餐饮ERP时代的“云计算”

文/朱明坤

餐饮ERP时代的“云计算”

文/朱明坤

餐饮行业的信息化发展可谓日新月异，短短十来年时间，餐饮信息化从最初的进销存、点菜到如今的ERP，为餐饮行业的经营管理注入了新的活力。要说ERP，就不得不说最近两年的一个热门关键词——云计算。云计算的核心思想是将大量用网络连接的计算资源统一管理和调度，构成一个计算资源池向用户按需服务。这中间重点体现了ERP的资源整合理念。

一直以来，大家还不能理解云计算与目前的信息化有什么区别，认为“云计算”只是一个概念，但是我们在了解了云计算的核心思想后发现，云计算区别于传统信息化有如餐饮单店管理模式区别于餐饮连锁管理模式。接下来就用大家熟知的餐饮单店管理模式与连锁餐饮管理模式的对比分析来说明云计算的一些主要特点。

单店模式与传统信息化

传统的餐饮企业大都经历了单店发展的成长阶段，在这种类型的餐饮店里面，经营决策层和管理层同为一队人马，组织架构的高层为总经理，接下来是部门经理，到各部门主管、领班、员工，在组织架构中总经理为决策人，部门经理不仅需要出谋划策还要承担执行的工作，因此对工作经验、业务技能有着极高的要求，综合能力要求很高、工作压力大、劳动强度高。这种单店管理模式对管理层员工的依赖很大，一旦这些核心岗位的员工离职，就会影响到整个团队的工作效率业绩，这也是目前一些餐饮企业发展到4、5家分店就遇到瓶颈的一个重要原因。

传统的餐饮信息化实施与这种餐饮单店管理模式有着类似的特点，首先是对软件实施的要求很高，操作相对比较复杂；其次是数据不能共享，普遍存在对营运数据运用不充分，不能发挥信息化管理数字化决策的优势。

连锁模式与云计算

餐饮连锁管理模式则有着与传统餐饮单店管理模式不一样的运营思路。连锁管理模式体系下的餐饮企业会花大力气打造一个核心管理团队，它承担着经营决策作用，为餐饮连锁店制定战略发展方向，并负责拟定详细的可执行方案。在各分店的管理团队只是扮演了执行者的角色，技能要求相对单一，可以把管理执行贯彻到底。在连锁餐饮管理模式下的餐饮企业，只要核心管理团队不动摇，就可以确保企业的发展不受太大影响，这也是为什么一些餐饮企业短短几年就可以发展成百上千家店的原因。

这里我们可以形象的把云计算中的“云”比作餐饮连锁管理模式中的总部核心团队，云计算的“客户端”就像餐饮连锁管理模式下的分店。首先，数据统一管控，云计算在“云”的另一端提供了最可靠、最安全的数据存储中心，用户不用再担心数据丢失、病毒入侵等麻烦；其次，客户端需求低，云计算对用户端的设备要求就像餐饮连锁管理模式中对连锁分店管理团队的要求一样最低，操作起来也最方便。此外，云计算还可以轻松实现不同设备间的数据与应用共享，就像餐饮连锁各分店之间可以通过集团总部共享管理经验、营运方案、客户档案等资源。随着核心团队的不断壮大，其功能和服务支持的内容范围将会更广更精准，云计算也是一样，会为各客户端提供更多更精准的信息来支持其发展壮大。

如同餐饮连锁的发展趋势一样，“云计算”成为影响餐饮ERP产业发展的下一个重要技术已日渐成为业界的共识。互联网的精神实质是自由、平等和分享，作为一种最能体现互联网精神的计算模型，我们坚信云计算必将在不远的将来展示出强大的生命力；我们坚信我们可以体验到这种改变；我们坚信餐饮ERP时代的云计算未来不再是浮云！

■编辑：黄先娟