利用农作物废料培养单片黑木耳的技术研究

徐秀伟，柴新义，向玉勇，殷培峰

（滁州学院 生物与食品工程学院，安徽 滁州 239012）

利用农作物废料培养单片黑木耳的技术研究

徐秀伟，柴新义，向玉勇，殷培峰

（滁州学院 生物与食品工程学院，安徽 滁州 239012）

以几种常见的农业废弃物作为培养原料，对袋料栽培单片黑木耳的最优培养基配方及其培养技术进行了研究。结果表明：在设计的7个试验培养基配方中，以配方7为最佳，即玉米芯40%，稻草15%，棉杆30%，豆秸14%，石灰1%。在初期培养温度25℃，湿度60%，黑暗或弱光；中期培养温度20℃，湿度80%，光照30%－60%；后期培养温度25℃及20℃各12h，其湿度分别对应90%及95%，光照60%和100%，且加强氧气供给，早晚各通风换气30min的培养条件下，菌丝体30d满袋，10d出耳，且木耳量多、色深，一茬产量可达37.18g（干重），产出比（木耳干重除以栽培料干重）可达18.59%。

农作物废料；培养；单片黑木耳

黑木耳Auriculariaauricular又称木耳、细木耳、光木耳等，隶属于担子菌门、层菌纲、木耳科、木耳属［1］，是一种十分重要食药用大型真菌，具有益气强身、滋肾养胃、抗血栓、降血脂、降低血粘、软化血管，减少心血管病发生的作用。目前，栽培的黑木耳种类主要有朵状黑木耳和单片黑木耳。单片黑木耳因其根小宜晾晒，食用方便等特点而引起人们的关注。

我国是农业大国，农作物秸秆等废料较为丰富，但在许多地区却污染浪费严重，许多农作物秸秆在田地里被就地焚烧，不仅浪费资源，而且对生态环境也产生了不小的影响。当前，黑木耳多以腐木以及木屑掺拌麸皮等方法栽培［2－3］，但明显受制于培养原料的来源不广。本文利用丰富的农作物废料作为培养单片黑木耳的培养基原料，以袋料栽培的方式进行培养，以期筛选出较为合适的培养基配方，以达到变“废”为宝的目的。通过该研究对于充分利用农作物废料资源、发展地方经济、建设新农村和提高农民的经济收入有着十分重要的意义。

1 材料

1.1 材料

1.1.1 菌种

单片黑木耳8129，购自华中食用菌栽培研究所。

1.1.2 培养基

母种培养基：PDA培养基原种、栽培种培养基：玉米芯60%，棉秆25%，麦秸10%，CaCO3 1%，石灰2%，白砂糖1%。

1.1.3 供试农作物原料

主要选择了玉米芯、稻草、麦秸、棉秆、豆秸和油菜秸秆作为原料。原材料需晒干，剔除霉变。原料均粉碎成3～5mm左右。

1.1.4 栽培袋规格

原种袋17×33cm，栽培袋15×25cm。

2 方法

2.1 菌种活化与扩大培养

制作PDA培养基斜面，将母种在超净工作台中接种于PDA培养基斜面中，并置于25℃恒温培养箱中培养7～10d。根据实际菌种需求量，进一步扩大培养，制作单片黑木耳的原种和栽培种，每支斜面菌种转接2袋制作原种，每袋原种转接10袋制作栽培种。

2.2 培养基配方设计

实验共设7个配方（见表1），每袋装料200g（干料），每个配方3个重复。

表1 单片黑木耳的培养基配方（干料%）

2.3 拌料

按照设计的配方，准确称取所需玉米芯的量，以料水比为1：1的石灰水浸泡1～1.5h。准确称取其它原料，分3～4次加料、加水，并不断掺拌，让水分及各原料混合均匀。同时，测定料的酸碱度，取一条pH试纸埋在料中，用手捏下料，取出试纸条与比色板比色，以pH值为8.0为宜［4－5］。

