教学模式应适应产业人才知识结构的需要*——以观赏植物采后生理与技术课程教学改革探索为例

吴红芝，陈 贤，李枝林，许 彬，赵 燕

(云南农业大学 园林园艺学院，云南 昆明 650201)

花卉产品的价值在于观赏性，而花卉产品观赏性的维持在所有农产品中最为困难。实施采后保鲜处理是保障花卉产品丰产后最终丰收的关键，因此花卉产品采后生理与技术的研究在观赏园艺中占有重要地位。我国花卉产品采后流通技术严重滞后，流通损耗高达40%，增产不增收的现象非常普遍。“观赏植物采后生理与技术”课程正是为了解决花卉产品采后损耗、提高花卉产品品质、促进花卉业的健康发展而设立的。

“观赏植物采后生理与技术”是一门理论联系实践的重要学科，是在了解花卉产品种类及其采后生理生化变化规律的基础上，熟悉和掌握与花卉产品品质保持相关的采后处理的技术措施，从而为花卉产业服务、为花卉装饰应用服务，是花卉专业学生必须掌握的一门课程， 应该是课程设置的重点，尤其是在当今花卉业发展迅猛、花卉生产产销地分离越来越突出的形势下。

一、课程现状及存在问题

“观赏植物采后生理与技术”是研究观赏植物再生产的一门基础理论与应用技术相结合的学科。以观赏植物采后生理生化科学理论为基础，以研究如何延缓观赏植物产品衰老、减少损耗、延长货架期、增加收入为目标的综合性应用技术科学。课程的任务是研究观赏植物采后生理生化变化规律、与环境因子之间的关系、以及延缓衰老进程、提高流通质量的技术措施[1]。

“观赏植物采后生理与技术”是应我国花卉业发展的需求，从园艺产品采后生理与技术中逐步独立出来的一个新的分支，迄今只有二十几年的发展历史。作为一个新学科，又正处于世界花卉业迅猛发展的大环境下，“观赏植物采后生理与技术”课程教学面临着一些亟待解决的问题。

首先是课程教学跟不上花卉产业的发展。花卉是一种精神和文化的商品，花卉的发展与人们生活水平和现代科技的发展密切相关。随着经济和科技的快速发展，近年来花卉的消费及营销模式发生了极大地变化，花卉拍卖、花卉物流配送、时尚花卉超市、网络花店、花卉租赁等新型花卉营销模式的出现和发展，极大地增加了花卉采后流通与保鲜技术的新内涵；其次是参考资料缺乏。课程教材只有中国农业大学高俊平教授主编、2002年出版的《观赏植物采后生理与技术》一书。由于该教材是十年前出版的，其内容已落后于学科和新技术的发展；第三是对学生研发创新能力的重视不够，与20世纪六十年代花卉保鲜剂就已大量商品化的西方发达国家相比，我国的花卉采后技术远远落后，所以在花卉业发展的初期，国内的花卉企业和花卉采后研究工作者更多地是对国外技术的引进、消化、验证，真正创新技术的研发很少进行。但随着我国花卉业的发展和不断完善，2007年我国花卉生产面积达75万公顷，占到全球花卉种植总面积的1/3，已是世界花卉生产面积最大的国家(农业部统计数据)，与此相适应，研发本土特色的采后技术已十分必要。

此外，花卉业属于劳动密集型产业，为提高花卉产品品质、降低生产成本，花卉生产的基地化、规模化、专业化特征越来越突出，尤其在全球经济一体化的大环境下，在自然气候优越及劳动力成本较低的地区设立基地、进行专业化生产已成为花卉生产者或企业的主要选择，形成了花卉生产区域化的显著特征。一些自然气候优越的发展中国家或地区成为花卉生产和供应的中心。例如美洲的哥伦比亚、非洲的肯尼亚及埃塞俄比亚、亚洲的中国及越南等分别成为区域市场的花卉生产和供应中心。世界花卉贸易格局正在发生重大改变，花卉生产正在向发展中国家转移。由于上述花卉生产发展趋势带来的花卉产销地分离的特点，使花卉产品必须在保鲜措施的保障下才能避免从生产地到销售地的流通环境的不利影响，从而对花卉采后技术及其研究提出了新的课题。

二、与产业发展相适应的教学改革

(一)扩展教学内容

花卉是一种具有浓厚文化特色的商品，社会经济和科技的发展为花卉的营销带来了明显的时代特色。花卉拍卖、花卉物流配送、时尚花卉超市、网络花店、花卉租赁等新型花卉营销模式的出现和发展，极大地增加了花卉采后流通与保鲜技术的新内涵。教师在介绍观赏植物采后生理基本知识的基础上，应该更多的涉及一些学科前沿、新技术的应用，不但能刺激学生的科研思维，同时能培养适应产业发展的人才。

另外，花卉产品采后技术本身与生产实际结合非常紧密，在花卉业迅猛发展，花卉贸易及营销手段不断推陈出新的今天，参考现有教材，系统讲授观赏植物采后生理与技术学科内容的基础上，应该追踪和补充产业发展的新技术、新内容。当今大学生的学习，其目的不只是为了学习知识，更是为了将所学的知识更好地应用于未来的工作中。所以在课程设置上，应加大与生产实际的结合，让学生了解认知学科发展与实际应用，从而在将来的工作中，更快地进入角色，少走弯路。

