浅谈果树栽培技术对提高果实品质的影响

张鹏远

（柳河县林业局柳南林业工作站，吉林 柳河 135300）

1 果树栽培技术对果品安全的影响

1.1 建园园址的选择对果品安全的影响

建园园址的选择决定果品是否受自然环境和周围污染源的影响。园址的环境污染将会造成果品的重金属含量超标及有毒物质的危害。因此，果园的选址要远离一切污染源。污染源主要是指与果树生长和果品发育息息相关的土壤、水质和空气等的污染，主要是指以下几种情况：农药生产厂家、化肥厂、制钉厂、发电厂及造纸厂等等，这些工厂不仅会散发有毒气体，如：二氧化硫、氟化物等造成空气污染，而且排放出的废液会严重污染地下水源，进而毒害果树，使果品对人体产生危害。因此，在选择园址时，既要考察果园周边的自然环境，还要对果园的灌溉用水的水质进行质量观察和测定。

1.2 苗木品种的选择对果品安全的影响

在果树栽培品种的选择上，应选择适应性强、早果丰产、优质抗病、抗逆性强的品种。栽培时选择无病壮苗。如从外地引进的苗木，应严格执行产地检疫制度，及时地剔除病苗，剪除病部，并用70%的甲基硫菌灵或10%的硫酸铜溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。

1.3 果实实行套袋措施对果品安全的影响

套袋将有效地保障果品的安全。对适于套袋的大果型品种，如苹果、梨、桃、等，在疏花疏果后适时实行套袋，可以促进果实着色，增加果面的光洁度，减少果实表面的煤污斑块、药害斑块，避免枝叶迎风摆动对果面造成的机械磨损伤害，使果面更加光洁鲜亮。

1.4 土肥管理方面对果品安全的影响

化肥的施用将导致果品重金属含量超标及其他不良危害。施用过多的氮素化肥，在土壤中易产生有毒副作用的亚硝酸盐和硝酸盐，甚至还污染周围水体，增加了果品中亚硝酸盐的含量，降低果实品质，因此，在生产中禁止使用硝酸铵、硝酸磷肥等硝态氮肥。还有一些氮肥，如硫酸氨、氯化铵属生理性酸性肥料，长期施用会导致土壤板结，即使是尿素以及磷酸二氢钾和过磷酸钙等，在生产绿色产品时，也仅仅允许限量使用，而且还应该与有机肥混合使用，最后一次施肥必须在采收前20天完成。

1.5 病虫草害的防治措施对果品安全的影响

农药的使用将直接造成果品的安全危害。施农药时，只有10%的药液附着在树体上，其余90%通过各种形式向周围环境扩散，特别是一些性能稳定、残效期长、分解后仍有毒副作用的农药，进人人体后不易排出，在人体内浓缩积累，极大危害人体健康，并造成严重的环境污染。因此在果品生产过程中要严禁使用高毒、高残留致癌、致畸和致突变的农药。

2 提高果实品质的栽培技术

2.1 创造良好的树体条件

2.1.1 合理的群体结构：群体结构是枝叶量、枝类、覆盖率和透光度等因素的总称。山东烟台红富士苹果树冠覆盖率分别为61.4%、74.1%、86.5%，直射光透射率分别为29.4%、18.3%和9.8%，果实平均着色指数分别为85.1%、79.5%、72.4%，提出每公顷枝量不超过2250万条为宜。若果园内的密度过大，枝条过长，叶幕过厚、透光不良将导致果实风味淡、色泽差。通过合理密植，加强生长期修剪，控制树势等调整树形，改变光照条件，即可在一定程度上改变果实品质。

2.1.2 合理的负载量：留果量过多，果实往往发育不良，单果重降低，畸形果增多，果实色泽风味不良；但留果过少，导致树势偏旺，果实明显贪青、着色不良。生产上多数情况是严格进行疏花疏果，控制叶果比，使果实在树冠上分布均匀，并注意精选留果的位置去改善果实品质。

2.1.3 科学的肥水管理：对果树增加有机肥的施入量，平衡施肥，加强钾、铁、钼、硼、锌等矿质营养的补充，控制施氮量，使之达到合理范围是改善果实品质的又一重要措施。据日本的研究，7月份红富士苹果叶片含氮量大于2.5%时，叶柄呈绿色，果实难上色；但低于1.5时，叶柄叶脉量紫红色，果实着色不良，而在2%左右时，叶柄紫红色，果实着色好。

