酒店业财务管理工作分析

牛冬梅

(郑州铁路职业技术学院，河南 郑州 450052)

近年来随着我国改革开放的日益深入和国民经济的快速发展，国内外旅游人员激增，市场活力空间高涨，越来越多的酒店企业如雨后春笋般快速发展起来，而其中的大多数酒店企业却因为不能适应市场经济的要求，往往难以在市场中长期立足。究其原因，很大程度上在于其财务管理工作没有发挥应有的作用，影响了企业的发展甚至危害了企业的生存环境。酒店业财务管理工作和其他行业的财务工作，既有相似性，也有不同的特点，但其对于酒店行业增强运营能力，提高竞争力的作用是显而易见的。

一、酒店业财务管理工作的特点

1．涉及工作范围广

随着酒店业的不断发展，其业务范围也从以往单一的住宿、餐饮拓展为商品交易、会务组织等等内容，使得酒店业对相关财务管理工作人员的素质有了更高的要求，财务管理工作难度逐步加大。

2．项目周期短

酒店业各业务项目结算周期相对较短，对财务管理工作的要求非常高。就企业整个年度财务管理工作而言，其内容涉及很广，项目计算相对复杂，使得企业对财务管理工作制度的依赖性更高。

3．内部监督难度大

随着酒店业务范围的扩展，其经营项目日益繁多，由此所带来的各项支出、收入等环节越来越多，同时由于酒店业是一个人力相对密集的行业，因此对财务管理工作而言，其内部监督的范围更广、内容更多、难度更大，其监督的内容也更为宽泛。

4．企业更新速度快

酒店业的特点使得其对自身硬件的要求十分严格，固定资产更新速度很快，这样才能尽可能地保持酒店企业自身的高品质，吸引更多顾客。这一特点使得财务管理工作必须对酒店相关设施、设备有着更为全面、准确的了解。

二、目前我国酒店业财务管理工作存在的主要问题

1．酒店财务预算制定不科学

财务预算作为财务管理工作的重要内容，对财务管理工作的开展具有重要的指导作用。酒店行业的资金、物资流动性强，人员管理难度大，财务预算工作难以有效落实。许多中小型酒店的财务预算工作往往只停留在文字上，既没有事先对下年度财务开支进行科学的计划和统筹，也没有在工作实际中严格按照预算使用，随机性开支、随意性开支的问题突出，难以保证酒店财务工作保持在较好的水平。

2．管理层对财务管理认识不全面

酒店管理者对财务管理工作认识不到位，也是目前酒店业财务管理工作的一个重大问题。一方面管理者片面地将财务管理理解为资金、物资的记载和管理，没有将其与酒店自身的发展结合起来，放在一个战略的高度进行认识;另一方面，则是存在任人唯亲的问题，将听话的、放心的自己人放在财务管理工作部门，而忽视其工作的相对独立性，任意干涉其工作，使得财务管理工作难以有效地开展。

3．企业内部监督管理不到位

在企业内部监督管理方面，一是重收入、轻开支。酒店业开支项目相对复杂，且涉及范围很广，管理层忽视具体项目的开支，而把目光重点放在了收入上，使得企业往往看似收入很多，其实所得利润却很少;二是重人员、轻物资。在监督管理过程中，对人员的管理相对重视，对物资的管理则关注不够，使得物品流失问题严重;三是重固定、轻流动。对固定资产的管理相对严格，而对流动资产的管理有着不少问题，使得酒店企业往往在固定资产的投入上占据大量的有限资金，而常规项目的开支不足，维护不到位，影响了酒店的运作。

4．财务管理工作人员自身素质不过硬

财务人员自身素质的问题，也是制约酒店财务管理工作质量提高的重要因素。财务管理人员往往只是精通某一方面的管理工作，不能对酒店管理进行全面的认识，加之企业对人员培训力度不够导致了财务管理工作的停滞不前。

三、提高酒店财务管理工作质量的建议

1．转变酒店从业人员的观念，建立大财务理念

转变现有酒店从业者的思想观念，改善财务管理工作环境。一是在管理层要切实认识到财务管理工作的重要作用，特别是加深对财务工作独立性的认识，避免人为的干扰;二是对普通员工而言，要树立财务管理观念，对相关开支等内容按照相关制度严格落实，避免发生财务问题。

2．做好财务工作制度的落实，提高工作有效性

一是做好财务预算工作，结合企业实际情况，科学编制预算，提高预算工作的针对性和可行性;二是落实财务分析制度，定期对企业财务开支等情况进行分析汇报，为企业决策者提供可靠依据;三是完善采购业务控制流程，将物资采购、资金支出等内容作为重点，提高工作的针对性。

3．严格财务监督制度，履行财务职能

建立完善的财务监督制度，管理层要尊重财务管理工作的独立性，不干涉财务工作的正常进行;普通员工要切实配合好财务管理人员的工作，为其工作提供可靠的帮助;管理工作人员自身要严格落实相关监督工作职能，提高职业道德修养和财务管理工作技能，切实发挥财务监督的职能，提高酒店经营管理水平。

4．加强人员培训，提高人员素质

管理层要加大对财务管理人员的培训力度，帮助其尽快融入到企业管理的实际之中，发挥应有的作用。通过定期培训、脱产培训等方式提高财务人员的技能;通过引进高素质的财务人员，同时把好财务管理人员的入口关，避免出现因私废公等问题，实现酒店财务管理工作水平的提高。

［1］尹力军．现代酒店内部控制机制探索［J］．商场现代化，2009(8)．

［2］曹选刚．关于酒店业财务管理若干问题及看法［J］．江西行政学院学报，2008(13)．

［3］孙静．浅析饭店服务特点及服务营销观念［J］．商业研究，2011(2)．