高职酒店管理专业学生职业意识的培养探析

乐彩珠

（浙江国际海运职业技术学院，浙江 舟山 316021）

职业意识（Professional Awareness）是作为职业人在职业环境中所形成的职业认识、理解、情感与态度，是思想素质与心理素质的综合，是职业人对自己从事的职业具有的一种自觉自主的认识，是构成职业思想的主题。具体表现为：工作积极认真，有责任感，具有基本的职业道德。而酒店管理专业从业人员的职业意识除了上述职业素质外，还应具备服务意识、安全意识、合作意识、服从意识、忠诚意识。目前，从高职院校酒店管理专业学生在教学实习期的表现及毕业后就业的趋向来看，他们职业意识还很淡薄。为此，笔者试对学生职业意识方面存在的问题及原因，以及如何培养酒店管理专业学生的职业意识，从而更有效地培养酒店业有用人才作以下探讨。

一、酒店管理专业学生的职业意识存在的问题及原因分析

（一）社会对酒店及酒店岗位的认识存在误区

就学生而言，他们对酒店的认识都是很肤浅的；而作为学生的家长，对酒店的认识带有时代特色，许多家长认为酒店从业人员低人一等，他们送孩子读这个专业也是因孩子高考成绩不理想。所以学校安排教学实习时，很多家长会想方设法不让孩子参加教学实习。在家长的影响下，学生的职业意识就很难树立起来，即使能服从学校与酒店在教学实习中的一切安排，但对岗位尽职尽责的专心度也不够，以致影响服务质量。

（二）生源因素对职业意识形成的影响

导致酒店管理专业学生的职业意识淡薄的另一个原因，可以从生源方面得到解释。从历年酒店管理专业招生情况分析，以笔者所在浙江国际海运职业技术学院为例，70%左右的学生是通过服从志愿调剂过来的，他们对这个专业根本不感兴趣，完全是为了一个文凭来求学。另一方面，由于现代学生的生活环境较为优越，他们多数从小娇生惯养，经不起实战苦练，也不理解学校安排实习的意义，对酒店专业的职业热爱度很低，更谈不上职业意识的存在。

（三）学校教学模式、师资及实训教学条件有待改革和完善

培养学生对酒店的职业意识，首先应从学校的教学过程开始，学校的人才培养方案、教学模式、实训设备、师资条件都影响着职业意识的培养。目前酒店管理专业人才培养方案或教学模式都不太注重培养学生对酒店岗位的兴趣以及对职业课程或教学活动的热爱，而且实训设备简陋，校内实训室“模拟性”欠缺，其硬件设备中虽有模拟客房与模拟餐厅以及其他设备与设施，但在整体规模和组织部门构成方面与真正的酒店相差甚远，软硬件配置上也相差悬殊。在这种“模拟性”不足的实训室中，学生无法体验到真正酒店的氛围，当然也很难从中培养学习兴趣。另外，在师资条件方面，多数教师是从旅游类院校毕业直接到学校参加工作，还有些是从普通中学基础课教师转型过来的，都缺乏对酒店一线及行业的深度了解与研究，上课也就照本宣科，缺乏实际案例，从而导致学生学习兴趣低落，影响其职业意识的培养。学生在校外实习中存在的问题是酒店与学校追求的利益有差异。目前酒店接受学生实习更多是为了解决人力紧张，获得廉价的高素质劳动力，所以不愿意为实习学生全面展示酒店管理流程和提供全面培训，而往往会安排学生进行某项单一的简单体力劳动。同时，酒店为了自身岗位的稳定，给学生轮岗实习的机会很少，酒店既没有从培养人才的角度策划教学实习，也没有培养学生对酒店专业的职业意识。

二、酒店管理专业学生职业意识培养对策探析

（一）做好始业教育

要加强对学生职业意识的培养，塑造出企业需要的人才，就必须合理开展职业意识训练，构建良好的职业意识培养体系。首先从始业教育开始，培养学生对酒店的兴趣与关注度，其内容可包括以下几方面：

