超市实施“农超对接”实证分析①:以物美商业集团为例

中国社会科学院研究生院 李凤荣

2008年商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作的通知》，统筹推进“菜篮子”工程，对我国超市经营农产品的发展产生了巨大的推动作用。截至2011年底，全国开展农超对接的规模以上连锁经营企业已逾800家，北京物美商业集团股份有限公司(以下简称“物美”)作为首批“农超对接”试点企业，在实践中建立了较为完善的“农超对接”运作体系，受到商务部、农业部的充分肯定。

“生鲜活则卖场活，蔬果活则生鲜活”，这句话可以说是物美较早地进行“农超对接”集团采购的直接原因。目前，物美实现了生鲜产品70%自营，30%联营。从生鲜产品采购环节来看，从基地直采的比例约为40%，从批发市场采购的比例约为30%，联合经营(供应商进场经营)的比例约为30%。联合经营的方式主要是品牌专营，如进口水果、有机菜、精包装的蔬菜和水果。2012年8月，笔者到物美进行了实地调研，本文主要对物美“农超对接”项目的成功要素进行分析，探讨“农超对接”的实施条件。

1 发挥连锁规模优势，强化集中采购

1.1 发挥连锁规模优势，形成强大销售能力

目前，物美在华北及华东已经拥有了满足顾客一站式购物需求的大卖场、提供大社区全面服务的生活超市、便利店和中高端百货公司等各类店铺700余家，遍布于北京、天津、上海、杭州等一类城市，2011年销售总额突破400亿，员工3万余人，建立了为服务城乡居民的连锁零售网络，在中国流通产业拥有雄厚的实力，成为首都最大的连锁零售企业，位列中国连锁百强排名第十位。

物美在北京地区开设有近400家店铺，其中包括90家大卖场、4家百货公司、60个便利店、200多个生活超市；在天津地区开设了近100家店铺；在宁夏地区开设的店铺以中高档百货商场为主，共有店铺100余家；在浙江、上海地区开设10家大卖场，浙江供销超市的营业网点主要分布在绍兴地区，已开设92家直营店，营业面积9万平方米，配送中心2万平方米，公司作为全国“万村千乡”市场工程优秀试点企业，联合各地供销社企业，已在浙江省25个县市区建设农家店2000多家，形成强大的销售能力。

1.2 集中采购，减少流通环节

物美实行相对集中采购的方式，集团采购部设立蔬菜、水果、干货杂粮3个采购组，共配备30多个采购员，其中蔬菜组15人、水果组12人、其余人员为干货杂粮组。目前，北京地区近400家店铺、天津地区的27家大卖场完全实行集团集中采购，由北京物流中心集中送货；浙江、上海地区由物美华东区采购部集中采购。通过集中采购，发挥规模优势，降低进货成本。

1.3 “天天价廉、永远物美”

“天天廉价、永远物美”是物美的一个经营原则，物美实施“农超对接”后，只需要经过三个简单的步骤：农户田间采摘——物流配送——超市货架。这样最明显的一个好处就是减少了中间的流通环节，即使近年来农作物种子涨价、人工费用涨价、燃料涨价，物美的流通费用还在下降，保证了消费者买到手的蔬菜价格相对低廉。因此，物美超市才敢于在其大卖场蔬果区打出醒目的招贴画，上书“同品、同质，价格比农贸市场低20%～40%”。

物美通过发挥连锁规模优势，强化集中采购，减少采购环节，降低进货成本，建立了优质、低价、长期、稳定的蔬果供应链和经营体系。

2 有效的物流系统

“农超对接”的关键就是如何通过有效物流链，使大型连锁超市与大产地和规模化的农村合作社对接，形成规模化产业链，通过组织化生产、减少农产品销售的中间环节，推动规模化销售，让更多的鲜活农产品进入流通市场，使农民、消费者和销售企业都受益。物美建立了高效的物流系统，打造一条新鲜24小时供应链。

2.1 建设高水平的物流配送中心

物美投入大量资本建设并投了华北地区零售业规模最大、现代化、信息化、自动化水平最高的物流配送中心——物美集团华北配送中心，仓库面积7万平方米，年配送能力74.5亿元，其中蔬果区面积近1万平方米，可满足日均蔬果发货500吨的物流作业。

