中国养猪业现状及发展趋势

邹佳君

（重庆市涪陵区畜牧兽医局，重庆涪陵 408000）

中国养猪业正处于重大变革时期，在经营主体、经营方式、区域布局、生产工艺、疫病防控、产品安全、环境控制等方面，都在发生着深刻的变革。同时面临着由农户养猪向集约化和产业化转型的剧烈市场动荡期。作为我国农业主要产业部门和居民肉食品主要来源的养猪业，正在走向健康平稳发展的轨道。

一、中国养猪业的现状

（一）养殖模式由散养向规模化养殖转移 从2007年开始，我国养猪行业逐渐由农户主导的格局向专业农户、企业行为和政府推动的现代养猪业转变，由此结束了全民养猪时代。2010年全国规模化养殖场已达5 000家左右，规模比例达到60%，未来估计会达到80%～90%。

（二）区域布局由分散向重点区域转移 以前，我国生猪生产主要集中在长江流域、中原、东北和两广地区，其猪肉产量占全国总量的80%以上，是我国主要的生猪、猪肉生产区和调出区，特别是东北，是我国生猪的高产区。目前，这一格局正在由东部、南部发达地区向西部非发达地区转移，由粮食非主产区向粮食主产区转移，随着国家本部大开发战略，西部经济的发展将改善人们的消费习惯和饮食结构，以猪肉为主的消费形式还要维持很长一段时间，其市场潜力巨大。

（三）生产方式由数量型向质量型转移 生产安全、健康、无污染食品成了大家的共识。通过这种办法有利于提高产品竞争优势，激活国内市场，改变供需平衡关系，达到养猪生产者和猪肉消费者双盈，前者是经济效益，后者是社会效益（放心肉）。已有部分猪场将肉色、脂肪含量等肉质指标纳入了育种指标，禁用药物与停药期也被强制执行。在输送、屠宰等方面应尽量减少应激，以大幅提升猪肉品质。在一些地方成立了养猪协会和种猪测定中心，对维护良好的种猪市场秩序起到指导作用，人们有更多的机会进行技术交流和合作，同时部分行业协会和种猪测定中心还担起了技术推广、种猪推广、经验交流等任务，对于提高猪肉品质起到了重要作用。

二、中国养猪业面临的挑战与机遇

（一）挑战

1.自主创新能力弱。既有国外因素，也有国内因素。国外发达国家用技术控制市场和制造壁垒，原种被国外控制，国内猪品种大幅减少。在国内，原始创新少，知识产权少，成果转化率也很低。全国除发达地区和后来兴建的一些猪场设施较好以外，很多规模猪场的设备老化，结构不合理，无法提供现代猪所需的良好环境，更无法发挥其生长潜能。对养猪实用技术的应用还比较欠缺，对先进技术的应用也只能算是某些猪场的专利，不重视选种选育，不推广人工授精的比比皆是。农村养猪者对技术欠缺和渴求更是深有感受，养猪科技推广还任重而道远。

2.疫病的威胁日趋加大。国内本身的旧病重现，新病未去，国外新病的“引进”（引进种猪也将病引进来了）；混合感染，代谢病，新的遗传病，非典型、亚临床病症增多；传染病的危害越来越大，无科学、系统、严密、规范的防疫体系，也使猪场（群）间感染（传染）的机会加大，控制环境愈来愈无力；对传染病更是无法从气候、区域等大的方面来控制，所需安全半径与实际星罗棋布的养猪格局形成对峙局面。这几年国内养猪业和养禽业受到灾难性打击是最好的例证。

3.抗风险的能力较差。有相当部分规模猪场，由于对市场开拓不够，产品质量不高，其经济效益受到影响。同时规模猪场面临着农村养猪户和国外现代化养猪场的双重夹击，日后竞争将趋炽热化。随着我国经济社会的不断发展，人民生活水平逐渐提高，同时也加大了劳动力成本和饲料成本，有资料分析，玉米涨10%，猪肉涨5.3%，大豆涨10%，猪肉涨7.8%。因此，必须在财务上，在管理、技术、生产和市场方面增加抗风险的能力。