2.4 装袋

每栽培袋装料为200g左右，分4～5次装满袋。一边装袋，一边用一手提袋沿，另一手四指向下压料，注意装料均匀，保持通气性。袋料装好，按平料面，用木棍（直径2.5cm左右）向右旋垂直向下打孔［5］。用做好的统一大小直径和高度均约为3cm的圆柱形棉塞（棉塞可用一段棉线缠绕系好），可用于袋口处支撑，同时可利于通气，分别贴好标签，编号。

2.5 灭菌

袋料装好后，用报纸认真包好，排放在框内，注意不要相互挤压，以免变形。用高压蒸汽灭菌锅灭菌，121℃下，灭菌2h［6］。时间不宜过短，否则灭菌不彻底；时间过长容易是袋料酸化。灭菌锅停止工作后，不要立即开锅以免菌袋冲胀及冷凝水出现，待锅内温度降到70℃左右时，再慢慢放气开锅，小心取出料袋，置于无菌操作台。

2.6 接种

提前用75%的酒精仔细擦拭超净工作台的台面，将酒精灯、接种钩等所需工具置于操作台，并用紫外线灭菌0.5h。待袋料冷却到28～30℃时，在酒精灯火焰旁用接种钩钩碎菌种，挑取蚕豆大小1～2块进行接种［7－8］。接种时可向料袋两端3～4cm左右处各接种一小块，接种完成后，封口。

2.7 培养与管理

在初期培养温度25℃，湿度60%，黑暗或弱光；中期培养温度20℃，湿度80%，光照30－60%；后期培养温度25℃及20℃各12h，其湿度分别对应95%及90%，光照60%和100%，且加强氧气供给，早晚各通风换气30min。当菌丝体长到将近满袋时划口，边划口边摆袋。具体操作如下：用刀片划深度0.5cm的扁平弧线，线长2.5cm左右。每袋划三排，每排划4个口。划口后立即摆袋，每袋间距10cm，呈“品”形摆放于架，层距0.4～0.5m，高温与高湿交替进行，以防滋生杂菌。

2.8 成熟与采收

耳片展开，边缘起褶变薄，小袋栽培当木耳长到4cm左右即可采收。

3 结果与分析

3.1 不同培养基配方对单片黑木耳菌丝体生长的影响

试验结果表明，配方5和配方7的菌丝体生长最佳，其菌丝体粗壮、浓密、洁白；从长满栽培袋的时间看，最佳配方为7，所需培养时间最短，其满袋时间为30d。综合可知，配方7为单片黑木耳菌丝体生长的最佳配方。

表2 不同配方对单片黑木耳菌丝体生长的影响

3.2 不同配方对单片黑木耳子实体产量的影响

由表3的试验结果可见，最早出现子实体的配方为配方5和配方7，其出现时间均为10d，其次为配方1、配方2和配方3，其出耳的时间均为12d，而配方4出耳的时间在7个配方中是最长的，约需要19d左右。从出耳的数量看，子实体产量最多的为配方7，第一茬出耳产量为37.18g（干重），其次为配方1、配方3、配方2和配方5，产量分别为29.25g、16.90g、15.6g和13g，以配方4的产量为最低（9.1g）。在试验设计的7个配方中，从出耳的整齐度及各孔的出耳情况开看，没有明显差异。另外，从产出与投入比来看，一茬产出比以配方7的为最高（18.59%）。综上所述，以配方7作为袋料生产单片黑木耳的培养基为最佳。