(二)调整实验内容、编写实验指导书

结合花卉业迅猛发展、花卉产销地分离、花卉品种不断增多、花卉市场营销模式不断推陈出新的特点，在现有实验大纲的基础上，拓展实验内容，增加综合性和设计性实验，使学生在实践教学环节中得到实践和创新能力的培养。根据学校具体条件和地区花卉业发展的特点，编写既有学科特色，又具有可操作性、适合学生的观赏植物采后生理与技术实验指导书，注重实验教学的研究性、直观性、实践性、理论联系实际的特点。

(三)加强科研性试验

大学生是未来花卉业的主要生力军，针对我国花卉业不断发展、花卉出口快速增加、研发本土特色的采后技术势在必行的形势，加强科研性试验，培养大学生的科研思维，为他们在未来工作中发挥科技特长奠定基础。

随着我国越来越重视创新性人才的培养，加强大学生的科研能力也越来越被重视。现如今大学生教学改革的基点，应该建立在优先确立科学研究的基础地位与作用上[2]。科研精神对于观赏植物采后生理与技术的教学同样重要。大学生作为研究生的预备军，自身应该具备一定的科研能力。这个能力不光体现在毕业论文的实验中，更应该渗透进学生生活学习的方方面面。应该加大采后生理与技术相关科研内容的讲解，结合启发式等教学方法，提高学生自主查阅文献的能力，培养学生自主学习的习惯。

(四)改进课程教学方法

1.基于能力培养的参与式教学

在教学方法改进方面，可以借鉴哈佛大学参与式的教学模式。教师在上课前，布置与课程内容相关的讨论题目，学生通过各种途径查阅资料、获取信息，形成个人见解。这样，可以突出学生的参与性，有利于激发学生的学习积极性。在类似的课堂上，学生的每个新见解都理应得到鼓励。教师设计的每个题目都由学生分析、讨论，甚至争辩。让学生认识到，问题的正确答案不是唯一的，培养学生适应形势变化的能力，寻求更好的方法，而不过分重视结果[3]。

与学生参与式的教学模式相适应，旧的考核方法也应该同时改革。可以将学生课前预习、课堂参与的质量作为成绩考核的重要组成部分。这样一来，不但活跃了课堂学习气氛，学生为取得好成绩，必然会充分发挥潜能，同时可以培养学生在面对复杂多变、缺少信息的形势下，自己独立思考、分析问题和解决问题的能力。

2.案例教学法

观赏植物采后生理与技术是一门正在发展中的学科，教师在进行课程讲授时，可以结合实际生产过程中的案例，利用正、反两个方面的实际生产案例，让学生在鲜活的案例中记住原本枯燥的理论知识。与案例相结合还可以提高学生自主思考的能力。为什么在实际生产过程中会发生这样或那样的问题，这样的思考一方面提高学生的思维广度和活性，另一方面也让学生更为灵活的运用所学知识。有时要解决一个问题，甚至需要运用较多相关学科的知识，这样可以让学生将所学知识充分汇总，变成自己的东西。

“引、导”是教师在案例教学中的主要任务，教师“引”出具体的案例，然后指导学生运用采后生理与技术相关的知识解决这些案例，最后再说出具体实践中，该案例的解决方法。在这一看似简单的过程中，学生不知不觉地养成了良好的思维习惯和严谨的治学态度，对基础理论知识的掌握也更加牢固。同时，通过师生双方的情感互动，较好地激起学生的学习欲望[4]。

3.启发式、讨论式的教学模式

在学习观赏植物采后技术各论时，由于观赏植物种类繁多，因此在讲述采后技术各论时只能选择代表性的种类详细介绍。在讲授时，启发学生从7个层面思考具体产品：植物学特性、采后流通中的主要问题、采后生理特性、采收标准、贮藏技术、运输技术、保鲜剂处理技术，突出探究性教学模式，培养学生举一反三的能力。

要培养具有创新素质的大学生，就必须进行创新教育[5]。增加讨论课，就是一种创新教学的方法。通常情况下，讨论课比讲授课要求更高，因为讲授课上的知识是死的，教师只要认真备课，一般讲授起来不会有太大问题。学生在传统的教授课堂中，处于被动的位置，只是教师传授知识的对象。但讨论课则不一样，它对师生的要求都较高，要求教师有较为精深的专业知识和非常广博的知识面，只有这样才能正确引导讨论问题，并及时地解答问题。这种教学方式中，学生作为课堂的主角，参与感比较强。同时学生作为主体，要想加入讨论，也必须查阅相关资料，分析问题，从而提出自己的观点。

[参考文献]

[1]高俊平.观赏植物采后生理与技术[M].北京：中国农业大学出版社，2002.

[2]崔榕.关于大学教学改革的几点思考[J].文教资料,2010(1):183-184.

[3]靳玉乐.加强科研应成为大学教学改革的思维基点[J].河南教育,2010(3):24-25.

[4]王根顺,李立明.从案例教学看研究生教学改革方向[J].中国电力教育,2011(4):38-40.

[5]向红.哈佛理念[M].青岛:青岛出版社,2005:249-250.