…………………………… 刘德海，解复红，贾 彬等 9.64

团风荸荠皮色素的超声波提取工艺研究………………………………… 吴 鹏，程雅琴，王知龙 9.68

蒸汽爆破预处理对芦苇酶解糖化的影响…………………………… 朱作华，蔡 霞，严 理等 9.71

槲皮素的化学改性及抑菌作用比较研究 ……… 郭艳华 9.75

初探维药柽柳实化学成分… 马合木提·买买提明，玛尔哈巴·吾斯满，美丽班·霍加 9.79

传统十种白酒香型骨架成分的亲缘性分析………………………………… 王先桂，曾 丹，郭坤亮 9.82

黑曲霉产糖化酶固态发酵营养条件优化研究………………………………… 贺 莹，高丽芳，焦红英 9.88

响应面分析法优化枸杞酒发酵醪的浸渍工艺…………………………… 聂永华，刘福玲，徐桂花等 9.91

乳酸菌发酵沙米酸奶的工艺优化………………………………… 张科学，冯海燕，王晓琴 9.96

山楂中多糖的提取及化学特性分析…………………………… 王玉荣，金玉兰，朴美子等 9.102

五味子乙醇提取物抑菌活性的研究 …… 崔敬爱，陈晓平 9.106

响应曲面法优化昆仑雪菊皂苷提取…………………………… 马 超，贺 翠，王燕芳等 9.109

硝酸钠对发状念珠蓝细菌生长的促进作用…………………………… 吕和鑫，贾士儒，肖玉朋等 10.13

高产脂肪酶菌株的分离筛选与培养基优化…………………………… 张 婵，杨 强，王成涛等 10.17

维药新塔花中总黄酮纯化工艺研究………………………………… 李国柱，张宇阳，孟庆艳 10.22

婴幼儿辅食中细菌总数及蜡样芽孢杆菌污染情况分析…………………………… 杨文龙，陈雅蘅，王继金等 10.26

野生毛葡萄产地来源耐酸降酸酵母的筛选鉴定及其特性研究 ……………………… 李 玮，黄梅华，易菊阳等 10.31

米曲霉Y6产中性蛋白酶和内切葡聚糖酶的研究…………………………… 周雄川，李冬生，陈 雄等 10.35

产β-环糊精葡萄糖基转移酶高温菌株HY15发酵条件优化………………………………………… 曹冬梅，胡耀辉 10.40

多种除氧技术培养丁酸梭菌的研究 …… 邓 庆，廖美德 10.44

粘红酵母H810产油脂培养基、发酵条件优化及其油脂组分的分 析 …………………… 魏 涛，王丽娟，毛多斌等 10.49

酒曲中产酯酵母的筛选及培养条件的研究…………………………… 顾宗珠，林晓吟，何思娜等 10.53

苦荞麦豆酱自然发酵工艺研究 ………… 何天明，刘章武 10.57

添加淋饭酒母对液态法酿制清爽型山兰黄酒品质及风味的影响……………………… 张 博，郑联合，余雪梅等 10.61

一株低产甲醇的果胶酶菌种选育及产酶工艺优化………………………………… 陈玮琳，张惠玲，周晓娟 10.66

酶氧化鸡脂制备鸡肉味香料前体物……………………………… 袁雪芬，张智海，朱 凯 10.74

三种野生浆果果汁抗氧化性的研究……………………………… 薛桂新，刘丽萍，张冬岩 10.77

浓香型白酒产糖化酶菌株筛选及产酶条件研究…………………………… 冯瑞章，庞建义，王 涛等 10.81

大米马铃薯混酿小曲白酒研究 ……… 伍芳华，伍国明 10.85

超临界CO2萃取茯苓皮中三萜类化合物的分离纯化、鉴定…………………………… 程水明，刘冰洁，彭 颖等 10.89

川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究 …………………… 张丽珠，邢亚阁，许青莲等 10.94

单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究…………………………… 刘海梅，刘欢欢，宋 旗等 10.98

