王品海豚领导学

2012-07-25 09:47李强,秋实
餐饮世界 2012年4期
关键词:戴胜驯兽师分店

分享制度和管理制度对企业永续经营来说十分关键,王品集团就深谙此道,它创立的“海豚领导学”已经成为许多商学院的典型案例。

戴胜益是一个传统制帽厂的富二代,半路出家进餐饮服务业,何以称霸?又为何能让他旗下的职业经理人成为“餐饮新贵”?一切发展的源头和复制的力量,来自戴胜益一套抓住人性、立即分享的制度。

灵感来自海豚

1992年,王品集团董事长戴胜益坐在香港海洋公园剧场高高的看台上,凝神欣赏海豚跳火圈特技表演,看着几只海豚一次又一次跳跃过燃烧中的火圈,现场的观众发出赞叹的惊呼,每次海豚跳过火圈,驯兽师立刻喂给海豚一条鱼作为奖励。

驯兽师的立即奖励,是海豚愿意往火圈里跳的最大诱因。如果海豚跳玩火圈后,驯兽师跟它说,每个月底结算给你二十只鱼,保证海豚不会继续跳,它会罢工!“鱼性”和“人性”也一样!这一年,是戴胜益创办王品牛排馆的前一年。他从海豚跳火圈领悟到的“即时奖励、立即分享”道理,改变了王品集团的发展。

一月一次分红

一般的公司分红最多是一年一次。戴胜益的入股分红却是一月一次,每开一家分店,店长、主厨以上的主管,包括区经理、总公司的协理、总经理、副董事长都依比率认股。于是,员工也是股东,门市一旦开始赚钱,所有出资者依持股比例分红。

戴胜益强调,自创入股分红的精神在于激发同仁向上提升的动力与机会,进而刺激同仁创业,为王品集团创造更多副品牌。王品入股分红机制目前在台湾是每开一家分店,店长认股比例为14%、主厨为7%,其余的由区经理、总经理、副董事长董事长等持有,大陆目前计划复制台湾模式。

没有入股分红机制,员工抱持着替人做工的心态,拼死拼活只有一份薪水,年龄一到,资历一深,股子里创业的基因蠢蠢欲动。对个人来说,创业压力何其大,找店面、找客源,产品要创造差异化都需要经验;对公司而言,费尽心力培养的人才离开,造成运作衔接困难,企业如何永续经营?

入股分红让员工创造实质的收入,更能尽心为公司拼命,因为他们的用心让每间分店业绩蒸蒸日上,集团握有资源来投资事业,员工不仅身价扶摇直上,企业成长升迁机会多。“今天的服务员,明日的店长。”并非鼓励的空话,发展中的公司才能谈留住人才的问题。

以2003年为例,王品集团盈余3.9亿元,扣除储备门市安全基金、所得税之后,分红金额达到2.7亿元。每位主厨、店长以上的主管平均可以领到20到70万元的分红,一般员工也有数万元的工资外收入。

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