一体化生态牧场的设计建造

文 / 胡朝阳

（四方力欧畜牧科技股份有限公司）

1 牧场管理好坏的标准

评价牧场建设和管理好坏的第一标准，是牛奶的质量和产量。如果牛奶的质量和产量不能达到标准，就无法衡量一个牧场的经济效益。只有在产出优质的牛奶的基础上达到高产，牧场才能有预期的经济效益，才能收回投资成本。而牧场要想得到优质高产的牛奶，就要重视奶牛的健康。

影响奶牛健康的主要因素包括：第一，疾病和疫病的控制，如肢蹄病、乳房炎等，如果控制不了疾病和疫病的发生，就没有优质和高产的牛奶。第二，管理标准，包括挤奶和分群饲养的管理标准。分群饲养的目的是为了实现牧场的精细管理。有标准才有目标，才能进行考核，才有奋斗的动力。第三，环保的标准。我国早期的牧场在设计时，一般都有四大功能区：奶牛养殖区、饲草饲料区、生活区、粪污处理区。但在实际建设时，牧场一般只重视奶牛养殖区和饲草饲料区，有的牧场生活区很差，而所谓的粪污处理区就是一个简单的粪污堆放区，破坏了周围的生态环境，污染了水源、土地和空气。这样的牧场所创造的经济效益是以牺牲子孙后代的环境为代价换取的，而一个好的牧场的建设是不能对当地的环境、水源和空气造成破坏的。相反，要起到带动当地传统养殖模式向现代化养殖模式的转变的作用，就必须实现“种养结合”。因为只有这样才能最终实现奶牛养殖场和周围环境之间的相互平衡，实现可持续发展的目标。

除此之外，目前，我国牧场存在“边建边改，边改边建”的问题。出现这种问题的表面原因是人员的频繁更替，但根本原因是牧场没有制定一套标准化的生产管理规范。如果对牧场的设计、建造和运行达成共识，并形成书面的饲养管理标准，就不会出现牛场频繁改造的问题。

图1 三元绿荷奶牛养殖中心的分群标准和生产工艺流程

2 牧场建设的标准

2.1 不同牛群饲养管理标准

北京三元绿荷奶牛养殖中心率先推行了不同牛群（牛群的分群阶段如图1所示）的标准化管理，同时，有了标准也有了对各种专业技术人员和操作人员进行考核的依据。三元绿荷的这套管理标准值得业内同行参考与借鉴。

2.2 饲料加工及配送标准

TMR加工配送中心是整个牛场的核心区域，其功能是针对不同年龄段的奶牛配送不同的饲料。但一个牛场采用何种配送和加工工艺，如牛场的饲料混合工艺，青贮、干草的搭配比例，都需要进行测试并建立标准。

北京三元绿荷奶牛养殖中心建立了青贮玉米的制作标准。这个标准涉及到青贮窖的大小、封窖时间等。在建窖之前，要根据牛场的奶牛存栏、年需要的青贮存储量、收割期等，进行科学地计算，得出所需要的窖体大小。另外，同样的窖，如果玉米的收割方式、储存时间、压实程度不同，得到的青贮质量也是完全不同的。

另外，也要建立TMR搅拌工艺的标准。TMR机有固定式、牵引式、卧式、立式和自走式等，其选择直接关系到与牛群是否配套的问题。很多牧场没有在建设时想清楚这些问题，最后导致TMR机无法利用，给饲喂制造了很多麻烦。因此，在牧场建设之前，一定要选好TMR机的类型。

2.3 防疫体系标准

欧美国家的防疫是统一的，而我国的防疫是个体防疫，目前还做不到全国和地区的统一防疫，因此我国的牧场必须建立一套完善的内外部防疫体系，其中最关键的就是对人流、奶流、牛流的相互交叉污染的控制。对进入牧场的车，如饲草饲料车、运奶车、拉粪车、社会上来访的车和进入牧场的人，如饲养管理人员、办事人员、参观的人员，要建立一套人员、车辆的消毒防疫措施。

2.4 粪污清理、输送和处理标准

粪污的清理和处理工艺直接关系到未来牧场的运行效益，选用何种清粪方式直接影响到牛场的运行成本。目前，我国奶牛场的清粪方式已经从人工清粪方式渐渐转变为用拖拉机推的半人工清粪方式。但这种方式已经不能满足我国奶牛养殖业的发展了，其原因：一是浪费人力，需要大量的清粪工才能很好地完成这项工作；二是清粪的方式直接影响到奶牛的健康，尤其是高温天气，如果牛粪不在1 h 内清走，就会发酵产生大量的二氧化碳和氨气，引起奶牛的乳房炎，而如果奶牛长期踩在粪便上，就会导致奶牛的肢蹄病。