2.2 打造一条新鲜24小时供应链

物美打造了一条新鲜24小时供应链，即新鲜蔬菜从农户“菜园子”到消费者的“菜篮子”的过程不超过24小时。以从山东省采购蔬菜为例，北京的近400个物美卖场分别给配送中心下订单，配送中心再将各个单店的订单合并，形成统一的订单，通过网络发给山东当地农业合作社，合作社根据订单要求，组织农民采摘。基本上每天下午五六点钟收集完，连夜运往北京，晚上一两点钟到达物美的配送中心。配送中心再根据单店需求，保证早上五六点钟运到超市，每天早晨7点钟物美各大卖场的货架上就有新鲜的山东蔬菜供消费者挑选了。

3 坚持集约化原则，建立组织化的生产基地

3.1 “农超对接”实质上应该是生产基地与超市的对接

“农超对接”不仅是农产品与超市的对接，更是生产与销售的对接，适应超市的大量销售必然要求有大量的生产；“农超对接”也不仅是单个农民与超市的对接，而是生产基地与超市的对接。目前，物美已经与全国上百家专业合作社、龙头企业、经纪人建立了对接关系，并与合作期较长的农民专业合作社实施了订单农业，拥有100多家蔬菜直采基地。

图1 物美“农超对接”采购路径

3.2 农业生产的组织化程度直接影响“农超对接”的成败

事实上，“农超对接”项目对超市提出的要求同超市的商业模式格格不入。超市作为一种主要的商业零售组织形式，其主要商业活动就是产品的销售，面对的主要是供货商与消费者。超市与农户直接对接，需要超市亲自组织人力寻找合适的农产品基地，同分散的农户谈判，这样不仅分散了超市的经营、管理精力，也不符合集约化的原则。

目前我国的农业生产环节仍以“一家一户”的分散生产为主，组织化水平较低，农民合作社的规模、生产能力也普遍偏小，专业化程度低，提供的农产品品种过于单一，难以满足超市多品种、大批量配货的要求。据农业部统计数字，截止2011年底，全国农业专业合作社总数超过50万个，且目前中国仅有8.2%的农民加入了农业合作社组织。此外，合作社农产品检测体系不完善，质量标准难以保证，包装随意，原产地标识不清，品牌意识不强等问题依然是“农超对接”项目发展的阻碍。

实施“农超对接”的一个重要因素，是提高农民生产的组织化程度，形成具备一定规模的农产品合作社或供销社，能够组织农民生产，为农民提供所需的优良种子和符合标准的化肥、农药；在产后，组织统一收购，负责农产品的销售。

3.3 物美与淄博众得利农业合作社携手，在皇城镇建立“农超对接”临淄基地的案例

皇城镇是山东省著名的绿色蔬菜生产乡镇，面积87.9平方公里，辖50个行政村，总人口5.5万人。有30多年的大棚蔬菜种植历史，现有5万个蔬菜大棚，蔬菜年产量6亿多公斤。近年来在区委区政府的的大力支持和帮助下，以“惠及民生、致富农民”为宗旨，广泛建立农业合作社，形成了独具特色的绿色有机蔬菜产业链，使蔬菜种植业成为当地农业增收、农民致富的支柱产业。

皇城镇全面实施绿色蔬菜生产技术，采用秸秆生物反应堆、有机生态无土栽培、微滴灌水肥一体化和病虫害物理、生物综合防治等农业高新技术，严格按照绿色食品生产资料使用规定和生产操作规程要求，经中国绿色食品发展中心认定，产品符合绿色食品标准，皇城镇“翠竹”牌西红柿、茄子、西葫芦、辣椒、甜椒等9个蔬菜品种获准使用国家绿色食品标志，并多次代表山东省通过了国务院农产品质量和食品安全检查验收。皇城蔬菜以其绿色、优质、安全而闻名遐迩，直销国内外各大超市，并出口香港、韩国、俄罗斯等国家和地区，赢得了很好的口碑和赞誉，是深受广大消费者心爱和喜爱的绿色食品。皇城镇先后被誉为：“中国西红柿之乡”、“中国优质蔬菜出口生产第一镇”、“蔬菜栽培国家农业标准化示范区”。

北京物美集团与淄博众得利合作社“农超对接”基地落户临淄皇城，超市将采购配送车开到田间地头，供需直接见面，新鲜蔬菜当日走进千家万户。超市收购价比批发市场每市斤高出5分钱，终端零售价比农贸市场便宜10%～15%。同时，对食品源监控更为有力，一旦出现问题还可以直接查到田间地头。这样的“农超对接”，真正实现了农民收入提高，市民买菜便宜，企业得益——三方共赢。

