高职院校旅游管理专业学生实习工作的现状、问题及对策

○田华

（武汉民政职业学院 湖北 武汉 430079）

实习是高职院校旅游专业实践教学的重要环节，科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位，尤其是实习生具有重要的意义。但目前部分高职院校旅游专业对学生实习重视不够，存在许多急需改进的地方。笔者拟就旅游管理专业开展教学实习问题予以探讨。

一、高职院校旅游管理专业实习教学现状

开设旅游管理专业目的是为培养能系统掌握旅游管理基本理论和知识，具备外语和计算机应用能力，能在旅游景区、旅行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作的高级管理人才。为实现这一培养目标，在不断提高理论教学质量的基础上，专业实践教学是必不可少的一个环节，而实习是其中最为核心的内容。对于旅游管理专业而言，它强调理论与实践的密切结合，实习不仅是巩固专业知识的必要渠道，也是检验教学效果的一个重要指标，还是提升学生专业技能的有效手段。高职院校旅游管理专业专业实习时间为期12—15个月，时间一般安排在第三学年最后两个学期，最后一个月学生返校总结。这样学生在较长实习过程中发现的问题以及自己的不足之处，能够很好地解决，也能做到实习既就业，提高毕业生就业率。由于旅游企业中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景区等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，旅游管理专业的实习一般都是以酒店实习为主。主要实习内容是熟悉餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能，其中以餐饮和客房为主。比较而言，在旅游局、旅游公司实习，学习内容相对宏观，学生难以接触到旅游实际，到旅行社实习，实习环境游移不定，难以组织。在高职院校旅游管理专业实习过程中，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，是走“产学研”一体化道路的必然选择。

二、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题

1、实习生心理难适应

旅游管理专业学生在酒店实习一般经过实习准备、熟悉流程、结束实习三个阶段。每个阶段实习生的心理变化是不一样的，产生不同的心理问题。在实习初始阶段，心理容易产生波动，会在一开始就对在酒店实习产生抵触情绪或心理落差；也有的学生心理表现为好奇、兴奋、紧张，由于平时很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的准备，满足于在学校三、四个学期的学习，已经掌握了一定的专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋激动的事情。但从学校学生的角色转变为酒店员工角色，这个转变还包括环境的转变。由于刚到一个陌生的地方，学生心里充满新鲜感，不仅听指挥，而且热情高涨，不知疲倦，急于上岗实操。由于在培训期还没有真正上岗，在思想上学生的角色还没有转变，认为自己还是学生，别人有义务教自己要学的东西。然而，旅游企业是以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生对各种岗位喜恶不同，觉得不公平，部分学生进而产生失落感影响正常工作。实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生从感兴趣，到熟悉流程、到规范熟练操作，时间一长就容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种简单机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，与当初的期望有出入，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情就会慢慢降低，有的甚至产生厌倦情绪。在实习结束阶段许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，会产生一种心理不平衡的感觉，有的学生也觉得旅游实践博大精深，进而产生进一步学习相关知识的冲动。

2、实习基地难选择

旅管专业学生实习不是一项短期行为，它既涉及到本届学生的实习效果，又关系到今后几届学生的实习质量，还与营造本校学生在业界的口碑直接相关。旅管专业学生本来是学管理的，但又不可能批量在管理岗位实习，必然以酒店、景点等直接服务游客的载体为实习单位。在感觉本来就不是专业对口实习的基础上，旅游管理专业酒店实习基地选择的重要性及意义就不言而喻。把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义背道而驰，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。

3、实习管理难落实

近几年来，许多旅游高职院校制定了旅游管理专业学生实习相应的实习考核目标和评分标准，并设计了系列表格，采用量化考核表来完善实习管理制度，但这样的表格仍然显得比较简单，仍存在着许多不足，是酒店实习管理制度中急待解决的问题。笔者认为，实习计划及管理制度，应由高职院校和酒店人事部门共同拟定，以保证学生规范实习，既受院校约束，又便于酒店管理，共同管理好实习学生，使学生学有所得。

三、做好旅游管理专业学生实习工作的相关建议

1、努力调适实习生心理

实习前，开好实习动员会，使学生意识到实习是教学中的一个必备环节，了解实习的目的及动机，让学生认识到：通过实习检验自己所学知识，进行查漏补缺，使自己所学知识更加完善。要强化实习期间的安全教育，完善学校与实习单位共同管理制度。让学生做好实习心理准备、思想准备。为了克服不利心理因素造成的影响，实习生克服自私狭隘等心理，应树立全局观，以酒店的利益为重，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象。要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足，冷静处理问题。摆正实习的心态，增强工作责任感，不要患得患失，因小失大，要让“怀疑嫉妒”靠边，让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，创造一个“酒店是我家，人人都爱他”和谐的内部环境，热情友好处理好服务对象与其他部门关系。在实习的最后一个月有的学生会有点“周末情绪”，表现为工作上马虎懈怠，业余时间却异常兴奋，还经常外出购物游玩，外出晚归等。针对此种现象，实习指导老师应提醒实习学生，站好最后一班岗，给自己的实习画上一个圆满的句号。博得酒店领导及员工的好评与留恋，为自己和学校争光。

2、慎重选择实习基地

在选择实习基地的过程中，要选择管理正规严格，具有浓郁文化底蕴，客源较充足、稳定，愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策，较高档次的酒店等旅游企业作为实习基地，更易加深实习生对专业知识的理解和对酒店荣誉的认同，进而对学校产生好感。实习工作作为一种体现校企合作信誉，双方应签订相应的劳动合同。为了避免以上一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。企业经营有旺淡之分，工作有忙闲之别，这表明企业人力资源需求也有缓急之时，这就为校企在实习生实习上的合作提供了可能性。实习单位难以落实，实习基地难以稳定是目前各高校普遍遇到的问题，这个问题的原因就在于企业是以盈利为目的的，他们害怕这些刚刚踏上社会没有经验的实习生会给他们的企业带来麻烦。实行校企合作是旅游院校旅游专业确定实习基地的最佳选择。

3、切实落实实习制度

要以学校教学目标为总方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，修订旅游管理专业实习大纲，详尽清晰而明确的规定实习的相关事宜，对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。实习大纲的设计应从全局观点出发，综合考虑学校、企业及实习生三方面的不同特征。要根据每次实习目标，个性化制定考核项目，实施实习达标管理，由企业员工评选出实习优秀学生及先进个人，给予通报表彰，载入学生毕业档案，以此激励学生主动参与实习的能动性。酒店一般都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生手册样本、实习生表现总体情况等，实习结束后，实习酒店会表扬优秀实习生并把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

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[2]廖燕芳：旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨[J].消费导刊，2008（18）.

[3]王兴琼：论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响[J].四川烹饪高等专科学校学报，2008（4）.

[4]李细珍：高职院校旅游管理专业学生酒店实习之我见[J].牡丹江教育学院学报，2009（5）.