通常牧场设有净道和污道，净道就是饲喂人员走的道，污道就是运粪的道。目前，我国在粪污运输上以拖拉机运粪为主，但这种方式会导致牛场到处都是牛粪，尤其是夏季，还会导致蚊蝇满天。建议用拖拉机推、人工推或刮板刮的方式，把牛粪推到水渠里，利用污水和管道进行输送，这样就解决了净道污染环境的问题。

污粪处理区建议采用封闭式的固液筛分方法，液体发酵可以做沼气，固体可以做牛床垫料。因此，新的现代化的牛场只有净道没有污道。

3 现代化奶牛场的环保理念

在建奶牛场之前，一定要思考清楚如下问题：第一，牛奶产量和质量目标，以及未来各个牛群的管理目标；第二，奶牛健康指标；第三，TMR加工指标；第四，粪污处理指标。然后根据目标，制定方案。没有前期的目标，后续的工作就没有意义，而且必将影响牧场的经济效益。

建好的牧场要想可持续发展，就要考虑生态平衡问题。一定要在牧场周围选择配套的土地，该土地不是为了解决青贮饲料的问题，而是要解决污粪处理的问题，因为一头奶牛每天平均产生55 kg以上的粪便，这些粪便不管采取何种处理方式都是要解决的。

中国奶牛养殖业经历过三次革命：第一次是人工挤奶转化成机械挤奶，第二次是人工饲喂转换成TMR饲喂。这两次革命都使牧场直接受益。而第三次革命就是环保革命，这个革命是最艰难的，因为目前世界上还没有成熟的模式可供参考，而且投资大，是用牧场卖牛奶赚的钱去补贴环保的处理。所以，第三次革命是所有养牛人面临的最痛苦而艰难的事情。

由环保部颁布的《畜禽养殖环保法》即将实施，其中要求所有的粪污要做无害化处理，废弃物还田。所以，现在的牧场建设一定要改变原来的模式，要“种养相结合”，不再是有多少土地养多少头牛，而是牧场周围有多少土地供牧场消化奶牛产生的粪污，就养多少奶牛。

俗话说，噱在头，蹩在脚。譬如，某君被人踩了一脚，这种事，最好不开口，否则，真理往往溜向对方。有位先生坐公交车回家，上车后看到尾部宽敞，便从人缝中往后挤。由于车晃动得厉害，此先生伸了三次腿才挤过去。谁知刚站稳，一位女士就指着他的鼻子大骂：“你故意踩了我三次了，哼，不正经，要占我便宜是吧？”先生赶紧道歉，可对方仍大骂不止。先生强忍着怒气向对方道歉：“对不起，我错了，向你赔罪……”没想到，该女子竟变本加厉地谩骂……可见，脚下“无德”的时候，可能引得无素质者口中无德。

4 现代化奶牛场的设计

现有的牧场，要进行改造的部分主要是奶牛的颈夹、产栏、犊牛栏、挤奶通道。不管是老牧场还是新牧场，一定要对牛群进行合理的分群，然后根据牛群结构进行专用设备的配置。

4.1 生产区的设计

4.1.1 颈夹的设计

颈夹是除了犊牛外所有牛都要使用的，它具有3 个作用：一是保定；二是可以在奶牛挤完奶后，乳头张开期间，保持奶牛站立1 h，这样既可以预防乳房炎的发生，又可以强制采食；三是防止奶牛吃食发生争抢。对于奶牛来说，颈夹很重要，颈夹的制做只要差一厘米，就会影响奶牛的生产性能，影响奶牛的采食量。

4.1.2 卧床的设计

不同年龄的牛，起卧的距离是不一样的，卧床的位置和尺寸是要经过严格的测算和测试才能确定的。设计牧场和进行现有牧场改造时，要根据不同年龄的奶牛，科学地制定卧床的宽度，卧床离床台的尺寸，以及高度和角度。卧床一旦设计得不合理，就会影响奶牛上床率。奶牛在床上少休息1 h，产奶量就会减少1 kg；奶牛在卧床上能连续休息12 h，是唯一的标准。

4.1.3 饮水器的设计

奶牛饮水的温度与人没有区别，15～20 ℃是最合适的温度，在该温度下，奶牛的饮水量最大。只有加大奶牛的饮水量，才能提高奶牛的产奶量。我国气候四季分明，建议使用电压饮水器。它是智能化的，无论是冬天还是夏天，均能给奶牛提供15～20 ℃的水，不但可以促进奶牛多饮水，还可以保养奶牛的瘤胃，提高奶牛的产奶量。

很多牛场垫料使用的是沙土，沙土的价格每年在攀升，而且沙土垫料对后期的污粪处理不方便，不但容易造成管道堵塞，而且维护成本高，经常需要填沙。现在可以用橡胶垫来代替沙土，但橡胶板必须是无毒橡胶板，如果不是无毒的，会导致奶牛乳房炎，所以在改造时一定要看清质量。

