无公害辣椒设施栽培技术

陈桂春 钱秀芳 钱忠贵

（1江苏省姜堰市姜堰镇农业技术服务中心 225500；2姜堰市蔬菜站）

辣椒对光照的适应性较广，宜在中性或微酸性土壤上种植，要求土层深厚、透气性好、富含有机质，氮、磷、钾齐全，易灌易排。施用足量磷肥能促进根系发育及花芽分化，促使提早开花结果。钾肥充足，能促进植株吸收氮、磷，加快营养物质运转，使茎秆粗壮，增强植株抗逆性，并有提高产量、改善品质等作用。设施栽培青椒一般667m2产量在4000kg左右，收入可达10000元以上，具有很高的经济效益。现将无公害辣椒设施栽培技术介绍如下。

1 栽培季节与品种选择

一般在上年11月上旬播种，1月～2月中旬定植，4月上旬开始收获。春提早栽培应选用早熟、抗病、耐低温、高效益品种，菜农可根据当地生产销售情况选择适宜品种。姜堰市主栽品种有洛椒98A、苏椒5号、苏椒11号和汴椒1号等。

2 培育壮苗

2.1 种子处理

辣椒种子上常带有病毒病、疫病等病原菌，通过种子表面消毒可有效防止种子传染病毒。将处理好的种子用湿布包好，先放在20～23℃的环境下，24h后温度提高到25～34℃，待露白后温度再降到20～25℃蹲芽，50%种子露白后播种。

2.2 准备苗床

2.2.1 营养土配制 用近3年没有种过茄科蔬菜的菜园土6份，与充分腐熟过筛有机肥4份混合，每立方米混合土中加入腐熟鸡粪10～15kg、过磷酸钙2kg、硫酸铵1kg，配制成营养土，做成10～12cm厚的育苗床。

2.2.2 床土消毒及播种 （1）每平方米苗床用福尔马林30～50mL，加水3L喷洒床面，然后用塑料膜密闭5d进行消毒，揭膜15d后再播种。（2）用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1比例混合，或用25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9∶1比例混合，每平方米苗床用药8～10g与15～30kg细土混合均匀。播种时，苗床要浇透水，水渗下后将1/3药土铺于床面，然后将种子均匀撒在上面，最后将其余2/3药土覆在种子上，并盖上薄膜保湿增温。 辣椒667m2用种量一般为80～120g。

2.3 苗期管理

播种后白天温度保持在25～30℃、夜间16～18℃，苗出土后揭除覆膜。70%出苗后，向床面筛土厚0.2～0.5cm，以防倒伏或露根。苗出齐后掌握日温22～25℃、夜间15～17℃。子叶展平后在温度允许时，白天要尽量多揭膜见光，促进子叶肥大。如白天温度低于15℃、夜温低于5℃时，短时间会形成僵苗停止生长，长时间会发生死苗，此时有条件的可采用电热线控温。子叶展平、1心时间苗1次，去除病虫苗、弱小苗、变异株和过密苗。当幼苗有2～3片真叶时要及时分苗，分苗前低温炼苗2～3d，以营养钵分苗最好。分苗到苗床上，株行距以10～12cm为好，分苗前1～2d浇起苗水。分栽苗要浅，子叶要露出地表，栽后及时浇水，水量不宜过大。分苗后密闭棚室，掌握日温25～30℃、夜间16～18℃；缓苗后掌握日温20～25℃、夜间14～16℃。不旱不浇水，旱时浇小水，超过48h放小风，促苗稳健生长。定植前1周浇1次小水，2d后起苗蹲苗，以利生根缓苗。幼苗生长后期要适当加大放风量，逐步将日温从25℃降至18℃，夜温从16℃降至12℃，进行低温炼苗。

壮苗标准：苗高15～20cm，节间短，根系发达，茎粗0.5cm以上，有8～14片真叶，叶色深绿，80%幼苗现蕾。

3 定植

3.1 定植期

辣椒喜温不耐寒，要求棚内最低气温应稳定在5℃以上，10cm地温稳定在12～15℃以上（最好能稳定5d左右）时才能定植。采用多层薄膜覆盖保温，如满足条件可提早定植。定植过早不但有发生冻害危险，而且地温太低，根系不生长，延长缓苗时间，对植株生长不利。辣椒秋延后栽培，在8月中下旬阴雨天气进行定植。

3.2 整地施肥

一般667m2施优质粪肥或堆肥5000kg、优质复合肥50～100kg作基肥。定植前要深翻土壤充分晒土，以提高地温。辣椒根系较浅，整地要求起垄细致、平整，垄以南北向为好。

