高职旅游专业学生酒店就业意向分析

董长云

高职旅游专业学生酒店就业意向分析

董长云

酒店业是旅游专业学生重要的就业渠道之一，对旅游专业人才的需求量也相当大，然而调查显示，旅游专业学生选择酒店就业的意向相当低。究其原因，是入学初对酒店行业的认识不足，以及酒店实习后对酒店工作满意度低。对此，应该从学校的招生、专业改革、思想教育以及酒店的人力资源管理等方面着手，促进学生酒店就业意向的提升。

高职；旅游专业学生；酒店；就业意向

近年来，随着我国经济的持续增长，旅游业保持着迅猛发展的势头，开设旅游专业的高职院校也越来越多，招生数量日趋增多。作为旅游业重要组成部分的酒店业是旅游专业学生对口的重要就业渠道之一。目前，我国共有星级酒店1.4万余家，可提供的就业岗位约有1000万个［1］。从市场需求来看，酒店业对旅游专业人才的需求量很大，旅游专业学生酒店就业前景十分广阔。但是，高职旅游专业学生酒店就业意向并不高，毕业签约酒店的人也比较少。这种供需矛盾值得我们重视。

一、调查设计与样本信息

本研究主要采用问卷调查法、座谈法和电话访谈法，以扬州某高职院校旅游管理专业2010年至2011年的在校生作为调查对象，了解他们在不同时间段的酒店就业意向及其影响因素。发放的调查问卷分三种类型，分别针对入学初的大一新生、实习前的大二学生、实习后的大三学生：问卷一《旅游专业学生酒店就业意向调查表（大一新生）》、问卷二《旅游专业学生酒店就业意向调查表（大二学生、实习前）》、问卷三《旅游专业学生酒店就业意向调查表 （大三学生、实习后）》。另外针对学生以及酒店服务和管理人员的座谈和电话访问还设计了访谈表《旅游专业学生酒店就业情况访谈表》以记录访谈信息。三类调查问卷各发放200份，有效回收率均在96%以上，总体回收率为97.8%；学生访谈表收集30份、酒店从业人士访谈表收集15份，有效回收率均为100%。调查对象的基本情况是：在性别结构方面，女生比例远远超过男生，各项调查女生均占90%以上，男生均不到10%；生源地方面，农村生源占73.27%，城市生源占26.73%。

二、高职旅游专业学生酒店就业意向分析

（一）整体就业意向分析

从大一新生、实习前的大二学生和实习后的大三学生的587份问卷的整体情况来看，关于“是否愿意毕业后到酒店就业”一项，表示“非常愿意”的仅占6.13%，表示 “愿意”的占30.34%，整体意向率36.47%，表示“不愿意”和“很不愿意”的高达63.53%。

从性别差异来看，女生愿意到酒店工作的比例比男生略高，但差距不明显，只比男生高4.12%，这说明性别差异对酒店就业意向的影响不大。从生源地差异来看，农村籍学生的酒店就业意愿比城镇学生高出5.38%，这反映出生源地差异对酒店就业意向的影响也不大。

(二)不同阶段就业意向分析

让我们比较一下大一新生、实习前的大二学生和实习后的大三学生在这三个阶段的就业意向，关于“是否愿意毕业后到酒店就业”一项的回答，表示“非常愿意”和“愿意”的分别占25.81%、47.44%、36.16%，这表明，学生在大一时的酒店就业意向最低，大二提高很多，大三后又降了10多个百分点。

大一学生酒店就业意向最低的主要原因有两个：一是对酒店的认识不足。调查显示，高达43.65%的大一学生认为“在酒店工作不太光彩”。二是对专业的认识不足。笔者从访谈中得知，许多学生在填报志愿时和入学初期都认为，旅游管理专业毕业后就是做导游，他们并不清楚酒店业也是旅游管理专业的一大就业方向。即使学校在招生和开学教育中也提出酒店管理是旅游管理的一部分，旅游管理学生毕业去向之一就是酒店业，但学生的惯性思维还在，而且专业外人士也普遍认为旅游管理专业毕业后就是做导游。这一专业认识上的偏差，对新入学的大一新生的影响较大。

大二学生的酒店就业意向有了很大提升，主要原因是随着学校酒店专业知识教育的逐步深入，让学生对酒店工作、酒店专业的认识有所提高，认为“在酒店工作不太光彩”的比例从大一时期的43.65%降至22.86%，他们对酒店良好的工作环境、优雅的工作气质很有好感。这说明学校的教育对学生的认知起到明显的作用。

酒店实习是旅游管理专业教学重要的实践环节，是提高学生实践能力的有效方法，但实习后的大三学生对酒店的就业意向却显著下降，下降了10多个百分点，这主要是因为学生对实习的满意度低，对酒店工作多有抱怨、不满和厌倦，他们对酒店实习工作不满的原因主要集中在三个方面：一是工作太累，工作时间长，休息时间少，对此持抱怨态度的学生占67.98%，特别是在餐饮部实习的学生的反映最强烈；二是工作枯燥、工作简单重复。84.53%的学生反映，实习时间过长（6个月），他们的工作一个星期就全会了，后面全是重复了，而且酒店一般不给换岗位实习；三是工作升迁慢。实习期间得不到升迁学生并不介意，但他们比较关注酒店正式员工的升迁问题，他们在实习中发现，从酒店基层服务员升至中层管理干部，往往需要5-7年，甚至更长的时间，这个时长让许多学生难以忍耐。酒店实习让学生掌握了专业技能，也使学生深入一线了解了酒店工作，酒店实习的满意度显著影响着即将毕业的大三学生的酒店就业意向。