不同前处理方式对沙枣叶总黄酮提取的影响…………………………… 王 漫，穆立蔷，周智博等 10.102

低碳食疗植物藤茶水溶性膳食纤维提取工艺研究…………………………… 张世仙，敖克厚，金 茜等 10.106

黄豆酱油渣油脂和膳食纤维的制备研究…………………………… 李学伟，朱新贵，刘 滢等 10.109

羊肚菌液体发酵培养基成分及培养条件的优化…………………………… 杨 建，张光宇，杜秀娟等 10.113

黑曲霉TNA-09中α-葡萄糖苷酶基因敲除的研究…………………………… 王 露，杨 赢，刘 燕等 11.27

玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸致高脂血症小鼠脂代谢的影响…………………… 李晓月，张晶晶，张红建等 11.32

正交试验设计优化酵母发酵FBP条 件 … 赵秀举，刘志国 11.36

泡盛曲霉产菊粉酶发酵条件的探究…………………………… 鲍文琪，朱启忠，鲍温洁等 11.39

量子点免疫标记法检测福氏志贺氏菌…………………………… 白 冰，胡耀华，李敏通等 11.43

雨生红球藻转化条件及虾青素积累的研究…………………………… 张睿钦，顾洪玲，管 斌等 11.47

杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒工艺初步优化研究…………………………… 田新惠，唐玉明，任道群等 11.51

果酒发酵酵母菌株的发酵性能初探……………………………… 王 燕，罗茂飞，梁 燕 11.55

嗜杀酿酒酵母对海南山兰甜酒发酵品质的影响……………………………… 杨东升，罗先群，王新广 11.59

基于紫外分光光度法的农药二嗪农定量建模研究…………………………… 苗雨晴，刘翠玲，孙晓荣等 11.64

姜辣素的超声波辅助提取及其抗氧化活性研究…………………………… 豁银强，汤尚文，于 博等 11.68

基于HPLC测定的响应面法优化麻黄中麻黄碱提取工艺………………………………………………… 王小芳 11.72

利用超声法进行酱油废水微生物絮凝剂提取条件研究…………………………… 刘艳娟，雷旭阳，刘 昆等 11.76

壳聚糖复凝聚法制备橄榄油微囊的研究…………………………… 杨东生，赵 曦，王艳珍等 11.79

响应面法优化黑豆丹贝发酵条 件 …… 王丹丹，郝 林 11.83

两株乳酸菌的耐受特性分析与研究 … 王 娴，赵湘涛 11.87

一种快速检测呕吐毒素的胶体金试纸条…………………………… 李 萌，冯才伟，贾芳芳等 11.91

南疆12种植物抗氧化成分的测定及其清除自由基作用研究……………………………… 冯艳波，鲁小静，白红进 11.94

柑橘酒酿造工艺研究 … … 颜雪辉，吕 梅，史路路等 11.98

怀菊花红枣乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究………………………………………… 刘瑞山，谷 云 11.102

一种枸杞浸渍酒的浸渍工艺…………………………… 徐希柱，高艾英，李 健等 11.105

低聚木糖抑菌活性的研究 …………… 隋 明，朱克永 11.109

蓝莓果酒发酵期间抗氧化成分及活性研究…………………………… 陈 亮，杨志勇，辛秀兰等 12.17

不同酿酒原料青稞中挥发性物质差异性研究…………………………… 李春扬，黄新望，张晓磊等 12.21

糖浓度对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖利用差异性的影响…………………………… 左 松，伍时华，张 健等 12.25

