企业用人标准与学生评价标准结合的研究——以高职高专食品加工专业为例

贾健辉 张彦丽 陈秀丽

（1.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江 157041；2.牡丹江师范学院，黑龙江 牡丹江 157012）

企业用人标准与学生评价标准结合的研究
——以高职高专食品加工专业为例

贾健辉1张彦丽2陈秀丽3

（1.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江 157041；2.牡丹江师范学院，黑龙江 牡丹江 157012）

高职学生评价标准应符合高等职业教育的要求。文章分析了将企业用人标准纳入食品加工专业高职学生评价标准的必要性，并从职业技能要求、职业意识训练、职业生涯规划、双证书评价、职业适应与发展等五个方面阐述了企业用人标准与学生评价标准的结合。

企业用人标准；食品加工；评价标准

高职学生评价标准需要综合考虑多方面的因素。作为食品加工专业的学生，随着高等教育大众化、市场竞争规律的内在要求、以及高职院校办学宗旨的本质要求，面向基层就业是其必然选择[1]。而把企业用人标准纳入食品加工专业高职学生评价标准将有利于促进就业，实现从大学生到职业人的顺利过渡。根据食品加工专业本身特点，从以下几个方面分析企业用人标准与学生评价标准的结合。

1.职业技能要求

食品加工专业作为一门独立的学科，是一个集工、理、农等多学科相关知识为一体的、综合性应用技术学科的专业，涉及到化学、生物学、微生物学、营养学、工艺及工程学等众多学科的基础理论知识和技能，是一个实践性极强、涉及面广且与人类的健康紧密相关的专业。而食品企业是从事食品生产经营和服务活动，自主经营、自负盈亏的盈利性经济组织。因此高职院校食品加工专业培养的人才应具有较高的综合素质、扎实的专业理论知识并能将理论应用于实际之中研究问题、解决问题，以使学生的技术应用能力达到食品企业的需求水准。这就要求学生的评价标准要考量食品企业对员工职业技能的要求，从以下几方面将二者有机结合。

1.1 食品加工操作

（1）具有较强安全意识、节约意识；

（2）吃苦耐劳、团结协作，服从管理；

（3）熟练生产设备的使用，并具备常见故障排除能力；

（4）完成车间下达的生产任务及质量指标。

1.2 食品检验技能

（1）依法检测、依标操作，严谨求实，公正客观；

（2）有强烈的社会责任感，敢于说实话、负责任；

（3）准确配制试剂、药品，做好特殊药品管理与使用记录；（4）及时、准确采样，选择化验设备，依照化验规程进行品质检验；

（5）填好化验单、存档，出具验收合格单或不合格说明。

1.3 食品安全与品质管理

（1）明晰岗位职责，严格管理；

（2）依生产环节有序采样、存样，适时检验；

（3）熟知各生产环节监控要点，确保生产安全；

（4）及时反馈结果，与生产负责人有效沟通。

2.职业意识训练

职业意识即职业人在特定的社会条件和职业环境影响下，在教育培养和职业岗位任职实践中形成的某种与所从事的职业有关的思想和观念。高职学生虽然目前正处于职业准备阶段，但具有良好的职业意识是他们当前努力学习和毕业后积极择业、就业、从业、创业的思想基础[2]。根据企业需要进行职业意识训练。

2.1 质量意识

食品质量管理实行全面质量管理，主要包括产品质量和工作质量。产品质量是指食品产品具有一定用途、能满足社会需要及其满足程度的属性。工作质量是指企业各部门的管理工作、生产工作等企业各方面全部的工作质量。工作质量中的人、设备、工艺、原材料、环境5个因素对产品质量的形成起着直接的影响作用[3]。

教学与考核的评价标准中，通过分析、检验来评判产品质量。通过校内实训基地进行生产，由学生对人员、设备、工艺、原材料、环境进行综合评估与实施，进行全面质量管理及效果评价。

2.2 团队意识

团队意识指整体配合意识，团队工作因其高效性、灵活性、聪慧性等优势而越来越受到社会各组织的认可和推崇[4]。随着我国市场经济的发展，食品企业生产规模日益扩大，团队意识越来越受重视。

采取随机组合或学生自愿组合法组建团队。以食品生产、检验为项目驱动，合理确定团队工作任务与目标，鼓励团队有序竞争。团队考核中，团队共有成绩与团队自评成绩进行加权，科学公正地考核学生团队成绩，可以有效保持团队认同感、增加团队凝聚力、防止个别学生缺乏责任感和行为懒散。

2.3 自我学习与管理能力

学生在校时，所有的学习都是按照教学大纲安排的，而教学大纲又是学校和老师拟定的，只需要按时上课、完成作业、考好成绩，每年还可以享受假期。在企业，不是所有的工作都已经安排好，而是需要员工去主动工作、创新工作。

