樱桃地食用菌果菇同步采摘的设计与实践效果

陈青君，秦 岭，张国庆，刘 松，李金海，马学斌

（北京农学院，北京 102206；北京市园林绿化局治沙办，北京 100029）

在北京每年5月中旬至6月中旬樱桃成熟，樱桃树是人工栽培果园中少数不使用农药的树种之一[1]，成年果园枝叶繁茂，林下荫凉湿润，是地栽食用菌生长的良好场所，2011年春夏我们进行了实现果菇同步采摘的试验设计，并取得了很好的效果。

1 试验设计

试验在北京顺义南彩、双河和人之初3个15-20年生樱桃果园进行。樱桃果园于3月上旬开始浇水及日常管理，樱桃树行距4 m，株距3 m。种植蘑菇的地方以不影响樱桃日常管理为原则，设置位置在两颗树之间，栽培坑大小为长宽1 m×0.5 m，宽度以采摘和工作时容易迈过为好。樱桃每亩地45棵~46棵树，可以做栽培坑40个左右。

地栽食用菌种类包括灰树花、香菇、鸡腿菇、双孢菇、粉红平菇、榆黄蘑、杏鲍菇等7种。杏鲍菇于前1年入冬前埋入栽培坑，浇透水后覆土2 cm~3 cm，覆盖塑料膜。其他的在4月中旬开挖栽培坑，除双孢菇采用菌种、堆肥播种外，灰树花、香菇、鸡腿菇、粉红平菇、榆黄蘑采用已经培育好的菌棒栽入坑内，坑深度以放入菌棒埋土后与地面平齐略高为宜，浇透水，覆土后表面盖一层树叶。灰树花栽入长宽2 m×0.5 m的畦中，覆土后搭建小斜棚。香菇地栽后表面覆0.5 cm~1 cm湿土和树叶。上述各种菇的菌棒、菌种和堆肥分别由昌平美佳兴业食用菌厂、四海种植业合作社提供。

各种食用菌栽种前后记录中午10cm地温变化，气温采用北京市气象台顺义数据。于晴天和荫天中午12：00测量树荫下和阳光下的光强。

北京平原地区樱桃园4月中旬樱桃花开放，约持续一周时间。5月25日樱桃园开园，樱桃采摘于6月20日结束。上述几种食用菌在5月25日至6月20日期间出菇，从而实现果菇同时采摘。

2 结果分析

2.1 各种食用菌种植后樱桃林地的温光条件

由图1可知，早春气温回升很快，进入4月中旬最高气温均达到20℃以上，5月中旬后接近30℃。但最低气温4月中旬至5月中旬大多维持在5℃~15℃范围，10cm地温4月上旬快速回升，达到10℃以上，至5月中旬维持在10℃~20℃范围。4月下旬至6月10日10cm地温和最低气温在10℃~23℃范围维持的时间约为50 d，这对于食用菌子实体的生长是非常有利的。

图1 2011年4月～6月顺义樱桃林地温度变化情况

果园光照在六月上旬晴天中午12:00光照强度9万lx~10万lx，树荫下约0.9万lx~1.0万lx，是露天的1/10左右，枝叶繁茂的的地方光照更弱。荫天树荫下与露天差异不大，整个果园的光照更是适宜蘑菇生长。

2.2 各种食用菌出菇与采摘樱桃同步情况

由表1可知，5月25日樱桃开园时鸡腿菇、双孢菇正好处于一潮菇出菇期，此期林地10cm地温达到14-18℃时，适合于多数菇类出菇。灰树花在5月底也开始出菇，而两种平菇出菇较早，埋土后2周即出菇。

表1 各种食用菌出菇情况

杏鲍菇在覆盖塑料膜的情况下于4月中旬出菇，而此时正处于樱桃花开放期。6月10日以后温度回升加快，中午树荫下地表地温25℃，10 cm地温22℃时，头潮鸡腿菇和口蘑已经采收完毕，灰树花菇正值出菇旺季，此期温度适宜，子实体发育正常。

各种菇的产量主要为第一潮菇产量，产量不高，以鸡腿菇出菇最为整齐，其他出菇层次不齐。鸡腿菇、双孢菇可达到2.0 kg·m-2~3.0 kg·m-2，灰树花和杏鲍菇较高，可达到4 kg·m-2~7 kg·m-2。在温差大，气温低的早春，杏鲍菇的子实体在生长中往往形成图案清晰的花纹，菇质优良。粉红平菇和榆黄蘑2.5 kg·m-2~3.0 kg·m-2，香菇出菇很少，几乎没有产量。

3 讨论

近年来，北京加大果树产业发展步伐，通州、顺义、海淀、昌平、门头沟等区县依靠科技支撑，全力打造樱桃观光休闲产业基地，大力推广樱桃有机化栽培技术，一批樱桃园达到了零农残有机果品水平，这对于林下食用菌安全栽培食用菌是非常有利的条件。本试验证明，将食用菌的采摘与樱桃观光休闲产业相结合，既可增加樱桃采摘的乐趣，又可宣传食用菌文化，对促进食用菌在观光休闲产业的定位与作用具有现实意义。

多数食用菌都可以地栽或者仿野生栽培[2-3]。本实验种植的各个菇种仅在种植时浇足了水，以后未经精心管理，近似于仿野生，因而产量也不高，但鸡腿菇、双孢菇、灰树花、平菇、杏鲍菇采收期基本都实现了与樱桃采摘同步、或与开花同步，达到了 “赏花采菇”、 “果菇同步采摘”的效果。香菇菌棒由于种植分散不便于拍打，也不便于浇水，未能在樱桃采摘期间出菇，地栽香菇必须多次浇水管理，这与樱桃的管理作业冲突，因此不太适于樱桃园的果菇同步采摘计划，如何采用更合适的方式实现与樱桃同步采摘还有待于今后实验改进。

杏鲍菇属低温型菌类，适宜出菇温度是10～18℃[4]，春季需要更早埋入林下，或于入冬前埋入。杏鲍菇出菇个体大，菇质好，采收期稍长，有望在平原5月中旬樱桃开园时采收，适宜的种植管理方法还有待于再次试验验证。杏鲍菇菌棒可以充分利用工厂化栽培的废弃菌棒二次出菇，成本低，收益高，有利于推广。

另外，樱桃于6月20日采摘后一直到11月，有近4个多月果园均处于无收获期，此期如果种植适宜的菇种将能充分利用土地和树下阴凉，发展林下食用菌。

[1]李金海主编， 《林下经济理论与实践》，中国林业出版社[M].2009

[2]黄伟，浅论返生态食用菌野生栽培，中国食用菌 [J].2008，27（5）：33-34

[3]陈青君，食用菌仿野生栽培在北京生态涵养发展区的作用与展望[J].中国林副特产,2011，5 （114）：108-111

[4]陈为平，珍稀菌蕈杏鲍菇特性及覆土栽培新技术-中国食用菌-2002，21(1)：18-19