家庭芽苗菜栽培管理技术

2012-08-15 00:51张国芹
上海蔬菜 2012年6期
关键词:芽苗菜芽苗子叶

张国芹 宋 英

(江苏省苏州市农业科学院 215155)

芽苗菜是依靠植物种子贮藏的营养物质在湿润环境下长成的,是全天然的有机绿色食品。由于人类生活离不开蔬菜,而食用蔬菜就要受到农药残留、硝酸盐、重金属等有害物质超标威胁,“宁被毒死,不能饿死”是大多数人对蔬菜生产现状的无奈。芽苗菜在种植过程中无需施用肥料、农药,同时也不使用生长素等物质,生产后现吃现采不会发生腐败,可有效避免蔬菜在存放过程中维生素的流失。芽苗菜曾被美国医学和营养专家称为完美、理想的蔬菜,正越来越受到人们的欢迎和喜爱。现将家庭种植芽苗菜的关键栽培技术介绍如下。

1 主要生产工具

栽培架(可摆放多层苗盘进行立体栽培)、塑料苗盘、喷壶,易吸水的包装纸、纸巾纸等,以及纱布和珍珠岩等。

2 芽苗菜种类和品种

芽苗菜种类主要有大叶豌豆芽苗、龙须豌豆芽苗、萝卜苗、苜蓿苗、荞麦苗、黑豆苗、红小豆苗、香椿芽、空心菜苗和花生芽等几十个品种。一般豌豆苗生产采用青豌豆、褐豌豆、麻豌豆等粮用豌豆;萝卜苗采用白萝卜、国光萝卜、大红袍萝卜等秋冬萝卜;荞麦苗采用山西荞麦或内蒙荞麦等;种芽香椿可采用武陵山红香椿等。种子要求纯度、净度好,发芽率高,种子籽粒大、饱满,无污染。

3 种子处理

种子的质量与芽苗菜生长的整齐度、商品率以及产量密切相关,因此必须采用优质种子,在播种前还要进行种子清选,剔除虫蛀、破残、畸形、腐霉、瘪粒、特小粒和已发过芽的种子。生产花生芽苗菜的种子必须是带壳的,因为花生种子在剥壳两个月之后就会部分丧失发芽能力。为了促进种子发芽,经过清选的种子还需进行浸种。一般先用20~30℃洁净清水淘洗种子2~3遍,然后浸泡种子,荞麦浸种需36h,豌豆、香椿为24h,萝卜为6~8h。浸种结束后再淘洗种子2~3遍,然后捞出种子,沥去多余水分,等待播种。

4 播种

播种在塑料苗盘中进行,播前先将苗盘洗刷干净,有条件的可用石灰水或漂白粉进行消毒,再用清水冲净,然后在盘底铺1层纸张,即可播种所需要的芽苗菜。注意生产花生芽育苗盘内不用铺纸张。播种量以干种子重量计,豌豆为500g左右、萝卜75g、荞麦150g、香椿50~100g、空心菜50~100g、花生250g。播种时要求撒种均匀,以使芽苗生长整齐,待60%种子露芽时再播种。香椿芽苗与其他芽苗播种不同,需要以下两个条件:(1)苗盘铺纸张后要再铺1层1.5cm厚的珍珠岩,珍珠岩要提前加清水,搅拌后挤去多余水分。(2)种子必须提前进行常规催芽,催芽温度为20~22℃,催芽时间4~5d。

5 叠盘催芽

播种完毕后,将苗盘叠摞在一起,放在平整的地面进行叠盘催芽。注意苗盘叠摞和摆放高度不得超过100cm,每摞之间要间隔2~3cm,以免过分郁闭、通气不良造成出苗不齐。此外,为保持适宜的空气湿度,摞盘上面需覆盖湿麻袋片、黑色农膜或双层纱布。催芽应在湿度条件比较稳定的地方,同时要避光,催芽期间室内温度应保持在20~25℃,但香椿要求较严格,需保持在20~22℃。叠盘催芽期间每天应喷1次水,水量不要过大,以免发生烂芽,但香椿不需喷水,因为珍珠岩所保持的水分已完全能满足需要,此外在喷水的同时应进行1次倒盘,调换苗盘上下前后的位置,使各苗盘的栽培环境尽量均匀一致,促进芽苗整齐生长。正常条件下4d左右即可出盘,结束叠盘催芽,将苗盘散放在栽培架上进行绿化。出盘时,豌豆芽苗高约1cm,萝卜种皮脱落,荞麦苗高1~3cm,香椿0.5~1cm,子叶和真叶均未展开。

6 出盘后的管理

6.1 光照管理

为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全地过渡到栽培环境,在苗盘出盘移到阳台或者阴面飘窗时,应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡1d,避免发生芽干等危害。为生产绿化型产品,在芽苗上菜桌前2~3d,苗盘应放置在光照稍强的区域,以使芽苗更好地绿化,但进入6~8月份以后,为避免过强的光照,用阳台上散射光照射就可以,不可在烈日下照射。生产花生芽的整个过程要严格控制光照,防止芽苗绿化,以免影响产品口感。

6.2 温度与通风管理

芽苗菜出盘后所需要温度环境虽没有叠盘催芽期间要求严格,但应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。一般来说,如果同时播种几种芽苗菜,室内温度应掌握在夜间不低于16℃、白天不高于25℃。在上述温度范围内,豌豆苗、种苗香椿较喜欢低温,而萝卜苗、荞麦苗则较喜欢高温,具体管理时要适当控制。此外,芽苗菜生长前期要求温度范围较为严格,中后期则可放宽一些。

环境温度的调整,通风是最重要的调节措施之一,但通风还有另外的重要作用,一般生产场地需经常保持空气清新,并交替降低空气相对湿度,以利于减少种芽的霉烂和避免空气中二氧化碳的严重缺失,因此在室内温度能得到保证的情况下,每天应至少通风换气1~2次,即使在室内温度较低时也要进行短时间的通风。

6.3 水分管理

由于种植芽苗菜采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培,加之芽苗本身鲜嫩多汁,因此必须进行频繁的补水,一般多采取小水勤浇,冬天每天喷淋3次水,夏天每天喷淋4次水。浇水要均匀,先浇上层然后依次浇下层,浇水量以掌握喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘纸不大量滴水为度。此外还应注意生长前期水量宜小,生长中后期稍大,阴雨、低温天气水量宜小,晴朗高温天气宜稍大,室内空气相对湿度较大、蒸发量较小时水量宜小,相反则可稍大。

7 产品的收获

在正常的栽培管理条件下,一般豌豆苗播种后8~9d即可收获,收获时苗高约15cm,顶部小叶己展开,食用时切割梢部7~9cm,每盘可产350~500g。 萝卜苗播种后经5~7d即可收获,收获时苗高6~10cm,子叶展开、充分肥大,食用时齐根切割,每盘可产500~600g。 荞麦苗播种后9~10d即可收获,收获时苗高10~12cm,子叶平展、充分肥大,食用时齐根切割,每盘可产400~500g。种苗香椿浸种后,从催芽开始经18d左右即可收获,收获时苗高7~10cm,子叶平展、充分肥大,小叶未长出,食用时可齐根切割或带根拔出,每盘可产400~500g。空心菜在芽苗高10~12cm,子叶展开,真叶未露时采收。花生芽则是当苗长5~6cm,种皮未脱落,子叶未打开时收获。

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