4 完善的信息系统

物美具有世界领先的ERP信息系统技术，IT系统串联在采购、物流、销售各个环节中，促进了整个蔬果供应链的信息化、流程化。以信息化手段建立质量可追溯系统，提高整个农副产品流通标准化水平，推进农产品分级包装和标识，规范收购、运输、储存、销售等各个环节。在整个蔬果供应链上，从基地采购到物流配送、上架销售，IT系统发挥了重要作用，由于信息流畅提高了整个供应链效率。并且，各类资源管理系统、VRM(供应商关系管理系统)串联着整个”农超对接”过程。

4.1 以EPR系统为依托，开发并应用VRM(供应商关系管理系统)，实现蔬果供应链全程信息化

从2007年到2008年，物美集团实施了ERP系统，并成功构建了供应链集成系统，后者作为零售企业核心IT系统，可以全方位支撑企业的关键流程。从供应商到消费者，从计划到执行，从业务到财务等都可以实现信息化、流程化，以及系统间的无缝集成。

VRM(供应商关系管理系统)帮助物美实现了供应链全程信息化。之后，以ERP系统为核心，物美自主开发了供应商关系管理系统。VRM依托ERP信息系统和技术，遵循JIT(JustInTime，准时生产方式)原则，并基于协同供货、电子订单、送货预约、网上对帐、自动付款等技术。通过信息共享，电子商务平台在采购端为基地和合作社提供了专有的信息交换和电子交易服务，实现了从基地到物流配送中心，最终到超市的蔬果供应链全程信息化。

4.2 开发“农超对接”IT平台

从2008年1月到2010年12月，物美针对蔬果流通供应链环节多、保鲜难、损耗大、流通成本高的特点，开发了“农超对接”电子商务平台、标准物流筐和以发定收的生鲜工作台等技术。基于这个平台，物美实现了JIT，实现了农副产品供应链零库存、低损耗、零搬动、及时上架销售。这不仅简化了物美的物流作业环节，也降低了其流通损耗。

物美研发了特有的FPS(生鲜工作台系统)。在生鲜配送中心，采用以发定收作业模式的生鲜配送直流技术，设计了从门店需求、拉式补货，到仓库“以发定收”的操作流程，减少了商品不必要的搬动，降低了损耗。

物美的具体业务流程包括：在蔬果农产品卸货的同时，就按照商品的包装特性，分拣或称重到门店集货码头上，最后系统将分拣的数量汇总，返填到供应商收货的订单行上，作为收货量进行收货过账。通过这样的操作流程，可以在物流端实现蔬果农产品的高效配送、及时上架。此项技术至少为一个供应链周期节省了两个小时。

4.3 运用IT技术继续开发标准化系统，助推“农超对接”

2011年，物美集团承担了“十二五”国家科技支撑计划暨《蔬果”农超对接”供应链系统集成与应用示范》，联手浙江大学、南开大学、武汉工程学院等专家学者共同攻关，实施可追溯以及用具和流程的标准化，利用IT技术的突破与应用，将”农超对接”在更高层面上向前推进。

5 结语

通过对物美“农超对接”成功要素的调查分析，可以得出以下结论——“农超对接”项目的运行需要满足一定的条件，主要包括两个方面：

5.1 “农超对接”要达到一定的规模

5.1.1 “农”是指政府支持的龙头专业合作社

首先，超市不是直接与分散的农户合作，而是与具有一定的生产规模的农业合作社合作。根据物美的经营实际，要求入社的农户数不少于1000户，种植面积不少于1000亩。第二，合作社必须是得到政府支持的合作社，如免税、奖励等，具有一定的价格抗衡能力。

5.1.2 “超”是指具备实力的区域性龙头超市

首先，超市应是区域性龙头超市，实行区域化、集中发展，具有集约化优势；其次，超市必须是以经营农副产品为主的超市，按物美的经营规模推算，每日农副产品的销售量不能少于100吨；最后，要有自己的大型冷链物流系统，日作业能力不少于500吨。

5.2 要有完善的物流、信息系统

蔬果农产品属于生鲜产品，鲜度要求高，品质保证期短，客观上要求经营者在最短时间内将大量蔬果农产品摆上超市货架。因此，超市作为终端零售商，必须具备高效、快捷的物流系统和信息系统，物美独立开发的FPS(生鲜工作台系统)，“以发定收”的操作流程，全国700个门店的货物调配能够有效运行，得益于其高效的信息系统。可以说，依靠信息技术，成功打造了一场从“农户地头”到“百姓餐桌”的IT革命。

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