表3 不同配方对单片黑木耳子实体生长的影响

3 讨论

本文试验结果表明，单片黑木耳袋料栽培可以为纯的秸秆，无需添加麸皮、砂糖等价格较为昂贵的配料，充分地减少了生产的成本，保障了产量，但为了提高生产效率，可以适当添加适当比例的麸皮、砂糖等物质作为辅料。目前，人工栽培黑木耳主要以椴木和袋料栽培为主［2］。本文以几种常见的农业废弃物作为培养基原料，对袋料栽培单片黑木耳的最优培养基配方及其培养技术进行了研究，在设计的7个试验培养基配方中，以配方7为最佳，即玉米芯40%，稻草15%，棉杆30%，豆秸14%，石灰1%。在培养过程中应根据木耳生长发育的过程合理调整培养条件，以分别达到促进菌丝体、出耳和子实体的快速生长发育的目的。另外，木耳成熟后，应及时采收，以免耳片变软，出现自溶腐烂，影响产量和引起较大的污染，期间也应注意通风换气，特别是子实体生长的后期更应该加强氧气的供应，并增加光照等，以利于木耳的生长和发育。有关不同培养基的配方对单片黑木耳品质的影响有待进一步的研究。

由于单片黑木耳丰富的营养与保健价值，国内外市场需求量越来越大［2－8］。据有关文献报道目前黑木耳国内产地收购价为60－100元／kg（干），单片黑木耳售价比大朵黑木耳高10元／kg［3］，优质单片黑木耳在国际市场上可卖到2.5万美元／t以上［2］。黑木耳的生产会受到一个国家的技术、资源、气候、劳动力价格等多方面条件的制约［2］，而我国是农业大国，栽培原料来源广泛，农业废弃物资源十分丰富，且价格低廉，另外我国对黑木耳的栽培也有着悠久的历史，培养技术日趋更加地成熟和完善。加之，中国劳动力众多，价格成本较低等等。综上所述，在我国发展黑木耳的大规模生产，占领国际销售市场将有着巨大的潜力。

［1］王贺祥.食用菌栽培学［M］.北京：中国农业大学出版社，2008：117.

［2］程 瑶，程 鑫，李 昕，等.单片黑木耳栽培管理技术［J］.中国林副特产，2011，110（1）：43－45.

［3］闫宝松，马 凤，张跃新.单片黑木耳栽培常见病害及防治措施［J］.食用菌，2011（1）：54－63.

［4］张丕奇，宋长均，张介齿，等.利用玉米芯栽培黑木耳技术要点［J］.食用菌，2011（1）：34－35.

［5］魏生龙.料袋地栽黑木耳技术规程与操作方法［J］.江西学院报，2002（2）：42－45.

［6］黄忠英，肖胜刚，刘业高，等.松杉木屑工厂化栽培杏鲍菇的试验［J］.食用菌，2011（1）：30.

［7］陈德明.食用菌生产技术手册［M］.上海：上海科学技术出版社.2001：1－236.

［8］吴作舟.食用菌栽培学［M］.北京：高等教育出版社.2006：160－176.

Study on the Technology of Cultivating Single Auricularia auricula by Using Crop Wastes

Xu Xiuwei，Chai Xinyi，Xiang Yuyong，Yin Peifeng

Based on the several common agricultural wastes as cultivating raw material，the optimal medium and cultivation techniques of the singleAuriculariaauriculawere studied in this paper.The results showed that the optimal medium was 40%corncob，15%straw，30%cotton stalk，14%beanstalk and 1%lime.In the early culture temperature 25℃，humidity 60%，dark or weak light；in middle period 20℃culture temperature，humidity 80%，light 30%－60%；the late temperature 25℃and cultivating 20℃the 12h，respectively，the humidity corresponding to 100%and 90%，60%and 100%light，and strengthen the oxygen supply，ventilating 30min in the morning and at nightfall，under the conditions 30dthe mycelia bag full，10dthe ears appeared，the yield could reached 37.18g （dry weight），the ratio of output（singleAuriculariaauriculadry weight divided by dry weight of cultivation materials）can be amounted to 18.59%.

crop wastes；cultivation；singleAuriculariaauricula

S646.6

A

1673-1794（2012）02-0056-03

徐秀伟（1989－），女，滁州学院生物与食品工程学院本科生；通讯作者：柴新义，博士，副教授，主要从事菌物多样性及资源开发方面的研究。

滁州学院大学生科研立项项目（2011xs063）；滁州学院生物工程科技创新团队资助项目（CXTD201104）

2012-02-01