茅台酒对大鼠毒性作用观察

谭家武，张 权 ，赵雪珂，陈莎莎，王文志

(贵阳医学院附属医院感染科，贵州 贵阳 550004)

·实验研究·

茅台酒对大鼠毒性作用观察

谭家武，张 权 ，赵雪珂，陈莎莎，王文志

(贵阳医学院附属医院感染科，贵州 贵阳 550004)

目的 观察茅台酒对大鼠体重和死亡率的影响，了解其对大鼠的毒性。方法60只正常Wistar雄性大鼠随机分为茅台酒高剂量组(A组，n=10)、茅台酒中剂量组(B组，n=10)、茅台酒低剂量组(C组，n=10)、空白对照组(D组，n=10)、生理盐水对照组(E组，n=10)、乙醇对照组(F组，n=10)。A、B、C三组分别给予茅台酒(53度)10 ml/kg、5 ml/kg、2 ml/kg灌胃，D组只喂饲料和水，E组给予生理盐水(5 ml/kg)灌胃，F组给予乙醇(5 ml/kg)灌胃，每周灌胃6次，一周称一次体重，按体重调整灌胃剂量，持续喂养3个月，观察大鼠的体重和死亡情况。结果A、B、C、D、E组体重升高，与F组比较差异有统计学意义(P＜0.05)，B、C、D、E组与A组比较体重升高，差异有统计学意义(P＜0.05)，B、C、D、E组各组之间差异无统计学意义(P＞0.05)；与A、B、C、D、E组比较，F组死亡率高，差异有统计学意义(P＜0.05)，A、B、C、D组、E组各组之间差异无统计学意义(P＞0.05)。结论适量饮用茅台酒对大鼠体重增长无影响，并且不会增加死亡率，茅台酒作用的具体机制需要进一步研究。

茅台酒；乙醇；体重；死亡率

近年来酒精性肝病对社会的危害越来越大，在美国，4.65%符合酒精滥用标准，3.81%符合酒精依赖标准，2003年，因肝病死亡的患者中44%是由酒精所致。在发达同家，酒精相关性疾病负担是最高的，其伤残调整生命年大约为9.2%[1]。国内浙江省对18 237人进行了调查，酒精性肝病的患病率为4.34%，酒精性肝硬化的患病率为0.68%，酒精性脂肪肝的患病率为0.94%，酒精性肝炎的患病率为1.51%，酒精所致其他肝脏损害为1.21%[2]。湖南省调查18 618名成年人，酒精性肝病患病率高达4.36%[3]。我国一项多中心调查也显示酒精性肝病占同期住院肝病患者构成比呈逐年上升趋势[4]。酒文化在全球社会生活中占有重要地位，因此，怎么喝酒、喝什么酒就成为了一个现实的问题。茅台酒是国际名酒，Jun等[5]对茅台酒厂年龄在45岁以上男性，饮酒＞10年、每天饮酒＞250 g的99名职工进行流行病学调查，结果发现除1例既往患乙肝肝硬化者有肝病症状、脾大、谷丙转氨酶(ALT)轻度增高及A/G倒置外，余均无肝病的症状、体征，肝功能均正常。提示适当饮用茅台酒可能对人体健康无损害。因此，本课题组进行茅台酒对肝脏影响作用的分子机制研究，为今后深入开展茅台酒对肝病影响的研究奠定坚实基础。

1 材料与方法

1.1 实验动物、药品、主要仪器 Wistar雄性大鼠(购自重庆市第一军医大学动物中心)，体重160～190 g，茅台酒(53°)(中国贵州茅台酒厂出品)，乙醇，生理盐水，电子天平，实验室常温温湿度记录仪(Apresys，179-TH)。

1.2 实验方法

1.2.1 动物分组：60只正常Wistar雄性大鼠随机分为茅台酒高剂量组(A组，n=10)、茅台酒中剂量组(B组，n=10)、茅台酒低剂量组(C组，n=10)、空白对照组(D组，n=10)、生理盐水对照组(E组，n=10)、乙醇对照组(F组，n=10)。

1.2.2 饲养条件 饲料为全价颗粒料，主要营养成分为粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、水分、钙、磷。所有动物饲养于同一个房间，温度为14℃～30℃，湿度为55%～75%，自然光照。

