小厨娘 做幸福餐饮倡导者

小厨娘在团队打造中引入国学经典《弟子规》，涉及员工衣食住行各个方面，并从制度上给予全方位的支持，使得《弟子规》学习深入人心。小厨娘成为学习《弟子规》，落实并取得明显成效的代表性企业。

湖滨九号

成立于2000年的小厨娘，是一家专业、专注餐饮及其管理的大型餐饮企业，旗下拥有川菜馆、宴宾楼、精菜馆、青龙山庄等12家分店，团队员工达1500多名。作为南京地产餐饮品牌，小厨娘团队近年来一直向国内一流的餐饮同行学习和交流，在团队打造、制度建设、产品标准化方面进行探索和努力，不断地积淀，不断超越自我，凭借务实超群的经营理念，一路走来先后获“南京市著名商标”“中国餐饮名店”“江苏省青年文明号”“南京市服务业名牌企业”“国家级5叶绿色餐饮企业”“全国企业文化先进集体”等。2012年公司还通过了“ISO9001质量体系认证”。

小厨娘用《弟子规》的精髓对员工进行培训，使员工的行为从“他律”转向“自律”；使员工树立起积极进取的人生观和价值观；通过培养员工的感恩心和仁爱心，增强团队的互助协作精神；增强员工爱岗敬业精神；使员工更具责任心、归属感和忠诚度。

“爱与感恩”是小厨娘的核心文化，也是《弟子规》践行的关键点。围绕这一主题，小厨娘企业文化建设开展的有声有色，更重要的是全员上下能够认同并将其作为日常工作、生活、学习的准则和标杆。

百善孝为先，以孝治企

孝悌是中国文化的基础，古人云：“百善孝为先”。一个人能够孝顺，他就有一颗善良、仁慈的心，有了这份仁心，就可以造福许许多多的人。

人生在世父母与我们最亲，给我们的恩情也最重，努力学习侍奉父母的礼节， 把孝道当成一项大事业，用心经营，才能立足于天地之间。父慈子孝，不一定让我们的家富裕有钱，不一定有花园别墅可以住，但是，孝行却可以建立天然和谐的秩序，让我们活在安和乐逸的环境中。家，如果是一个人的堡垒，?孝，就是堡垒下的基石。多一份孝心，家就多一份保障。

百家宴

《与爱同行》文艺晚会

为此，从新员工开始，公司就会开展围绕“孝”的培训，而“分享善乐、感恩一切”则是每一位小厨娘人的必修课。它以音乐课的形式对新员工进行岗前培训，不仅受到了员工的喜爱，也在行业内形成争相学习的热潮。此课一改以往填鸭式、说教式的培训，不光形式上采用音乐课、舞蹈课的互动形式，而且内容的选择上也切合最能打动80、90后员工的“孝”——对父母的感恩方面。通过“一条小河”的故事，一首首“感恩歌曲”，传递了公司“感恩文化”，也传达了中国“尊老爱幼”的传统美德。让新员工认识到父母的大爱，懂得保持一颗感恩的心是何等重要。只有触及了员工心里最柔软的地方，才能让员工认识到自身的不足和与人为善的优秀品格、对待事物保持一颗诚敬之心的重要性和必要性。

阳光氛围打造和谐团队

《弟子规》中“出则悌”主要是教育孩子如何处理与同胞、同辈之间的伦理关系。

在企业当中的体现就是如何处理同事之间的关系。餐饮工作事无巨细，而且人员众多，需要各部门的积极配合方能服务好顾客。相互推诿，无事生非，只会造成内部消耗，造成员工和顾客的满意度下降。

小厨娘的团队理念是像军队、像学校、像家庭，即营造像军队一样纪律严明、有错必纠、有错必改的管理氛围；营造像学校一样相互学习、不耻下问、自我否定、自我反思、有理想、有目标的成长氛围；营造像家庭一样互相关爱、互相帮助、共同承担、一起分享的生活氛围。

小厨娘对全体员工还会进行为期11天的魔鬼训练。通过系统的全封闭军事化集训，通过挑战身体上的极限，达到触动内心的改变，实现一次全新的蜕变。新员工耳濡目染地感受到了一种充满激情、充满阳光的团队氛围，潜移默化地在团队中一同成长。这为个人素质培养、团队协作提供了一次极佳的学习机会。

德才兼备，技能为用

《弟子规》中的“余力学文”，表达了一个人的德是第一步的。对于企业来说，就是经过公司的考核和选拔，培养“德优”的人才。所谓“德优”是指能力行弟子规里做人的道理，有爱心、责任心和包容心；能敬业奉献，能认可并传承企业文化。小厨娘认为，培训是对员工最大的福利。小厨娘不仅培训员工写工作计划、岗位说明，现在，他们还给厨师培训前厅服务技能和管理知识，教前厅服务员厨艺。除了技能方面的培训，小厨娘还请专家给员工培训执行力、和谐团队的打造等思想课程。

为了全面地提升员工的业务技能，发挥其聪明才智，小厨娘针对储备干部，有选择地安排轮岗。所谓轮岗就是一名员工根据事先安排，分阶段地从事前厅不同岗位，在轮岗的过程中，不仅要按照岗位说明书完成规定的工作职责，而且还要根据自己切身体验写总结。这样，他们一方面熟悉各个岗位的工作内容，提升了自己的综合技能；另一方面也为成为一名合格的管理者提供管理经验，为进一步的晋升打下坚实的基础。