烟草疫霉拮抗菌筛选、鉴定及发酵条件研究…………………………… 丛 铭，施渺筱，张传萍等 12.30

榆耳高F值低聚肽的制备及氨基酸组成分析…………………………… 常桂英，楚海娇，高桂凤等 12.35

不同品种番茄理化指标分析与研究 … 陈其钢，陈国辉 12.38

响应面法优化黑曲霉产抗菌物质的发酵培养基…………………………… 李 祝，施渺筱，刘吴娟等 12.42

大孔树脂HPD300分离纯化樟树果色素的研究…………………………… 崔夫知，李 霞，董新荣等 12.48

水栒子果肉黄酮的体外抗氧化活性研究……………………………… 贾 佳，刘春萍，许璟龙 12.52

展青霉LD100-1固态培养产灰黄霉素工艺优化…………………………… 李从镇，毛 宁，黄铭杰等 12.57

响应面优化微波辅助提取玉米叶黄素工艺…………………………… 李育楠，曹龙奎，李庆波等 12.61

液态发酵核桃饼粕的初步研究…………………………… 梁 杏，赵声兰，曹冠华等 12.66

不同微生物菌株产脂肪酶发酵条件优化………………………………………… 雒晓芳，杨成波 12.70

统计过程控制应用于水磨糯米粉微生物监控………………………………………… 万方云，丁文平 12.74

猪苓胞外多糖发酵条件的优化…………………………… 王春晖，权花花，黄秀娟等 12.79

纳豆激酶液体发酵条件优化的研究 … 王艳艳，邓启华 12.83

雪莲果、梨、刺梨混合发酵果酒澄清效果探讨………………………………………… 吴 翔，吴龙英 12.88

芦荟罗汉果复方胶囊处方及其体外抗氧化作用………………………… 探讨周治德，宋 凡，李桂银 12.92

超声波辅助酶法制备山核桃油的工艺研究…………………………… 项方献，洪松虎，崔书成等 12.97

基于遗传算法的安丝菌素P-3分批发酵动力学研究…………………………… 朱晓媛，黎继烈，韦晓菊等 12.101

富硒食醋固态发酵原料处理工艺条件研究……………………………… 许 芳，高 冰，高泽鑫 12.105

传统发酵饮料博扎中酵母菌的分离和鉴定…………… 吾尔恩·阿合别尔迪，杨晓绒，木古丽等 12.108

白曲霉用于食醋糖化过程的研究……………………………… 谭 檑，薛建华，梁建明 12.112

创新与借鉴

介孔分子筛MCM-41固定糖化酶的研究……………………………… 王家东，张 茜，侯红萍 1.116

Box-Behnken响应面设计优化微波辅助提取酵母胞内海藻糖的工 艺 ………… 宋晓丽，李 历，李军庆等 2.114

超微粉碎技术在沙柳原料预处理中的应用…………………………… 林增祥，李荣秀，刘 莉等 2.119

枯草芽孢杆菌内切葡聚糖酶Ala263位点突变对其活性的影响…………………… 陆 宁，柳 帅，张玉洁等 3.122

基于FPGA的老陈醋定量与定性分析系统设计…………………………… 张 林，陆辉山，闫宏伟等 4.126

紫外诱变和丁醇驯化复合选育高产丁醇菌株…………………………… 张丽丽，沈兆兵，史吉平等 5.129

不同氮浓度对紫球藻生长及藻胆蛋白和叶绿素a含量变化的影响………………… 郑彩云，卢伟婷，王 艳等 6.133

诱导激活剂对不同曲霉菌株淀粉酶组分的激活作用…………………………… 张贺迎，徐新霞，任 磊等 6.136

卤制鸭脖中乳酸菌生长预测模型初步研究………………………………………… 王亚楠，王宏勋 6.138

胶体金免疫层析法快速检测T-2毒素的研究…………………………… 朱亮亮，冯才伟，崔廷婷等 7.109

Fenton法处理柠檬酸发酵废水技术研究…………………………… 李世勇，李 俭，马钦元等 8.120

粮食中氯化苦测定结果不确定度的分析………………………………………… 王维嘉，熊 颌 9.113

常压室温等离子体快速诱变酒精酵母及其突变株的特性研究 …………………… 王方方，孙沛勇，银会娟等 10.117

无机溶剂法制备β-环糊精的工艺研究…………………………… 王超凡，宋 拓，丁俊美等 11.112

白云边酒优势酵母菌的分离鉴定及其发酵特征分析…………………………… 刘婷婷，曾 驰，杨团元等 12.116

经验交流

