台湾及大陆养猪业现状与未来

洪 平 （台湾安佑集团 董事长）

1 台湾养猪业现状

1.1 养猪业状况

台湾养猪业于1996年达到最高峰，1997年因发生口蹄疫，猪肉出口量大减，养猪产业转为内需型产业。从1998年开始猪肉进口量增多，现已是猪肉净进口。2009年5月调查养猪头数的结果显示，台湾地区养猪户数约10779户，养毛猪头数约626余万头，估计产值500亿元，占农业总产值14%以上。毛猪供应来源主要在台湾南部。饲料产量因养猪头数减少一路下降，人均猪肉消费量也呈下降态势。

1.2 养猪业面临的困难

养猪业面临的困难包括进口猪肉的竞争压力，进口饲料原料价格持续增高，因猪只饲养密度大造成疫病防治困难，母猪繁殖效率低，环保问题，猪舍及设备老旧，养猪人员老化等。

1.3 养猪业未来发展策略

养猪产业未来发展策略有发展高效养猪，提高养猪效益；实行健康养猪，保证猪只健康；推行环保养猪，优化粪尿处理；创造优质猪肉品牌产品，推动产销履历制度的实行；降低生产成本；整合产业链，推动契约养猪的实行；将粪尿处理转变为粪尿利用，创造更多的价值。

2 大陆养猪业现状

2.1 养猪业状况

2010 年底大陆养猪存栏头数4.54亿，母猪4890万头，年上市肉猪为6.67亿头；每头母猪年产肉猪13.75头 (合理水平20头)，年产断奶仔猪16.5头 (合理水平15～18头)，每头母猪年产猪肉1050kg(合理水平1800kg)。猪只死亡率高达30%～40% （哺乳期11%、保育期25%、育肥期6%）。

2.2 养猪业存在的问题

风险大：疾病多，环保要求提高，猪价波动大，猪肉安全问题多等；二是成绩差：育成率低 (病多)，母猪多，但繁殖效率低，产仔少，增重慢，料肉比差，饲料成本高，一流的品种，三流的成绩；三是经营难：缺工影响管理，技术场长不足，散户资金不足，规模效益尚未形成。

2.3 养猪业的发展方向

（1）转变发展模式。首先是规模化：规模户变大，散养户骤减，每年减少6%；其次是产业化：一条龙企业增加，产业链整合；第三是集合化：专业化生产，合作社组成，这是全世界的发展趋势；第四是自动化：因人工短缺，更新设备，减少人工使用量 （德国一人养一万头猪，台湾一人养一千头猪，大陆一人养一百头猪），水帘猪舍、批次饲养等的实施；第五是健康化：猪病仍然是大问题，预防重于治疗；生态化：环保观念受重视等。

（2）提升效率。提高母猪生产效率，提高出栏率 （先进国家是180%，国内是140%），增加屠体重量，未来猪肉总产量的增多应来自屠体重增加，而不是养猪头数增加，应培育在体重增加后还长得好的猪的品种。

（3）降低成本。养猪过程中，降低饲料成本非常重要，饲料成本占到总成本的75%以上。以前是实行最低成本配方，而未来的配方计算是从养猪的最高利润考虑，即多重求解方式，配合猪的生长模式与原料买卖，预测猪场的料肉比和盈利，再回过头来，计算怎么养猪可以得到最大利润。

（4）环保养猪。一是环保饲料即控制污染的饲料，其无药物残留，降低铜、锌及重金属水平，无农药 （DDT）、激素、瘦肉精，对霉菌毒素进行控制。二是环保畜舍即最新零排放猪舍，通过猪厕所、集粪机、排尿道形成零排放。三是猪粪变绿金，将猪粪发展成功能性生物有机肥，增加N、P、K及微量元素之成分与吸收，产生腐殖质，改善土壤成分，进而提升根部发育及农作物营养，生产有机农产品。