4.1.5 牛舍的建造

牛舍的建造要依据当地的光照、风速、常年的温度、奶牛的品种确定建筑的形式，如牛舍的跨度、檐高、屋脊、坡度等。

4.1.6 挤奶设备的使用

目前使用并列挤奶设备的牛场比较多，其特点是对挤奶工的套杯速度要求不高，如果累了可以休息，冲洗也比较省力、省水。而转盘式的挤奶设备对挤奶工的素质要求高，必须在1 min内套上杯，劳动强度会比较大，且清洗起来比较费水。

4.1.7 挤奶厅和挤奶通道的设计

挤奶厅位置应靠近泌乳牛舍（平行或垂直），或处在泌乳牛舍的核心位置。奶牛运动到挤奶厅的时间越短越好，这样才不会影响奶牛的生产和生活。而且挤奶厅里的挤奶位要与泌乳牛的数量相匹配。

挤奶厅和挤奶通道的地面通常是水泥的，建议在其上铺橡胶垫（图2），这样可以很好地保护奶牛的肢蹄。奶牛挤完奶，清洗挤奶厅和待挤通道约需1 h，因此，建议新建奶牛场的设计思路是使用自动赶牛门（图3），牛门往前走赶牛，往后走推粪，让牛不要踩着牛粪上挤奶台，这样可以减小挤奶后的清洗力度。

图2 挤奶通道使用橡胶垫

图3 自动赶牛门

图4 刮粪板

图5 集粪池+搅拌泵+管道输送

4.2 饲料区的设计

饲料区里主要有3 种饲料，即青贮、精料和干草。如果没有提前设计好青贮的收割事宜，青贮的收割将影响TMR的正常饲喂。干草棚要考虑堆放的合理高度，要注意防火。精料的加工工艺要仔细考虑，是采用拖拉机铲到TMR车里进行混合，还是用混合机混合好了，按照不同的配比再漏到TMR车里。如果不提前确定这些，在升级改造的时候就需要更换。这也是很多牧场刚建完就改造的主要原因之一。

4.3 清粪及粪污处理工艺的选择

我国目前的清粪方式主要有2 种，一种是使用自动刮板（图4），一种是使用水冲。在美国，特别是在加利福尼亚州，80%的牧场用水冲；在欧洲，99%的牧场使用的是刮粪板。在中国究竟哪种更合适呢？按照中国的现状，不具备用水冲的条件，因为水冲时不可能使用清洁水，而是使用污水，污水里含有大量有害菌，是疫病的传播源，会引起肢蹄病。自动刮板也有2 种，一种是钢丝绳的，一种是链条的。实验证明，不建议使用钢丝绳。因为钢丝绳天天在地上磨，一年至少需要换一根，如果不及时更换，不小心就会扎坏牛蹄，因此建议使用链条刮板。链条刮板使用寿命可以达到10 年。刮下的牛粪进入旁边的污水渠里，冲走，汇集到池子里，混合搅拌，再利用专用设备，进行干湿分离（图5）。干的固体堆积发酵，一部分做牛床垫料，一部分做有机肥还田；湿的液体，一方面可以回冲粪污，一方面可以进入厌氧发酵池，使细菌数降到一定指标后还田。这是唯一适合我国的粪污处理模式。

图6 奶牛场生态循环产业链

4.4 防疫体系的建立

疫病是奶牛养殖业的大敌，直接关系到牛群的安全，甚至人员的健康。项目实施过程中必须贯彻“防重于治”的方针，建立严格的卫生防疫制度。具体采取如下措施：（1）牧场周围设置围墙或围栏与外界隔离，围墙外设防疫林带或防疫沟；（2）办公管理区、养殖区、饲草料区和粪污处理区严格分开，各区之间设围墙或隔离林带相隔；（3）场区门口设车辆消毒池，人员入口处设药液消毒池、洗手盆和紫外线消毒更衣室；（4）保持场区内道路的干净，避免交叉，不能让其它牧场的牛奶或奶罐车进入牧场。

5 生态循环产业链的形成

为了实现奶牛养殖业的可持续、健康、和谐发展，必须建立种养结合的一体化养殖模式：牧场拥有自己的饲料地，用养的牛产生的粪肥供养自己地里种植的饲料和各种农作物，研制出适合中国自己的饲草料配方，用产生出的有机饲料喂养奶牛，形成一条完美的一体化产业链（图6）。这样既提供了优质的有机牛奶，又保持了环境的无污染。牛场的建立要对当地起到如下作用：改变地方的种植模式；改变当地的养殖模式；带动当地的农业经济的发展；解决农民就业问题，将农民转化成为农业化产业工人。