模糊综合评价法在人工窖泥老熟感官评价中的应用…………………………… 张东跃，沈才洪，敖宗华等 1.120

固态发酵酿醋中复合麸曲的应用研究…………………………… 张锦盛，刘 军，朱文优等 1.124

应用模糊数学法评判韭菜酱的发酵成熟时间………………………………………… 高瑞鹤，何俊萍 1.127

复合调味品的灭菌工艺及保质期确定 ………… 宋 钢2.124

食醋后熟陈酿技术研究 ………………………… 苏迎会 2.129

HACCP在冷灌装生产苹果醋饮料中的应用 … 梁利和 3.126

传统酱油风味好的机理探 讨 …………………… 赵德安 3.131

食品添加剂-红曲米（粉）中色价的不确定度评定…………………………… 裴 华，王 爽，陈小珍等 3.134

致病菌在四川泡菜发酵过程中生长规律的研究…………………………… 张学峰，兰恒超，颜正财等 4.130

红曲霉在我国白酒生产中的作用 ……………… 方跃进 4.133

葡萄酒和葡萄数据的统计分析方法——2012年全国数模竞赛题的实证研究…………………………… 李 珠，蒋 辉，杨国强等 4.136

浅谈清香型白酒中异杂味来源 ………………… 仓义超 5.134

发酵生产小型液氨库的设计改进 ……………… 邸志超 5.136

再论甘蔗糖蜜酒精的高酸发酵 ……… 徐国良，李德光 5.139

2010～2013年山东省酱油质量状况分析 ……… 明双喜 5.142

啤酒生产企业节能措施综述 …………………… 李洪亮 5.145

黄酒机械制曲的应用研究 …… 汪建国，贡培忠，甘莆兵 6.125

基于模糊滑模的固液分离流量控制技术的研究…………………………… 朱 浩，朱湘临，刘国海等 6.127

麻辣调味技巧及其应用 ………………………… 斯 波6.130

PET瓶装菊花茶生产污染菌分离鉴定及污染源分析……………………………… 项雷文，许锦华，陈文韬 7.112

火葱提取物及其商业应用技术 ………………… 斯 波7.115

乌衣红曲黄酒发酵酸败因素分析及工艺调控………………………………………… 徐新金，徐文慧 7.117

由传统白酒、黄酒生产工艺想到的发酵食品安全问题……………………………… 冉宇舟，张海良，俞剑燊 7.119

发酵工艺对冻杏酒品质的影响……………………………… 李 硕，郑永杰，田景芝 8.123

膳食因素对茶多酚抗氧化活性的影响……………………………… 张新欣，魏冬婷，柯琼华 8.130

影响速冻香肠质量的关键因素及控制措施…………………………… 李宝臻，李海宾，刘尔卓等 8.134

固态发酵酒醅中微生物群落的分析鉴定方法浅析………………………………………………… 郭 娟 9.116

从四大酯类含量分析糟烧白酒…………………………… 陶新功，孙国昌，朱瑞康等 9.120

植物乳杆菌高密度培养通气条件的研究…………………………… 张 瑶，李 啸，潘冬瑞等 9.123

大红枣甜酒发酵工艺的探 讨 … 张 燕，王传宝，柴振波 9.127

葡萄糖氧化酶活性变化的分 析 ……… 周生民，赵 伟 9.130

黑曲霉产葡萄糖酸钠发酵工艺优 化 … 冯文红，赵 伟 9.132

改善酱油风味工艺研究 ………………………… 张昌伟 10.120

冬瓜蜜饯加工新工 艺 … … 何 强，唐 君，郑友谊等 11.118

陶瓷膜在乳酸链球菌素提取工艺中的应用…………………………… 曹恒霞，熊福军，彭文博等 11.121

酱油工艺优化，提高生产收益 ………………… 张昌伟 11.124

配制白酒中枸杞多糖含量测定方法的研究……………………………… 张继斌，石伟芳，严 玲 11.126

枸杞皮渣的综合利用 ………… 李 勇，潘泰安，徐桂花 11.129

酒糟综合利用多元化研究 …………… 李 建，叶 翔 12.121

浅谈熏醅工艺 …………… 张 茜，赵红年，李丽华等 12.125

乙醇的红外光谱吸收机理及应用……………………………… 周 杨，刘 杰，王纪元 12.128

分析与检测

凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量…………………………… 张世仙，余永华，金 茜等 1.130