4.食品安全问题突出。近日来，双汇“瘦肉精”事件被央视曝光，这既是我国食品安全监管的问题，也是食品生产者和经营诚信缺失及道德观的扭曲。这些问题在一个比较长的时间内还会存在。

5.环保压力大。很多地方政府搞形象工程、贴金工程，而且各养猪（生态）小区由于技术水平和环保意识不足，造成空气污染和水污染以及水资源的浪费，土地和土壤被污染破坏，导致环境控制难度愈来愈大，生态破坏愈来愈严重。

（二）机遇

1.自主创新条件逐步改善。国家把自主创新作为发展战略，建立创新型国家，是要建立以企业为主体、市场为导向和产学研相结合的技术创新体系，使企业真正成为研究开发投入的主体、技术创新的主体和创新应用成果的主体，全面提升企业的自主创新能力。我国的养猪业已逐步把自主创新能力放在行业发展的优先地位上来，紧紧围绕养猪服务于经济建设这个中心任务，着力解决制约养猪生产的重大科技问题，大幅提高行业竞争力。

2.市场空间巨大。从城乡居民消费水平比较和食品消费结构变化的趋势来看，猪肉在肉类消费结构中不会发生改变，中国国内市场对猪肉的需求还有相当潜力，这种潜力将支持中国的养猪业生产持续增长，随着城乡居民消费水平的日益增长，我国的猪肉生产还有相当大的发展空间。中国入世后，一些发达国家降低了对畜牧业产品的财政扶持和对畜产品出口的补贴，这为我国发展生猪贸易让出了一定的发展空间，为我国向国外出口猪肉提供了机遇，将来中国有可能成为亚洲肉品出口的供应国。

3.政府扶持。养猪业收益已经成为解决政府所迫切关心的农民增收问题的重要支撑，为了增加农民收入，促进养猪业的稳定增长，壮大养猪行业，实现由传统向现代农业发展的顺利转型，近年来，政府出台了一系列养猪行业的优惠扶持政策，为我国养猪业的发展提供了契机。

三、中国养猪业的发展趋势

随着国家经济持续健康良好的发展，将促进养猪业的发展。随着经济发展的回升，中国养猪业将处在一个比较稳定的发展阶段。

1.养猪主体工厂化。在以前较长的时间内，大规模猪场和农村散养户同时并存。随着国家环保和市场准入机制的加强，养猪业将会由农户养猪主导的大起大落的养猪市场经济转为较为平缓的由工厂化主导的养猪市场，使养猪业趋于稳定、健康发展，养猪市场经济将由疯狂逐渐变为理性。

2.养殖新技术上趋向于动物福利。西方一些国家提出了动物福利的条文，并组建了相关机构，制定了规章制度。据研究，动物福利措施得当，将有助于改善动物的健康状况，同时能让家畜充分发挥遗传潜能，提高生产效率。为此，应做到全盘规划，合理布局，改善猪的生长环境，引进、创新、开发养猪的生产工艺，全面实现动物福利，提高我国养猪业的生产水平和经济效益。

3.养殖方式上趋向于生态养殖。现代化规模养殖在提高生产率的同时，也带来了日益严重的环境污染问题，畜牧业是温室气体排放的主体，大量的猪只排泄物对水源、空气和土壤造成严重污染，威胁着城乡居民生活。为了增加养猪效益、提高猪肉品质和实现节能减排目标，部分规模养殖场推进了发酵床生态养殖技术和种养结合、利用部分非常规饮料、粪污还田、生态循环利用等有效解决环境污染的办法，大大降低了环境污染问题。

中国养猪业面临的形势是比较严峻的，但目前的发展势头还比较乐观，我们应做好充分的准备，迎势而上。充分利用现代科技，结合实际情况，寻求各种有效的促进养猪业发展的方法和途径。