2.1.4 搞好辅助授粉：人工辅助授粉除能保证坐果外，还有利于果实增大端正果形。充分授粉能使授粉良好，可促进子房发育，增加幼果在树体养分分配中的竞争力，使果实发育快，单果重增加；同时增加果实中种子的数量，使种子在各心室内分布均匀，使果实本身营养分布均衡，果形端正。授粉时要选择好父本，授粉的父本品种不同，对果实大小、色泽、风味、香气等有重要的影响，即花粉直感，在可能的条件下要有所选择，以利促进果实品质。

2.1.5 合理使用农药和其他喷施物：农药及一些喷施物如使用不当，往往会使果皮粗糙，影响果面清洁和果实形状。

3 改善果实品质的措施

3.1 套袋：果实套袋是提高果实外观质量和降低农药残留量的先进技术之一。在河北省已应用于梨、苹果、桃和葡萄等果树上，使套袋果的市场竞争力和售价明显提高。套袋还有防治病虫鸟害、减少落果等作用。纸袋用全木浆纸做成，具有耐水性强，耐日晒，不易变形、经风吹雨淋不破裂等优点。纸袋需经药剂处理，可防治特定的病虫害。纸袋依据病虫害种类、地区气候条件、果实形状、果实种类、果实色泽对透光光谱波长和透光率要求的不同分为不同类型。果实袋有单层、双层和三层的，各层纸的颜色透光度、涂料等各不相同。要按专家的指导购买符合国家标准的纸袋套袋。如果用不合标准的纸袋套袋，可导致入袋病虫严重发生，还会使果梗被蜡烫伤，造成果实脱落，另外纸质不良时，雨淋后，纸袋被粘在果面上，易造成果实畸形，因此不能采用劣质袋套袋。果实套袋在幼果期进行，着色品种需要采前30天左右拆袋，可先拆开下口使袋呈伞状，经3-5天再全部拆下，套内绿色品种的果袋可一直套到采收再拆。

3.2 摘叶和转果：在果实成熟前20天左右摘除贴住果实或其周围2-3片叶，能增加果面对直射光的利用率，从而可提高着色度。摘叶早虽着色好，但对果实增大不利，影响产量，还会降低营养贮藏水平。为使果实阴面着色，可在阳面着色后将果实阴面转向阳光直射的一面。

3.3 树下铺反光膜：于果实着色前，树下铺设银色反光地膜，以改善树冠内膛和下部的光照，从而能达到果实全面着色的目的，同时还可提高果实的含糖量。

3.4 喷果面保护剂：喷高脂膜、石蜡乳剂等，可减少果面锈斑或微裂，能提高果面光洁度。

3.5 修剪：通过适当的修剪措施也可提高果实品质。环剥：对旺树，于果实成熟前进行局部环剥，可使有机营养集中于果实，能显著增大果个，并提高含糖量和促进着色。剪梢：剪除过多新梢，改善光照条件，有利于果实着色。摘心、扭梢和拉枝等措施也有些效果。刮树皮：冬春季刮除树干和老枝上的翘皮，可增强树体活力，使果皮光亮，果肉细脆。

3.6 延迟采收与分期采收：适当晚采有利于提高果实的含糖量，增加着色度。有些同树种、同品种的果实成熟期也不 同，分期采收能使其品质发育到最好程度，前期果实采收后，晚熟果实的品质会迅速提高。为了培育优质果，可将大部分果实先行采摘，留少量果实延迟采收效果更好

结束语

总之，果品生产大量施用化学农药和化学肥料，农药残留和重金属超标已严重影响到果品质量安全，导致了果品质量及加工品品质下降，影响到我国果品的国际信誉和进出口贸易。因此要严把果品生产关，控制果树栽培管理技术措施对果品安全的影响，生产出健康安全的果品。

[1]李淑珍，果树日光温室栽培新技术中国农业出版社，7-109-05000-9，S628.

[2]白金友，保护地果树栽培辽宁人民出版社，7-205-03811-1，S628.

[3]孟新法，果树设施栽培，中国林业出版社，7-5038-1581-7，S628.