酸菜包外包膜污染菌分析 … 蒋荣荣，赵 炜，王 洋等 1.133

PET碳酸饮料瓶与瓶坯中乙醛含量测定及其不确定度评估…………………………… 杨 琦，刘世栋，赵丽莉等 1.137

高效液相色谱同时检测熟肉制品中8种合成色素…………………………… 万玉红，张红菱，李静娜等 1.141

火焰原子吸收光谱法测定白酒中锰含量的探讨……………………………… 吴立平，邢雪娟，陈 旭 1.144

微波/湿法/干法消解--分光光度法测定馒头中的铝含量…………………………… 李月娟，吴霞明，刘 静等 1.148

液相法测定焦糖色中4-甲基咪唑的不确定度评定…………………………… 姜 雪，苏媛媛，吴小松等 2.133

蚕豆皮中低聚原花青素结构的初步鉴定…………………………… 邓 莉，褚仕超，刘章武等 2.137

川味发酵香肠的电子舌识别研究…………………………… 范文教，易宇文，贾洪锋等 2.144

新疆啤酒花中矿物元素的测定…………………………… 刘 莎，王 瑶，刘玉梅等 3.137

气相色谱法测定石榴葡萄酒中的甲醇和杂醇油…………………………… 童永鑫，李 玲，杨文宇等 3.142

发酵液中3-甲硫基丙醇的GC-MS分析…………………………… 张小溪，王成涛，安晶晶等 3.146

啤酒酒精度测定方法研究 … 李晓华，王 霓，笪海玲等 3.152

脐橙果汁与果酒香气成分的GC-MS分析 …… 李晓英 3.154

猕猴桃琥珀酒和猕猴桃桃红酒的香气成分GC-MS分析…………………………… 陶伯旭，陈 亮，王家利等 3.158

亲水亲脂平衡柱萃取高效液相色谱法快速测定干酪中的黄曲霉毒素M 1……………………… 张国梁，郑冬梅，李晓东 等 4.141

山西老陈醋快速鉴别试剂盒的研制…………………………… 李 婷，杨林娥，赵 欣等 4.144

肠炎沙门氏菌的LAMP检测方法的建立…………………………… 袁发浒，尹 欢，李 琦等 4.146

HPLC法测定α-乙酰乳酸脱羧酶中四环素残留量………………………………………… 邓 鸣，朱 斌 4.150

绍兴黄酒氨基甲酸乙酯的检测与控 制 ………… 魏桃英 4.153

高效液相色谱法测定饮料中的4-甲基咪唑…………………………… 张晓燕，芦春梅，郭 娜等 5.148

气质联用法分析镇江香醋中邻苯二甲酸酯类的分布情况………………………………………… 唐双双，朱新生 5.150

客家娘酒中氨基甲酸乙酯回归分析……………………………… 沈 棚，黄敏欣，白卫东 5.153

酒精计测量乙醇含量的相关因素浅析 … 苏媛媛，陈晓艳 5.157

离子色谱-抑制电导法快速测定葡萄酒中硫酸根离子…………………………… 王 飞，张 静，刘 芳等 5.159

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析五粮液的香气成分…………………………… 许柏球，张丽君，罗欢忠等 6.141

苹果酒、醋中香气物质分析…………………………… 宋 静，陈 平，王玉莹等 6.145

GPC-GC-MS法测定冰淇淋、果冻中的塑化剂……………………………… 李羽翡，祖 新，刘 煜 6.150

液相色谱-示差折光法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的改进研究 ………………… 汪良清，胡桂标 6.154

荧光法鉴别苹果汁掺伪的研究 ………………… 左锦静 6.157

FTIR法建立葡萄籽油的红外光谱特征……………………………… 张 莉，魏冬梅，王 华 7.121

不同容器发酵昌黎地区霞多丽干白葡萄酒的香气研究……………………………… 郑 君，苏 宁，严 斌 7.123

芦柑果酒的酿造与香气成分分析…………………………… 李卫莹，罗彩连，杨华峰等 7.126

超声辅助提取氢化物发生原子荧光法测定鹅肉中无机砷……………………………… 王 帅，邹勇平，周元元 7.131

白酒中铅、锰、甲醇、杂醇油含量的测定方法研究…………………………… 李 俭，吴海丽，陈金凤等 8.138

离子色谱法测定饮用水中6种阴离子的研究…………………………… 先 春，陈仁远，徐兴江等 8.141

动物组织中苯并咪唑类药物多残留ELISA方法的建立……………………………… 陈 飞，万宇平，冯 静 8.144

阻抑动力学光度法测定饮料中痕量柠檬酸的研究……………………………… 刘艳娟，艾 智，程 磊 8.148

塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的LC/MS/MS测定方法研究…………………………… 莫 玲，胡银川，蔡小先等 9.135

