果冻遭遇工业明胶风波

果冻遭遇工业明胶风波

近日，一则“老酸奶使用工业明胶”的消息忽然在互联网上流传开来，称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。4月10日，相关行业协会纷纷发表声明，为老酸奶和果冻正名。

被曝使用工业明胶

前几天，身份信息认证为央视主持人的赵普通过微博爆料：“来自调查记者短信：不要吃老酸奶(固体形态)和果冻，内幕很可怕”。随后身份认证为经济观察报调查新闻部记者朱文强也发布微博回应称，“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。”

两条微博一发布马上就引起了众多网友的关注。随后，网友们又翻出了南方都市报于2009年5月发布的一篇名为《追查“皮革水解物”》的深度调查报道，该报道详细记述了皮革废料变身明胶的全过程，彻底引爆了网友的担忧情绪。“再也不敢吃老酸奶了，太吓人了！”不少网友在微博里表示。

然而就在此事快速传播之时，率先发布消息的赵普和朱文强却相继删去相关微博，网络上也出现了部分质疑声。有网友表示：“使用明胶的食物多如牛毛，查询后得知，工业明胶和食用明胶的价格差距不大，差价利润绝对不值得大企业冒险。”

协会为其正名

就在上述信息持续发酵的关键时刻，相关行业协会纷纷发表声明，为老酸奶和果冻正名。

4月10日，中国乳制品工业协会发表声明称，主流品牌老酸奶不会添加工业明胶。

该协会理事长宋昆冈表示：首先，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶；食用明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶体，是属于蛋白物质，也就是我们俗称的胶原蛋白。添加到风味酸奶中可改善酸奶的组织状态和口感。其次，食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。乳制品主流品牌企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

老酸奶如此，果冻如何？

同一天，中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会也相继发表内容基本一致的声明，称目前国内果冻行业不使用明胶。

中国食品工业协会声明还称，明胶也可应用于果冻生产。但由于果冻酸性较高，而明胶稳定性较差，在酸性条件下极易降解，用其生产出的果冻产品缺乏韧性、口感不佳，同时还会形成混沌，影响果冻透明的感观，因此企业通常不会选择将明胶应用于果冻。

“目前国内果冻行业不使用明胶，这从果冻包装的配料表上可以看出。”中国焙烤食品糖制品工业协会声明表示，卫生部已于2009年明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物。

质监部门未接到相关投诉

对于网友怀疑有黑心商家在食品中添加工业明胶，北京市质量技术监督局称，目前北京市无食用明胶获证生产企业。截至4月10日，北京市质监部门未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举报，在对获证食品生产企业的日常检查中也未发现类似现象。

记者4月10日分别走访北京超市发现，多种品牌的老酸奶在销售。超市里的一位老酸奶促销人员说，未接到要求商品下架的通知，而且一直有人买老酸奶。

（本刊综合）

2012年4月10日，北京，超市销售的老酸奶。图/王迪

□ 编辑 严碧华 □ 美编 王 迪