畜产品药物残留危害、成因分析及对策

杨小霞 郑志远

（青海畜牧兽医职业技术学院，湟源 812100）

兽用药品是指专门供应于诊断、治疗和预防动物疾病的诊断剂、治疗剂、预防剂和其他具有促进或调节动物生理机能的药品，它包括生物药品、抗生素、磺胺类、激素剂、驱虫剂及消毒剂等；如果在兽医临床和畜牧业生产实践过程中不能合理使用，就会直接影响公共卫生安全，同时也给畜牧业生产带来巨大损失。

1 畜产品药物残留危害

1.1 破坏人体内微生物生态平衡

人体内即有有益的微生物，也有无益的微生物，在健康状况下维持着生态平衡。长期食入药残畜禽产品，会将有益的微生物杀死，而使有抗药性的微生物数量增加；抗生素会将所有的微生物都杀死；破坏体内微生物正常族群，有益微生物所具有的功能消失，病原微生物或其他病原体就容易侵入体内而引发疾病。如肠胃中的有益微生物受到抑制或杀灭后引发消化系统功能障碍或发生炎症。

1.2 对人体有毒性作用

长期食入药残畜禽产品，对人体的组织器官具有毒性，如氯霉素能导致再生障碍性贫血；四环素损害肝脏；链霉素能损伤听觉等。有些药物还可能引发肿瘤，如乙烯雌酚（DES）可致生殖系统癌症，特别是乳腺癌及阴道癌，同时也可导致肝癌；比利美达民（PY）可致白血病；磺胺甲氧嘧啶（SMT）可致甲状腺癌；富来顿、孔雀绿、甲基蓝等亦均有可能致癌。

另外，还有些药物可能引起畸胎，如比利美达民可致兔唇、裂颚、水脑（头颅发育不全）、四肢残障、关节发育不良、腹壁发育不全或胎儿过大过小等；又如可的松会破坏免疫系统，激素剂会扰乱内分泌平衡等。

1.3 产生抗药性

长期食入残留抗生素的畜禽产品，会杀死体内对抗生素敏感的微生物菌群，增加抗药微生物菌群。一旦病原性特别强的细菌具有抗生素抗药性，且造成感染，将不易治疗。用药物治疗，还可能引起更严重的暴发性肝炎或突发性心脏病，甚至出现无药可医的严重后果。

2 畜产品药物残留成因分析

未按兽用药品标示（标签及说明书）内容正确使用；饲料加工企业或个体饲料加工户未按“饲料添加物使用准则”的规定合理使用药物饲料添加物；养殖企业或个体养殖户直接将兽用原料药任意添加在饲料或饮水中；养殖企业或个体养殖户使用标有停药期的兽用药品及含药物饲料添加剂后，未遵守停药期就将畜禽品出售，这是造成药物残留最主要的原因。

其次，饲料加工企业生产空白饲料（未加药饲料）时，饲料生产过程中交叉污染到药物；畜禽经投药或注射治疗后，未做明显记号或隔离处理即刻出售；养殖企业或个体养殖户购用品质不良、来历不明及不合法兽用药品或药物添加剂。

3 对策

3.1 饲料加工厂及个体配料户

一是要慎重选用药物饲料添加剂，并根据“饲料添加剂使用准则”规定使用；二是不得购买兽用抗生素及剧毒原料药，并且不可将兽用原料药或制剂直接添加饲料中；三是在加工饲料时，彻底防范饲料中药物成分的交叉污染。

3.2 养殖场

一要依据“饲料添加剂使用准则”使用药物饲料添加剂，不得购用兽用抗生素及剧毒原料药，因为使用此高浓度原料药，往往不易混合均匀或发生超量投药而导致畜禽中毒或造成药物残留；二要在购买和使用药剂前，应注意药品标签上是否注明停药期、有效期及其他注意事项；三要在禽畜投药或药物饲料添加剂后，应严格遵守其停药期规定，再屠宰出售或食用；四是需要用药时，应在专业兽医师指导下用药，切勿自行乱投药物；五是切勿购买和使用各种未经政府核准的假冒伪劣药品。

3.3 兽用药品制造商和经营者

一是严禁制造和供应非法的劣药、假药或禁药；二是兽用抗生素及剧毒原料药，仅限由确实使用该项原料药的兽用药品制造业从国外进口或国内生产；三是兽用药品制造业应将所用原料药使用情况，定期向农业主管部门填报，以管制其流向；四是兽用抗生素及剧毒药品制剂的标签，应标明停药期及使用时的注意事项；五要协助主管农业部门宣传政令，指导养殖企业和个体养殖户正确安全地使用兽用药品及含药饲料添加物；六要严格训练公司业务员，提高其素质，并约束他们依据药品标示内容推销药品。