仁怀市酒厂废水中重金属元素含量的测定………………………… 金 茜，王曼丽，令狐金卿等 9.139

高效液相色谱法测定婴儿奶粉中维生素B12…………………………… 农云军，王 飞，窦文渊等 9.142

调味品中3-氯-1，2-丙二醇的GC/MS/MS法检测 … 高 洁9.145

两种臭豆腐卤水中挥发性成分的比较……………………………… 郑小芬，苏 悟，蒋立文 10.122

原子吸收分光光度法测定葡萄酒中铜的不确定度评定…………………………… 王 乔，汤海青，欧昌荣等 10.126

高效液相色谱法同时测定葡萄酒中9种人工合成色素…………………………… 李 广，李 琪，金丽琼等 11.132

白酒中塑化剂GC-MS检测方法的研究…………………………… 应全红，王 霓，白德奎等 11.136

紫外分光光度法测定富硒麦芽中硒元素…………………………… 韩建平，贠建民，王守一等 11.139

微波消解-原子吸收法测定广藿香中矿物质元素及重金属含量 …………………… 赵成国，秦书芝，王艳珍等 11.145

兰州面制品市场非法添加硼砂抽样分析检测………………………………………… 刘 静，李月娟 11.148

考马斯亮蓝法测定核桃水溶性蛋白含量的研究…………………………… 柳 荫，吴凤智，陈 龙等 12.131

高效液相色谱-串联质谱联用法（HPLC-MS/MS）同时测定辣椒制品中的10种工业染料…………………………… 龙四红，梁桂娟，李红洲等 12.134

异烟酸-硫代巴比妥酸显色反应测定酒中氰化物的研究……………………………… 张 娅，李春江，王 茜 12.138

产品开发

嗜杀酵母Sa2发酵籼米小曲酒的工艺研究………………………………… 张 涛，杨 冠，张凤英 1.152

新型红枣米酒饮料的研制 ……… 叶 阳，王 洋，刘红梅 1.157

液体深层发酵蟠桃果醋工艺研究……………………………… 郑晓吉，李宝坤，史学伟等 1.161

藏灵菇酸奶发酵工艺优化及抑菌特性研究………………………………… 李 辉，卜祥龙，吕永通 1.165

无亚硝酸盐低温植物乳杆菌香肠的研制 ………… 朱英莲 1.168

南瓜、人参果保健果酒的研制………………… 贾 娟2.148

燕麦红曲黄酒的研制 …… 汪建国，沈玉根，黄炎远等 2.152

裙带菜豆奶的研制……………………………… 李兴霞 2.155

金针菇对酸奶品质的影响 … … 郭红珍，解春艳，史振霞 3.162

淮山药枸杞红枣复合饮料的研制……………………………… 孙芝杨，杨振东，焦宇知 4.157

黑蒜醋保健饮料的研制 … 董 艳，杨庆丽，张正海等 4.161

黑豆醒酒饮料的研制 …… 葛如振，樊其艳，吴文雷等 4.164

山药保健酸奶的研制………………… 刘春芬，慕金超 5.162

人参可乐的研制………… 张守媛，李太衬，栾 波等 5.165

葛花汁无糖饮料的研制 … 尤丽新，陈海燕，宋继伟等 6.162

山楂苹果复合果醋的发酵工艺研究…………………………… 张海龙，丁宏伟，杨晓蕾等 6.165

中国清酒工艺技术研究 ……… 苑振宇，张书田，王秉钦 6.169

萝卜、梨、姜汁复合饮料加工工艺的研究 ……… 宋喜云 7.134

柚子复合保健酒的研制…… 艾合麦提·艾尔肯，古丽柯子·艾尔肯，潘丽梅等 7.137

信阳红茶发酵工艺研究 …… 韩艳霞，张 镭，师兆忠等 7.141

调味番茄沙司制备工艺研究 … 晏小欣，廖 菁，杨玉新 7.144

芦荟花生枸杞复合保健饮料的工艺研究 ……… 李 超8.151

紫薯甜玉米复合发酵酸乳的研制……………… 熊曼萍 8.155

凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的研制…………………………… 傅训迅，刘 珊，袁云飞等 9.148