大课堂培训

师带徒制度培养人才

经过岗前培训，新员工能够在短时间内掌握基本的技能和基本了解公司，但是如果要真正成为一名合格的服务人员，还需要全方面的培训。但因为时间有限，不可能集中长时间培训，更重要的是餐饮行业的技能需要更多实践，而非理论性的培训。师带徒制度就在这样的需求下应运而生。所谓师带徒就是一对一，甚至是一对二、一对三、一对多（但一般不超过一个师傅一个周期带4个以上徒弟，带太多的话会影响培训效果）。师傅手把手，通过现场演练，指导教会徒弟工作技能，同时还对徒弟的生活、思想保持关注，适当时候给予帮助。通过师带徒，不仅提升了徒弟技能水平，同时也培养了师傅的带人、传授技能的能力。在对生活、思想、技能全方位的关注氛围下，这项举措加深了师徒感情，更好地传递了企业文化，也形成了积极的工作氛围和“传帮带”的人才培养机制。

为了保证师带徒制度的有效执行和长久延续，公司制定了详细的师带徒细则，涉及到师傅应该关注的细节及需要培养的技能，以及考核的要点和方法，既保证了师带徒制度有章可循，也让师傅更直白地了解如何做好一名师傅，以及所应具备的技能和要求，更激发了大家带好徒弟，争当师傅的热情。

小厨娘《烹饪艺术必修班》毕业典礼

储备干部培训班制度

岗前培训解决的是思想认识问题，师带徒则培养了员工的职业技能，使之更自信。而储备干部培训班的设立，是为了实现员工个人价值和提供更广阔的发展空间，更体现公司像学校的团队氛围。

储备干部培训班的设立旨在针对性地结合员工的特点，放眼未来，着手培养新时期餐饮职业经理人。这个岗位不仅需要高学历，还要具备对餐饮行业执着的热爱，有着勤思好学、敢于上进、不畏艰难的信念。经过培训，公司很多的部长、主管、经理、店长、总监从这个训练营走出来。

缔造员工幸福成长的家园

“缔造员工幸福成长的家园”是小厨娘的企业使命。在小厨娘，员工和客人同等重要，给员工最好的礼物就是帮助员工树立正确的幸福观念，养成良好的实现幸福的行为习惯，“授之以鱼不如授之以渔”。

公司希望小厨娘的员工进入企业后，从合格员工到优秀员工，从优秀员工到骨干员工，直至进入管理层，一切成长源自自我的脚踏实地，源于希望通过勤劳的双手和智慧的头脑改变自己的命运，源于希望让自己及家人更自信的生活与立足；更希望新加入的小厨娘人既能继承小厨娘团队朴实、勤奋的优良品质，又能够钻研现代科学工作方法；同时还能力行传统文化《弟子规》里的做人标准；通过自身不断修炼，成为人格有魅力、技能有实力、做事有魄力的综合型人才；让员工在获得成长和成熟的同时获得幸福。

弟子规朗读

军训

小厨娘人不仅视顾客为衣食父母，对员工更是关心备至。餐饮业是很多年轻人踏进社会的第一站，小厨娘有责任让远离父母的孩子感受人与人之间的友善关系及大家庭的温暖，尽可能提供各种平台让他们展示自我，绽放激情，在快乐中成长，在训练中成才，自尊、自爱、自信，成为家庭、企业、社会的栋梁。

为了给员工创造一个美好的舞台，小厨娘专为员工设立28项福利制度，如着重体现“感恩员工”的爱心基金在员工结婚、生子、生日等七件大事时给予关爱，更在员工遭遇重大疾病、家庭变故等困难时给予经济支持；还有孝心资金，将爱延续到员工家中，每年员工生日时，员工的父母都会收到小厨娘寄发的孝心基金，代表员工报答其父母的养育之恩。爱心基金、孝心基金是企业对员工家庭的关注，是传递爱的新方式。只这2项基金，小厨娘每年为之支付100多万元。此外，还有让每个员工享受旅游、佳节慰问、店庆红包等福利。在小厨娘，每一个员工都有自己的精彩生活，或许小厨娘只是他们人生中“路过”的一站，但小厨娘希望培养出技能出众、积极上进、懂得感恩的优秀人才。

营造一个好的生活环境，是让员工们快乐工作的基础。公司专门配备了带有书架的床铺、浴霸、带锁的保险箱、洗浴房和员工餐厅。公司还会免费发一套床铺用品给新员工，不仅实行员工卫生检查评分制度，还专门聘请宿舍管理员来打扫公共区域卫生。

组织员工旅游

公司一直关注员工的衣食住行，使得员工没有了后顾之忧，员工也全身心投入到工作当中来回报公司，以真诚真心对待顾客，从而赢取了顾客的信任。经过这样的良性发展，带来的是企业、员工、顾客三方面的满意，真正构建了一个和谐的雇佣关系，实现企业、员工的共同成长。

致力于做幸福餐饮的倡导者和实践者是小厨娘的追求与目标，鼓励团队每一个人通过勤劳的双手和智慧的头脑改变自己的命运。相信所有的小厨娘人在这个平台上，能够拥有广阔的发展空间，实现自己的梦想，共建幸福成长的家园！

重阳节活动