石榴果皮和果肉的花青苷含量有差异

据《中国农学通报》2013年第13期《石榴果实花青苷差异性分析》（作者刘安成等）报道，为了探讨石榴果实中花青苷的种类及果皮和果肉间的差异,采用高效液相色谱-光电二极管阵列检测器联用技术(HPLC-PAD)和高效液相色谱-电喷雾离子化-多级质谱联用技术 (HPLC-ESI-MSn),进行花青苷的定性及定量分析。

结果表明,从11份不同产地观赏或食用石榴的果皮和果肉中,在525 nm共检测出10种花青苷成分,其中飞燕草素3-戊糖苷(Dp-3-pentoside)和芍药花素3-己糖苷(Pn-3-hexoside)首次从石榴果实中检测到。果皮和果肉中总花青苷含量无相关性,且种类也不完全相同。

总之，从检测的几种材料中发现，观赏石榴果皮中花青苷含量高于果肉,而食用品种果肉中的含量高于果皮。