三、提升高职旅游专业学生酒店就业率的对策

（一）优化专业建设，促进专业对口

学生就业取向的改变，首先要从源头抓起，做好招生工作。日前，随着生源的逐渐紧缩，高职院校的招生也日趋紧张，在此背景下，学校招生时往往重点宣传学校优越的硬件设施和师资力量，学生填报志愿时也往往对所填专业一知半解，凭直觉和粗浅的了解来填志愿。填报旅游管理专业的学生大多以为这个专业的毕业去向是导游，很多学生也是冲着导游这一职业而选择这一专业的。因此，高职院校在招生时，应加强对专业的介绍，让学生在填报志愿前就对专业学习的目标、内容和就业去向有充分的了解，尽量吸纳对本专业有兴趣、愿意在本行业发展的学生报考。此外，学校在招生时就应确立“定单式”培养方式，以就业为导向实施招生，强化学习与工作的专业对口性。其次，学校在专业设置上可以做些调整，可分旅游和酒店两个专业（或方向）来招生，或在大二时进行分方向教学，把酒店方向单列出来，在强化酒店专业知识与技能的同时，强化学生的专业就业意识。

（二）加强素质教育，培养职业道德

开展职业道德教育是提高学生就业竞争力、增强职业意识、实现就业稳定和职业发展的有效措施［2］。调查发现，学生不愿意到酒店工作的原因中，认为“酒店工作太累”居第一位，这反映了较多的学生缺乏吃苦耐劳的精神。现在的大学毕业生都是90后青年，他们一直受到众人的关注和爱护，没经历过挫折，没吃过苦，自我定位往往还比较高，对比较辛苦单调的酒店工作和较复杂的人际交往、较严格的管理制度缺乏足够的心理适应能力，往往难以长期坚持下去。因此，学校应加强对学生自立自强精神的培养，培养学生的职业认同感和价值感，使其热爱酒店业，热爱自己的工作岗位，摒弃酒店是“伺候人”的错误想法。酒店还是一个注重实践的场所，进入酒店都必须从最基层的服务员做起，要培养学生务实的品质，对工作持有正确的期望，不能好高骛远，要一步一个脚印地干。

（三）实施课程改革，提高实习满意度

高等院校专业教学是人才培养的基础平台，课程是各类教育活动的核心。高职院校在培养目标上，要突出职业技能性，坚持学以致用的原则。由于酒店工作的实践性很强，因此学校的课程安排和教学设计、课程设计应该与酒店的岗位设计或者人才需求相吻合，多采用项目化任务驱动型教学，增加实训教学。加强校企合作，在酒店和学校之间建立一个良好的交流和实习平台。新生一进校，学校就应带他们到酒店参观学习，在平时或节假日，也可安排学生到酒店实习，让学生深层次地理解自己所学的东西和自己毕业后的职业生涯。尤其要重视毕业前为期半年的酒店实习，调查显示，这半年的酒店实习对毕业生的就业选择影响很大。平时短期的实习，学生对酒店工作还有新鲜感，也有从实践中获取报酬的愉悦感，但毕业前半年的实习，时间较长，学生充分体察到酒店工作的劳动强度、作息制度、薪酬福利、升迁等现实问题，这与他们曾经的期望有较大距离，满意度降低。对此，在实习前应让学生充分认识酒店工作，将实习中可能面临的问题提前告知学生，让学生持适当的期望去实习。此外，学校应与合作的酒店商议恰当的实习生管理办法，不可将实习生与正式员工等同对待，对实习生以鼓励为主，适当降低其工作强度，让实习成为就业的过渡期、缓冲期，避免让实习“吓”走了学生。

（四）促进劳资和谐，改善酒店软环境

酒店软环境主要指酒店的管理制度、薪酬福利、培训升迁等软件条件方面，酒店管理者在秉承顾客至上理念的同时也要意识到员工跟顾客一样重要甚至比顾客更重要，因为只有满意的员工才能提供优质的服务。第一，给优秀员工升迁的机会。长期处于同一水平位置上工作，难免会产生厌倦和懈怠，升迁是最好的激励措施之一。要增加酒店各岗位发展空间的透明度，酒店对员工的职业发展目标要明确化，适时指导员工的职业规划，让员工有一个很清晰的奋斗目标，让员工知道自己的工作有上升的空间和机会，以便对工作充满信心和希望。第二，合理地安排工作，减轻员工的身心压力。酒店工作特别是餐饮部门的工作时间长，工作强度大，工作也比较乏味单调，因此许多员工会感到身心疲惫。因此，对劳动强度大的部门应加大调班换休的力度，让员工有更多的休息时间，同时对加班的劳动应给予充足的物质和精神补偿。第三，提高薪酬福利待遇。薪酬福利往往是择业人员是否选择该行业的重要因素［3］，而酒店基层服务员的工资普遍偏低，酒店在薪酬福利方面没有竞争力，因此提高薪酬是非常有必要的。薪酬管理策略核心是要在人工成本和员工需要之间取得平衡，充分发挥薪酬制度在提高员工工作满意度、提高酒店生产力方面的积极作用［4］。

[1]中国国家统计局[EB/OL].中国统计年鉴,2009.http://www．stats.gov.cn/tjsj/ndsj/2009/indexch.htm

[2]蔡平,罗清德.学生酒店实习流失意向分析及教学对策[J].教育与职业，2010(6).

[3]袁国贤,杨庆国.酒店管理专业毕业生就业取向原因及其对策[J].重庆工学院学报：社会科学版，2009(4).

[4]罗惠玉,陈向军.影响大学生在酒店业就业的因素分析与对策研究[J].商场现代化，2007(19).

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1673-1999（2012）08-0186-03

董长云(1980-)，女，湖北人，硕士，扬州环境资源职业技术学院（江苏扬州225127）人文系讲师，研究方向为休闲与旅游管理。

2012-01-09