移动智能终端 自由点餐付款

本刊记者/甘招萍

近几年来，我国餐饮行业保持着快速稳步的发展趋势。据商务部数据统计；2011年餐饮行业销售总额突破2万亿元，并且以平均每年16%的增长率持续发展。预计2015年，餐饮行业销售总额将达到3.7万亿。

从这些数据来看，餐饮行业将成为创业、投资的热点。但在快速发展的同时，也面临着一些问题，有待改进。比如；小美食搬进大商场，从美食广场到独立品牌店，品牌菜系汇聚，经营者将面临店面的租金增大，食品原材料价格的增长以及人力资源成本等持续上涨的问题。

市场竞争中，是否能创新出一种缓解企业压力的方案，可以减员增效，开源节流呢？利用信息技术手段，能否做到开源节流？目前，信息技术给我们的现实生活带来了新的变革，随着我国移动互联网时代的到来，特别是3G/Wi-Fi为代表的应用大幅度的增加，使得智能移动终端的用户量急剧增长。据工信部发布的数据显示，到2012年年底移动电话和平板电脑的销售将突破6亿台。面对餐饮业巨大的消费市场和拥有移动终端的巨大消费群体，如果能有一个连接，把两者结合起来，找出能连接这两个“巨大市场”的支点，将是实现开源节流的希望所在。北京热点联盟科技发展有限公司的立足点和出发点就在这里。

电子菜谱

北京热点联盟科技有限公司（简称：热点联盟）由多位具有海内外成功创业背景的企业家和专家共同出资组建而成，于2008年4月在北京正式注册成立，属国内领先的无线网络服务商和餐饮企业信息化解决方案供应商。

公司柳辰总经理和他的团队所研发的项目服务对象是餐饮企业和消费者，它包含的内容有计算机软件，企业管理和商业经济学。主要涉及现代信息技术“移动互联网”技术、信息识别和处理技术、数据储存与交互技术、网络与安全技术、跨平台技术等，以及企业管理技术等，是一个综合性比较强，集成内容比较丰富的生活服务类电子商务项目。从市场的基本需求出发，利用公司在信息领域和餐饮行业多年来的技术和业务积累，研发出了具有独立知识产权、基于移动互联网的专利产品“自有点餐系统”—利用消费者的移动智能终端进行自由点餐付款。

记者第一次认识该企业是在烹饪协会举办的第六届餐饮产业发展大会上，那是2012年7月份的事了，当时他们刚推出第一代产品(仅仅支持单一品牌的多店模式)投放市场。这款产品是用智能手机移动终端，在扫描二维码后，通过手机上的餐厅菜谱进行自助点餐。这是餐饮业的一项技术创新。

经现场采访，记者了解到，这些产品是在电子菜谱中嵌入具有web2.0时代的特征的产品。从反馈情况来看，商家和消费者反映比较积极，正面多于负面。其中，黄记煌在产品上线后的一段时间内，通过实践性的应用，发挥出了产品现有的优势，销售额大幅攀升。在企业宣传和口碑宣传的双重影响下，消费者和业内同行纷纷前来体验。从反馈回来的信息中也发现了一些问题，比如网络覆盖的餐饮商家规模不大，远程服务的优势显现得不够充分。

基于第一代产品进行技术创新，热点联盟于2012年11月推出了第二代产品（支持多品牌多店模式），并适时加大了商家的覆盖范围，以实现商家引导客流并为消费者提供便利的消费环境和消费体验。就这代产品的技术研发和应用，记者采访了公司总经理柳辰。柳辰总经理详细回答了记者对第二代产品所关注的问题。

记者：柳总，企业新推出的第二代产品主要功能和特点是什么？

柳辰：主要有五个方面特点：

公司总经理柳辰（左）

1. 集成二维码信息识别技术（或导向控制），是消费者携带自己的移动智能终端，（BYOD:Bring Your Own Device）到店后通过3G或 Wi-Fi网络即可获得店内电子菜谱。商家在提高服务品质的同时，减少了纸菜谱的消耗，降低了成本投入，既节能又环保。

2. 采用跨平台技术，兼容IOS和Android系统的移动终端，且免下载和预装APP，可实现“到店即有，好用既存”。

3. 首创在电子菜谱中嵌入第三方支付工具（支付宝）实现阅菜、点菜、下单，一次性支付完成的应用模式。

4. 在电子菜谱中嵌入具有Wed2.0时代特征的新浪微博，利用社交工具中的话题、评论、位置服务、营销等功能¸使消费内容得以分享，以实现口碑营销的功能。 使管理后台采用B/S架构，让远程“云”导航服务，再与本地店内餐饮管理系统实现无缝对接，同步餐桌和餐品状态信息，方便离席点餐、在线支付等功能实现一体化。我们的产品立足于全流程的信息呈现和拾取，产品线比较完整。从前台到后厨的全信息是闭合的，可以在智能终端服务器上了解到已点菜品的排队、制作、传送状态。从整体上提高了商家与消费者之间的交流水平，实现了全程信息化服务。此外，我们的产品从店内到店外、从线上到线下实现了一体化，用户体验是一致的。

记者：作为国内领先的无线网络服务商和餐饮企业信息化解决方案供应商，目前企业产品在国内市场的运用情况怎样？

公司工作现场一角

柳辰：由于我们的产品着眼于“开源节流”，自投放市场后反响比较积极，效果明显。自春节后到10月份我们接到近70份订单，平均每月10份。而且大部分是企业主动找来的，包括一些国内著名企业。特别具有典型意义的是：有一个曾经担任过评委的老板，经过一年多对新产品的观察，从对我们的模式一开始时旗帜鲜明地反对，到中间的质疑，再到主动积极地帮助我们进一步改进新产品，使我们彻底改造原有的信息化设备，改变原有的业务模式。从这一过程可以看出新产品是具有强大的市场潜力的。

记者：顾客如何用自己的智能手机进入网络平台自主点餐？

柳辰：主要用二维码的形式进入点餐平台。当然，也可以通过大家比较熟悉的网页形式进入。

记者：电子菜谱点餐的运用给顾客和商家带来了什么？

柳辰：为消费者带来的是便利。无论在何时、何地，顾客都可以在平台内的众多的餐厅实现实时点餐并支付（有一些传统的订餐网站的订餐形式是在网上查找店面后，再打电话预订确认。由于不能同步交钱，实际上这个约定并不具有实效性）。

记者：品牌作为企业的无形资产，在市场竞争中所发挥的作用是不言而喻的，请问贵公司在品牌保护方面做了哪些工作？

柳辰：我们的营销工作基本上是依托新浪微博开展的，积极地与餐饮企业互动，沟通需求，形成共识，创造共赢。现在，公司在业内有了一点影响力，也因此形成了许多业务。我们对企业品牌和产品的保护主要是商标注册和专利申请来实现.

记者：作为企业掌舵人，您希望政府创造什么样的政策环境？站在行业发展的角度看，您是否有什么可操作性的意见或建议？

柳辰：如果说希望政府创造良好的环境，我最希望的是尽快制定和出台一部信息化、标准化的行业规范，否则我国餐饮行业与洋餐饮，尤其是快餐、连锁经营的业态竞争始终将处于劣势地位。

新产品总是需要一定的时间才能得到市场认可，在网上实现自由点餐需要餐饮企业和消费者通过长时间的磨合，才能进一步看出它的优缺点。我们需要用一种多元化的视角来看待，并给予宽容，由市场去鉴定，这样才能让新产品有发展空间。