干型紫薯山楂果酒的研制…………… 赵金海，吴玉荣 9.152

山楂保健果酒的研制………… 刘春芬，慕金超，张 锋 9.155

火龙果米酒的研制……… 孙军涛，肖付刚，张 强等 10.129

蜂蜜雪梨酸乳的研制 …… 孙 卓，乔成亚，李海燕等 10.132

荷叶离褶伞发酵液制作保健饮料的工艺研究……………………………… 张焱珍，周会明，魏生龙 10.135

地木耳酸奶的研制……… 马雅鸽，赵声兰，甫琪森等 10.138

番木瓜芒果复合发酵果醋工艺研究……………………………… 王宇鸿，雷湘兰，梁 青 10.142

覆盆子枸杞生态保健酒的研发…………………………… 李 雄，刘争艳，李新社等 10.146

凝固型红薯保健酸奶的研制…………………………… 张 锋，陈海英，董媛媛等 10.149

发酵型全果青梅酒的研制…………………………… 钱 敏，白卫东，沈 棚等 11.151

发酵法酿造短梗五加果醋酸饮料的研究………………………………………… 母健伟，孙尤海 11.156

凝固型绿豆酸奶的研制 … 李海燕，乔成亚，刘振民 等 12.141

发酵桂圆酒加工工艺研究 …… 肖丽琼，成 坚，邱修柄 12.145

管理与营销

新疆冰葡萄酒产业发展对策研究……………………………… 郑元元，姚志伟，张亚黎 2.159

农村居民对安全食品认知和购买行为影响因素的实证研究…………………………… 马井喜，王 帅，王 悦等 2.162

构筑诚信管理体系，确保调味品安 全 ………… 金志刚 3.165

复合调味料的新市场——休闲食品产业 ……… 徐开生 4.169

基于应用型创新人才培养的酿造酒工艺学课程的教学改革与实 践 ………………… 杜木英，阚建全，尚永彪 5.168

河北省调味品生产加工企业的食品安全的分析研究……………………………… 肖 霄，唐娟娟，陈素玲 8.159

对我国食品安全风险监测和预警工作的分析建议…………………………… 何 平，陈 曦，林建国等 10.154

四川白酒酒业集中区的构想及发展…………………………… 张书猛，辜义洪，王 琪等 10.157

鸡泽辣椒产业现状与思 考 ……………………… 陈会民 11.160

“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究…………………………… 何 强，唐 君，丁文军等 12.148

酿造文化

不“明”则已，一“名”惊人——论“酒道”之“酒语”…………………………… 王金月，张海英，孟 宝等 1.172

香飘三百年 沧桑话槐 茂 ……………………… 曹宝忠 2.167

酱和酱油的传 承 ……………………… 谢 韩，杨中梁 3.169

神食、蜜酒、葡萄 酒 ……………………………… 张子平 4.173

历史名酒屠苏酒的考证与挖掘研发……………………………… 汪建国，吴晓兴，薜 成 5.171

传统酱油工艺（3则） …………………… 谢 韩，杨中梁 6.171

论《北山酒经》中的制曲及酿酒技 术 …………… 王慧敏 7.148

对《齐民要术》中食醋酿造的再认识…………………………… 王 玮，张宝善，李亚武等 8.163

各抒己见

再谈《中国白酒国际化》浅见——老白干香型酒有利于走出国门……………………………… 钟国辉，邹海晏，周仁忠 2.170

《品鉴红酒》中存在的几个误 区 ………………… 温建辉 2.173

“葡萄”名称的来源考 释 ………………………… 温建辉 9.158

海外文摘

《日本酿造协会杂志》文 摘 ……………………… 赵 欣3.174

《日本酿造协会杂志》文 摘 ……………………… 赵 欣5.175

《日本酿造协会杂志》文 摘 ……………………… 赵 欣6.174

《日本酿造协会杂志》文 摘 ……………………… 赵 欣7.151