在自我学习与管理方面，从基本训练开始，注重动手能力的培养。对于培养应用型人才来说，实践环节是培养和提高学生综合能力的最有效手段，因此应尽可能创造条件，通过实训、市场调查、参观考察、顶岗实训等让学生有更多的实践机会[5]。实训教学是各门课程主要知识、技能的验证和应用，是学生理论联系实际的主要途径，应充分设计合理的、有效的、启发性的教学实训项目。

3.职业生涯规划

职业生涯规划就是在对个体的内在心理特征和外在环境条件进行评定、分析、研究的基础上，为其设定明确的长期职业发展目标，并制定相应的发展步骤和具体活动计划[6]。在对职业生涯规划与教育质量的相关性分析中，不能以就业率作为衡量教育质量的唯一标准，应从就业率、就业对口率、职业稳定率、岗位晋升率等多个角度进行综合评价[7]。

结合企业需求及食品加工专业自身特点，从以下几方面加强对学生职业生涯规划的教育、引导与评价：

（1）认识就业环境与工作环境；

（2）进行自我分析与调整；

（3）明确职业目标，制定短期目标与长期目标；

（4）制定学习计划、工作计划并坚持实行；

（5）根据反馈信息对职业目标与职业计划进行调整和修正。

4.双证书评价

所谓双证书评价是指以学历证书与职业资格证书并重来衡量学生的综合素质。

食品加工类工作具有较强的专业性。随着人们对食品安全问题的日益关注，食品从业人员的知识、能力、资质越来越受到重视。这就要求学生既要有学历证书，在一定程度上反映其知识结构完整性，同时又要有职业资格证书，以保证其能够从事专业性技术性较强的食品加工行业。

把职业资格证书课程纳入教学计划，将证书课程考试大纲与专业教学大纲相衔接，改进人才培养方案，创新人才培养模式，使毕业生不仅具有扎实的专业理论知识（大学毕业证书），又具有较强的实际操作技能（职业资格证书）[8]。本专业的国家职业资格工种有面包糕点焙烤工、乳品加工工、食品检验工、公共营养师等等。

5.职业适应与发展

从学生到职业人是一种社会角色的重要转变。高职教育最终要培养的是生产建设第一线的高级管理技术人才而非仅仅是技术工人。根据社会心理学的角色理论，大学毕业生从学生角色到职业角色的转换，必然伴随着角色冲突、角色学习和角色适应等一系列过程[9]。

分析食品企业岗位特点，积极采取应对策略，以帮助食品加工专业高职学生尽快进入职业角色，顺利实现角色转换，渡过职业适应期。

5.1 任务驱动结合案例教学，增强解决问题的能力和完成任务能力，提高职业技能适应水平；

5.2 实训基地按照现代企业管理制度进行管理，学生分组进行车间主任（班长）负责，工段长（组长）现场管理。使学生适应企业人际关系。

5.3 建设食品专业精品课程，完善网络教学资源，实训室实行开放式管理，培养学生独立能力与自主学习能力。

6.结论

构建具有职业教育特色的、系统的、有效的食品加工专业评价标准对提高教学质量，促进学生有效就业具有较大的现实意义。将企业用人标准纳入评价标准，有利于学生从学校人到职业人的顺利转变，并对我国食品行业的健康发展、食品质量安全的维护提供有力保障。

[1]杜德龙.高职学生职业规划与就业指导[M].成都：电子科技大学出版社，2008.38-41.

[2]许晟.略论高职学生职业意识的培养及其实施方案[J].教育与职业，2007，（6）：94-95.

[3]马兴胜.食品工业企业管理[M].北京：中国轻工业出版社，2010.229-235.

[4]吕劢.在高职教学中培养学生的团队意识[J].消费导刊，2009，（8）：165-167.

[5]于佳.高职食品专业学生职业核心能力的培养[J].经营管理者，2010,（20）：253-254.

[6]申永东.大学生就业指导教程[M].广州：华南理工大学出版社，2008.25-28.

[7]熊建武.浅论高等职业教育质量的评价标准[J].职业教育研究，2006，（1）：28-29.

[8]包永华.论高职院校食品专业技能型人才的培养[J].现代农业科技，2009，（22）：355-356.

[9]林娟,马丽.高职毕业生职业适应水平和影响因素的实证研究[J].长沙通信职业技术学院学报，2011，10（1）：76-81.

G710 < class="emphasis_bold">文献标识码：A

A

1671-752X（2012）01-0014-02

2011-11-17

贾健辉（1979-），男，黑龙江牡丹江人，黑龙江农业经济职业学院绿农系讲师，硕士，研究方向：食品加工与检测教学与科研。

刘晶璘）