3.3 定植

应选择冷尾暖头的下午定植，采用大小行高垄地膜覆盖栽培，大行距60～80cm、小行距40cm，株距25～30cm，每垄栽2行，每穴栽2株。

4 田间管理

辣椒的田间管理特点是如何利用施肥灌水措施来协调营养生长与开花结果的关系，达到多开花、多结果，延长结果期的目的。

4.1 温湿度调控

辣椒定植后，为促进缓苗，春提早栽培应闷棚保温，保持5～6d不通风，棚温保持在30℃左右，夜间棚外覆盖保温设施防冻。缓苗后开始通风，棚温保持在28～30℃，超过30℃应放风降温。辣椒生长适宜的空气相对湿度为60%～80%、土壤相对湿度为80%左右，湿度过高植株易发生徒长，影响花粉粒飞散，从而影响授粉受精。在保证一定的温度条件下要大胆放风，降低棚内湿度。

辣椒开花坐果期适宜的温度为20～25℃，这时应加大通风量和通风时间。通风可降低湿度，增加光照，促使植株生长矮壮，节间短而多，也有利于辣椒开花授粉，多结果，确保早熟高产。一般在辣椒开花坐果期控制夜温不低于15℃，可以昼夜放风，不影响开花受精。

4.2 肥水管理

定植时浇水不宜太多，4～5d后浇1次缓苗水，连续中耕2次蹲苗。缓苗至门椒采收前不浇水，第1层果实开始采收时加强灌水、追肥。追肥禁用硝态氮肥，同时增施磷钾肥。进入盛果期后，为保持植株长势，不能缺肥缺水，可根据植株长势追肥灌水2～3次。另外，在现蕾开花前一段时期少施氮肥，可促进提早结实，提前采收上市；多施氮肥、勤灌溉，可延迟结果，提高总产量。

4.3 保花保果及植株调整

辣椒生长过程中常遇到落花、落果及落叶问题，造成“三落”的原因很多，主要有温度过高或过低，氮肥施用过多，植株徒长，过于干热以后突然遇雷雨，以及病虫害等。

辣椒花芽分化多，其产量、品质主要取决于坐果膨大情况。辣椒不可能像黄瓜一样可单性结实膨大，也难以用激素处理来促进果实膨大，惟一途径是培养高质量的花。提高花的质量首先要加大通风，增加光照，其次要增施磷钾肥，同时要及时采收，减少单株挂果数。

5 病虫害防治

5.1 病害

辣椒常见病害有灰霉病、白绢病、白粉病、病毒病、疫病和软腐病等。

（1）灰霉病：棚内湿度小时可用65%甲霜灵可湿性粉剂600倍液或505农利灵可湿性粉剂800～1000倍液防治，每7～10d喷1次，连续防治2～3次；棚内湿度大时可用20%速克灵烟雾剂熏烟防治，每667m2用量300～400g，每周1次，连熏2～3次，或喷撒5%百菌清粉尘剂1000g防治。（2）白绢病：发病初期可选用40%五氯硝基苯可湿性粉剂1000倍液或15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液浇灌茎基部防治，每穴灌药液250g，如果病情严重，半个月后再浇灌1次。（3）白粉病：可用20%三唑酮乳油2000倍液防治。（4）病毒病：在苗期可喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200～300倍液，或5%菌毒清水剂500倍液防治。（5）疫病：发病初期可喷洒50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或75%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400～500倍液防治，大棚温室初发病时可用45%百菌清烟雾剂熏烟防治，每667m2用量250～300g。 （6）软腐病：雨前、雨后及时喷药，可选用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

5.2 虫害

辣椒常见虫害有红蜘蛛、白粉虱、棉铃虫和美洲斑潜蝇等。

（1）红蜘蛛：可选用1.8%农克满乳油2000倍液、或20%螨克乳油2000倍液、或70%克螨特乳油2000倍液喷雾防治，隔7～10d喷1次。 （2）白粉虱：可用黄板诱杀成虫，或667m2用22%敌敌畏烟剂0.5kg，傍晚在保护地内密闭熏烟，或选用2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液、或10%扑虱灵乳油1000倍液、或25%灭螨猛乳油1000倍液等药剂防治。（3）棉铃虫：在卵孵化初期，可选用2.5%敌杀死乳油2000～4000倍液、或20%杀灭菊酯乳油2000～4000倍液、或5%来福灵乳油2000～4000倍液、或10%氯氰菊酯乳油2000～4000倍液、或50%敌敌畏乳油1000倍液喷雾防治；在卵孵化盛期至2龄盛期可选用2.5功夫乳油4000倍液，或2.5%天王星乳油3000倍液，或10%菊·马乳油1500倍液，或20%灭幼脲3号胶悬剂1000倍液，或40%菊杀乳油3000倍液喷雾防治。（4）美洲斑潜蝇：一般在成虫发生高峰期4～7d开始用药防治，或叶片受害率达10%～20%时防治。防治效果较好的药剂有48%乐斯本乳油，每667m用量80mL，或12.5%必林（蚜虱净）水剂，每667m2用量12～16mL，或25%杀虫双水剂，每667m2用量25mL，兑水50～75kg喷雾防治。

6 适时采收

一般定植后40～50d开始采收。