摆脱“牛荒”困境的措施

邱青瑞 洪 涛

（1.山东省东营市垦利县畜牧局，山东东营 257500；2.陕西冠嘉高科生物技术有限公司，陕西西安 710061）

近2年来，牛肉市场价格持续大幅攀升，网友惊呼“牛魔王”来了。据业内人士分析，牛肉价格连续上涨，其背后的原因除了市场需求旺盛之外，更为深层的原因是我国肉牛繁育体系与市场不配套，再加上“贷款难”、“用地难”等因素，造成 “牛荒”蔓延，助推牛肉市场持续高位运行。如何摆脱“牛荒”，走出肉牛产业发展困境，笔者认为，扩大能繁母牛群体是摆脱困境的有效途径。

1 加大肉牛产业政策扶持

加大肉牛产业政策扶持，重点是对能繁母牛的扶持。众所周知，能繁母牛是肉牛产业发展的基石，没有足够的能繁母牛作支撑，产业的发展规模必将逐渐萎缩。但由于能繁母牛饲养周期长、投资投大，见效慢，很多养殖场户不愿饲养或无力饲养。即使有专门从事肉牛繁育的养殖场，在发展初期需要大量资金投入，如果没有足够的资金做铺垫，也可能出现举步维艰，难以维持，最终可能出现放弃的局面。为摸清清楚能繁母牛的饲养成本及收益情况，我们对部分肉牛场进行了走访调查。

据悉，全舍饲1头成年能繁母牛，饲养成本（包括草料、人工费等）约15元/d，全年饲养成本约为5 500元，犊牛从出生至断奶180 d饲养成本约600元，合计成本为6 100元，犊牛 6个月断奶犊牛售价约 6 000元 / 头；如果群体能繁母牛按每年产犊0.7头计算，则饲养一头成母牛年收入 6 000 元 / 头 × 0.7 头＝ 4 800元，经营收益为：4 800元（收入）－6 100元（支出）＝－1 300元，也就是说在完全舍饲的情况下，每饲养1头成年母牛年亏损1 300元。

母牛犊从出生到育成达到配种标准（体重要达到成年母牛体重的 70 %左右，即 250 ～ 300 kg）需饲养14～16个月。配种后妊娠期平均在280d 左右，这就是说，1头犊牛从产出到产犊整个生产周期为 2 年。新生犊牛出生后还要饲养6月断奶后才能出售，见到效益则还需180d，合计2.5年。所以，在制定产业政策时，一方面，要加大资金扶持力度，让饲养繁殖母牛的养殖场户有利可图；另一方面，还应保持政策的连续性，至少应保持3年。同时，在银行贷款、用地上予以倾斜，为肉牛业生产创造一个良好的政策环境。

2 创新养殖模式

据专家预测，10年内，牛肉需求大于供给，肉牛价格会上涨，不会下落，养牛是一条致富的好门路。有专家甚至说：谁掌握了牛源，谁就掌握肉牛产业发展的命脉，所以，对于从事肉牛繁育来说意义重大而又前景广阔。但肉牛繁育前期投入大，需要资金铺垫，所以探索新的养殖模式，降低养殖成本是当务之急。在做好母牛繁育这条长线的基础上也要兼顾短期效应。

2.1 探索“租赁”或“代养”模式

由肉牛繁育公司提供母牛或犊牛，养殖农户可选择 “租赁”或“代养”的方式取得牛源，租赁可分短期（1～2年）或长期（3年以上），根据折旧费再加上利息按年收取租金；“代养”可直接将怀孕母牛或断奶犊牛直接放到农户手中，最后根据市场价格回收犊牛或育成牛。

2.2 长期繁育与短期育肥相结合

对于繁育公司来说一方面将自己繁育的母犊留作后备，以继续扩大规模。另一方面对所产公犊，进行育肥出售，缓解资金压力。

2.3 育肥出售奶公犊

利用奶牛场淘汰奶公犊的时机，收购奶公犊，然后利用牛乳进行短期育肥（3个月），出售“白牛肉”，以缓解肉牛出栏不足的问题。四是短期集中育肥。通过提前与牛源地供货商签订购销协议，建立良好合作的关系，以解决进行短期育肥时架子牛的牛源问题。实践表明，只有将长线发展与短期获利相结合，形成优势互补，互利双赢的局面才能摆脱当前肉牛业发展的瓶颈。

3 完善繁殖母牛保险政策

从事肉牛繁育，除了前期需要资金投入外，还有最大的一个风险点就是动物疫病。所以除了加强疫病防控外还应该完善繁殖母牛保险政策。通过推行能繁母牛保险制度，以实实在在的“惠牛政策”，解除繁殖母牛发展的后顾之忧，提高农民饲养母牛的积极性，逐步扩大基础母牛群，提高牛源供给能力。

4 引进肉牛繁育新技术

加大科技投入力度，采用“请进来、走出去”的方式，加大对肉牛“改良”技术人员的科技培训力度，购置先进繁殖设备。大力引进并应用“同期发情、超数排卵、胚胎移植”等先进繁殖技术，加快肉牛繁殖进程。