1.2.3 给药方法 A、B、C组分别给予茅台酒(53度)10 ml/kg、5 ml/kg、2 ml/kg灌胃，D组只喂饲料和水，E组给予生理盐水(5ml/kg)灌胃，F组给予乙醇(5ml/kg)灌胃。灌胃的大鼠每天灌一次(10～11Am)，每周灌胃6次，一周称一次体重，按体重调整灌胃剂量，持续3个月，观察大鼠的体重和死亡情况。

1.3 统计学处理 采用SPSS19.0统计软件进行统计学处理，计量资料以均数±标准差(x-±s)表示，多组间比较采用单因素方差分析(ANOVA)。死亡率的比较采用χ2检验，当n＜40或者T＜1或有1/5以上的格子T＜5时用Fisher确切概率法，P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 大鼠的一般情况 喂养3个月后，A、B、C、D、E组的大鼠毛光滑、反应灵敏、皮略松弛、体肥、大便成形；F组的大鼠反应迟钝、蜷缩、皮肤松弛、体瘦、脱毛。

2.2 大鼠体重、死亡率比较 灌胃3个月后各组大鼠体重均有增加，A、B、C、D、E各组的平均体重高于F组，差异有统计学意义；B、C、D、E各组的平均体重高于A，差异有统计学意义，B、C、D、E各组之间差异无统计学意义。各组大鼠均有死亡，A、B、C、D、E组比F组死亡的少，差异有统计学意义，A、B、C、D、E各组之间差异无统计学意义。

表1 各组大鼠体重、死亡率的比较

表1 各组大鼠体重、死亡率的比较

注：与F组比较，△P＜0.05；与A组比较，#P＜0.05。

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3 讨论

乙醇对机体的毒性可以表现在多方面：可以引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化[6]；可以导致食欲下降、消瘦；可以缩短机体寿命，引起死亡。但是，茅台酒对机体的影响明显不同，我们推测茅台酒中除酒精以外的成分可以拮抗酒精对机体的损害作用。对茅台酒营养成分的分析发现：每100 ml茅台酒含维生素B10.06 mg、维生素B20.1 mg、维生素C 1.19 mg、蛋白质18 mg、超氧化物歧化酶6 667 U、锰0.022 mg、铜0.026 mg、铁0.42 mg、钾1.0 mg、锌0.005 mg、甲醇4.7 mg、醛类化合物4.7 mg，还含有18种氨基酸，首次在酱香型酒中检出了除蛋氨酸、色氨酸之外的6种必需氨基酸[7]。本实验的研究结果也表明适量饮用茅台酒对大鼠体重增长无影响，并且不会增加死亡率，大鼠灌胃3个月后，A、B、C、D、E、F各组体重均增加，A、B、C、D、E各组的平均体重比F组的大(P＜0.05)，B、C、D、E各组的平均体重高于A组的(P＜0.05)，由此可见，适量饮用茅台酒是不会影响大鼠体重增加的。我们同时也发现A、B、C、D、E、F各组均有大鼠死亡，A、B、C、D、E组比F组死的少(P＜0.05)，这些结果表明，适量饮用茅台酒不会加速大鼠的死亡。

程明亮等[8-9]的研究发现，茅台酒能增加大鼠体内金属硫蛋白的表达，抑制肝星状细胞的增殖及胶原的生成，有效防止肝纤维化的发生，拮抗了酒精的肝脏毒性，这可能是茅台酒对大鼠体重增长无影响，并且不会增加死亡率的机制之一。茅台酒所含微量成分种类繁多，根据现有资料证实，对人体健康有益功能组分有10多种[10]。总之，适量饮用茅台酒对大鼠体重增长无影响，并且不会增加死亡率的作用机制是复杂的，需要更加细致深入的研究。

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[3]黄顺玲,戴水奇,张雪红,等.湖南省酒精性肝病流行病学调查概况[J].中国医师杂志,2005,7(3):426-427.

[4]全国酒精性肝病调查协作组.全国酒精性肝病的多中心调查分析[J].中华消化杂志,2007,27(4):231-234.

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R-332

B

1003—6350(2012)13—018—02

10.3969/j.issn.1003-6350.2012.13.008

2012-02-17)

973重大疾病发病及防治机制研究(编号：2011CB512114)

谭家武(1984—)，男，湖北省恩施市人，硕士。

*通讯作者：张 权(1972—)，女，副主任医师，医学博士，E-mai：lfrance.zhang@yahoo.com.cn