以创新教育为主旨的“农产品深加工技术创新”课程改革研究

张星海，阙斐

以创新教育为主旨的“农产品深加工技术创新”课程改革研究

张星海，阙斐

创新是经济和社会发展的动力，对职业教育课程改革中融入创新教育的理念进行了思考，并以“农产品深加工技术创新”课程为例，阐述了通过课程体系、课程内容的调整及创新项目的设计，在技术创新、实施及应用的实践训练中提高了学生的创新意识和创新能力，课程改革取得了一定的成效。

职业教育；农产品加工；课程改革；创新教育；创新人才

创新是经济和社会发展的动力，当前职业教育在注重学生全面素质培养的同时，应加强对学生的创新教育，以造就社会需要的各类创新型人才。所谓创新教育，其核心内容是培育学生的创新精神、创新能力及创新人格。其中，创新精神是对新异事物的敏感，对真知的执著追求，对发现、发明、革新、开拓、进取的百折不挠的精神，是一个人创新的灵魂与动力；创新能力，主要包括创造思维能力、创造想像能力以及创造性地计划、组织与实施某种活动的能力，是创新的本质力量；创新人格，主要指能经受挫折、失败的良好心态，坚韧顽强的性格，这是坚持创新的根本保障。实施创新教育要从培养学生的创新意识入手，以提高创新能力为核心，带动学生整体素质的自主构建和协调发展。

实施创新教育要求有与之相适应的课程体系及教学方法，创新素质的形成并非消极被动的被塑造过程，而是受教育者主体性、主动性得到充分发挥，不断认识、追求探索和完善自身的过程。应改变以往课程过于注重知识传授的倾向，强调形成积极主动的学习态度，使学生获得知识与技能的过程成为学会学习和形成正确价值观的过程。笔者以“农产品深加工技术创新”课程为例，在课程改革中，融入创新教育理念，着力培养学生创新能力，取得了一定的成效。

一、对融入创新教育的职业教育课程改革的思考

（一）课程目标和评价体系中应体现创新教育的相关要求

课程改革的主要任务是更新教与学的观念，转变教与学的方式，重建学校管理与教育评价制度。目前，职业教育的培养目标中虽没有对创新素质的明确要求，但社会需要创新型人才，这在具体的课程目标中应予体现。同时，考核和评价体系也应有利于学生创新意识的形成。

（二）课程结构应合理设置

课程改革的核心理念是一切为了学生的发展，实习、实验课等实践性课程的合理设置为学生创新教育提供了适宜的空间。科学的研究方法是实现创新的最有效手段，在教学中应尽量改变传统的演示性实验，而向学生提供一定的背景材料、实验用品，让学生根据特定的背景材料提出问题，自己设计实验方案，通过实验进行观察、分析、思考、讨论，最后得出结论，这样更有利于培养学生的协作精神和创新能力。此外，通过小制作、小发明等，也能培养学生的创新意识和动手能力，使学生增强学习的兴趣和自信心。

（三）课程内容应贴近实际

创新来源于生产和生活实际，并为现实生产和实践服务。因此，课程内容应贴近学生生活，注重与现代社会和科技发展的联系，关注学生的学习兴趣和经验。

（四）课程教学方法应有所创新

课程改革应促进教学内容的呈现方式、学生的学习方式以及教学过程中师生互动方式的变革，使学生养成良好的学习习惯，从中获得成功的喜悦，从而激发他们内在的学习动机，进一步增强创新意识。

在教学方法上倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，多采用启发式、讨论式、探究式方法，让学生通过独立思考、处理所获得的信息，促进新旧知识融会贯通，建构新的知识体系。创新思维源于常规的思维过程，又高于常规的思维，是创造能力的催化剂。教师要善于调控课堂教学活动，通过问题引导学生独立思考，使学生在课堂上始终保持活跃的思维状态，为学生营造民主、平等、和谐、融洽、合作、相互尊重的学习氛围，让学生带着轻松、愉快的心情学习，鼓励他们大胆质疑，探讨解决问题的不同方法。

同时，创新教育也对教师提出了新的要求，教师不能局限于“用昨天的知识，教今天的学生，让他们去适应明天的社会”。继承是学习，创新也是学习，教师只有通过不断学习新知识，更新知识结构，逐步走上自主创新型学习之路，以学导学，以学导教，才能适应现代社会发展的需要。

二、“农产品深加工技术创新”课程改革与创新实践

（一）课程内容调整

将课程整体内容按照大学生创新能力递升规律分为三部分，依次为技术创新入门、技术创新实战及技术创新升级，并将农产品深加工技术的学习与学生创新能力的培养有机结合，贯穿于课程教学的始终。

首先，在创新入门中按照农产品深加工技术特点，重点进行农产品深加工科技发展分析、技术创新模式、公开专利应用技术等三个环节创新入门训练；其次，在创新实践中按照农产品深加工产品的特色分类，进行常规农产品加工新技术、休闲零食生产新技术、功能性饮料生产新技术、保健食品生产新技术及天然色素生产新技术等深加工技术真刀真枪的实战训练；最后，在创新升级中按照大学生双创与就业素质要求，开展深加工创新项目，如参加大学生“挑战杯”比赛，以深加工创新技术促进大学生自主创业等创新能力提升训练。

（二）创新项目设计

为在技术创新、实施及应用的实践训练中提高学生的创新意识和创新能力，设计具体项目如表1所示。

表1 “农产品深加工技术创新”课程创新项目表

（三）取得成效

课程组负责指导的涉及农产品加工技术创新的项目累计达18项，其中：省级新苗项目4项，挑战杯获奖项目5项，企业应用项目3项（如茶博士爽口糖生产创新技术被杭州茗宝食品有限公司采用），学生创业项目3项。以该课程为基础开发建设的“农产品深加工与创新创业”课程，2010年被浙江省教育厅立项为省级精品建设课程。“茶博士爽口糖生产工艺创新研制”项目，获2011年浙江省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖。

中华全国供销合作总社2010年职业教育专项研究课题“‘农产品深加工技术创新’课程改革与创新实践研究”（项目编号：GX 1006）

张星海，男，浙江经贸职业技术学院副教授，在读博士，主要研究方向为高职教育管理；阙斐，女，浙江经贸职业技术学院讲师，在读硕士，主要研究方向为天然产物综合利用。

G712

A

1674-7747（2012）09-0014-02

[责任编辑 盛艳]