1.对行业与岗位的认同教育

职业意识首先应是对所从事职业的认同，它可以最大限度地激发人的活力与创造性，是敬业精神的前提。酒店管理是全球十大热门行业之一，在中国十大百万年薪职业中排名第六。对于酒店的岗位，著名的酒店行业领航人凯撒·里兹（Cesar Ritz）先生说：“We are ladies and gentle men service for ladies and gentle men”（我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女）。他以主人翁的精神看待服务行业，使得他自己在酒店业中创造了奇迹。学校应从提高学生对酒店及岗位的认同度开展一系列活动，如举办行业专家讲座，利用学生喜欢网络的特点，开展从网络了解酒店以及酒店业发展前景，了解酒店业成功人士的创业故事等教学活动，以提高学生的行业认同感。

2.开展行业发展史教育以树立职业意识

让学生了解酒店业发展史以及酒店业的就业前景，对树立职业意识有积极的意义。中国酒店业飞速发展，2010年中国旅游市场实现全面较快增长，联合国世界旅游组织估计，2015年，中国将成为世界第一入境旅游接待国。另外，据统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生，在全球每天都有超过500家星级酒店开业，酒店管理成为中国十大热门职业之一。酒店业虽欣欣向荣，但酒店管理人才却极度缺乏，在中国酒店管理领域有将近720 000个职位空缺。为了让学生了解酒店业的发展前景，学校在始业教育中可开设“酒店业发展史”类的课程，让学生在分享酒店业美好的发展前景的同时树立职业意识；也可组织学生社团定期出旅游通讯，请行业专家来校讲座等，以加强学生职业意识的培养。

3.以成功人士和毕业生的经历为教材，为学生做好“定位”工作

当前，一些酒店感叹实习生或毕业生越来越难以管理，表现为一些人眼高手低、心态不稳，导致工作态度、工作效率不够理想，甚至出现流动率较高的现象。出现这种现象的原因主要是学生对自己的定位不准确。就此学校应该开设诸如“酒店岗位职业生涯规划课”一类的课程，以国内外酒店业成功人士的创业经历为教材，进行心理素质和思想素质的培养；也可请学校历届已经在酒店担任管理岗位的优秀毕业生来校宣讲实习期的心路历程以及他们的成长过程，帮助在校学生树立职业意识，让学生在为自己的职业定位的同时，增强其做好一名“酒店人”的信心。

（二）改革教学模式，改善师资及实训条件

酒店职业意识的培养是一个潜移默化的过程，人才培养方案中课程的合理设置，先进的教学模式以及教师的言传身教、行业专家的引导都不可或缺，同时，必备的校内实训条件也是不容忽视的硬件保证。有些院校自己建有精致而具有教学功能的酒店，学生既可以在这个酒店中进行基础的实操训练，也可以从中培养营销及经营管理能力。师资培养方面要形成专业教师下酒店挂职锻炼机制，让教师的“教”取之于行业用之于行业，并且走在行业的前沿。教学模式上可采用“订单”式等工学交替校企合作办学模式，酒店全程参与人才培养过程，校企共同制订人才培养方案，共同开发教材，共同参与教学方法改革。对“订单”班设立企业奖学金，以培养学生对职业的感情，鼓励学生奋发向上，牢固树立酒店职业意识。

（三）全校参与育人，全面提升学生职业素养

学生职业意识的培养不单是专业教师或班主任、有关领导的事，也是全体教职工的事。全体教职工要齐心协力，营造“教书育人”、“管理育人”、“服务育人”、“环境育人”的氛围，并且以身作则，为学生树立榜样。职业意识是团队合作意识、自主学习意识、服务与奉献意识、沟通交流意识、质量规范与效率意识、创新意识、敬业与企业文化意识、竞争意识等意识的综合。专业教师要在每一堂课的教学中，渗透上述意识的培养，在教学活动中如春雨润物般地让学生不断吸收。各种社团组织也应围绕职业意识培养这一主题开展系列活动，如技能竞赛，志愿服务者活动等，使学校校园文化有浓郁的职业素养氛围，以此提高学生的综合能力与职业意识，真正培养酒店行业所需要的高素质人才。

［1］魏小安.中国旅游业新世纪发展大趋势［M］.广州：广东旅游出版社，1999.

［2］严辉华.浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养［J］.河北旅游职业学院学报，2010（2）.