日本发酵床生态养猪考察报告

吴买生，廖立春，左晓红，杨 宇，胡德忠，李德秋，张庆云，龙世照

（1.湘潭市生物发酵床养猪技术赴日培训团,湖南 湘潭 411104；2.湖南省生猪产业技术体系长株潭试验站,湖南 湘潭 411104;3.湖南省湘潭市畜牧兽医水产局,湖南 湘潭 411104）

在国家外专局的立项支持下，湘潭市组织发酵床生态养猪技术培训团一行8人，于2012年9月17-30日到日本进行了学习培训。培训期间, 东京农业大学农学院佐藤教授、青木直人、山本哲史两位博士研究生以及日中科学技术文化中心贾广鑫博士就日本畜牧业、发酵床养猪、奶牛生产等方面进行了专题技术讲座；与北海道广域农业生产者协会营销部长明河新一、北海道希望农场总经理中岛道义、日中创职协会会长久永英一等进行了座谈交流； 实地参观考察了千叶县畜产协会、千叶县石桥牧场、六甲山牧场、北海道广域农业生产者协会、北海道希望农场等单位；查阅了有关资料。现将考察情况报告如下。

1日本养猪业概况

日本国土面积只有37.2万km2，但南北长达3 000 km，并且全国80%以上的地方是山地与丘陵。全国人口达1.27亿，是一个人口密度较大的国家。日本非常重视农业生产，大米能做到95%的自给。畜牧业生产集约化程度高，生产经营向规模化方向发展。2007年日本养殖业产值达到8.2亿日元，占农业总产值的比重为30%，其中养猪业产值占养殖业产值的20%。从养殖业内部结构看，肉牛产值占19.4%，奶牛占25.6%，生猪占21.1%，蛋鸡占16.4%，肉鸡10.9%，其他占6.5%。日本的肉猪价格分为最上级、上级、偏下级、下级4个档次。发酵床养的猪价格为最上级，目前收购保护价为580日元/kg（人民币46.40元/kg）,比其他方式养殖的猪高出170日元/kg（人民币13.60元/ kg）。

1.1 生猪品种

日本饲养的猪品种要求产肉力、抗病力和繁殖力强，目前主要饲养的品种有5个。一是大约克夏猪，是5个品种里最有历史的品种，仅次于长白猪的繁殖能力，成年体重达380 kg。二是杜洛克猪，是产肉能力最高的品种，耳朵下垂，别名红毛猪。三是长白猪，是繁殖能力最高的品种，出肉率也高，在日本饲养数量最多。四是巴克夏猪，肉脂兼用型猪种，身体呈黑色，腹部是小豆色，头和四肢呈白色，是一个较小型的猪种，成年体重250～300 kg。五是汉普夏猪，是一个产肉能力高的猪种，仅次于杜洛克猪。体色黑色，但从肩部开始到前脚有带状的白色，现在是稀有品种。商品猪以杜长大三元杂交组合为主。

1.2 饲养技术

为提高科技水平和生产效率，日本注重仔猪培育，采用分阶段分群饲养技术，管理上采用电子计算机控制生产周期、猪群的存留比例和饲料供给量等，做到最大限度地利用圈舍和均衡出栏。同时采用自动上料、调节温度、清理粪便等机械设备，劳动生产率高，一两个人就可以管理千头猪以上。猪舍建造简易，主要是采用大棚猪舍，投资省；看护分娩过程，减少事故发生率；采取防暑降温措施，提高母猪受胎分娩率。88%的新生仔猪实行断齿，77%的新生仔猪实行断尾，断齿和断尾一般都在出生后7 d内无麻醉进行；100%的小公猪出生8 d后在无麻醉下实施去势。

1.3 粪污处理

20世纪70年代日本养殖业造成的环境污染十分严重，此后日本便制定了《废弃物处理与消除法》、《防止水污染法》和《恶臭防止法》等7部法律，对畜禽污染防治和管理做了明确的规定。如《废弃物处理与消除法》规定，在城镇等人口密集地区，畜禽粪便必须经过处理，处理方法有发酵法、干燥或焚烧法、化学处理法等。《防止水污染法》则规定了畜禽场的污水排放标准，要求畜禽场养殖排出的污水必须经过处理，并符合规定要求。《恶臭防止法》中规定畜禽粪便产生的腐臭气中8种污染物的浓度不得超过工业废气浓度。

2008年日本家畜排泄物总量是8 747万t，其中1/4是养猪业产生的。根据家畜排泄物法的规定，90%的养殖农户利用家畜排泄物进行堆肥发酵处理。对排出的污水，根据水质污染防治法，养猪农户有义务按照要求进行处理。养殖场日排水量在50 m3以上的，对硝酸盐类等有害物质控制排放标准为900 mg/L，pH 值 5.8～ 8.6，BOD、COD浓度控制在160 mg/L，浮游物质200 mg/L，大肠菌群数3 000个/mL。日中创职协会久永英—会长还给我们介绍了一种新型的腐殖质土处理粪污的环保方法，这种腐殖质土，既可以用于农业生产，也可以用于畜牧业粪尿污水的处理，一般1 t腐殖质土可处理10 t猪粪尿，猪粪尿经处理后可制成高效有机肥。目前，这种腐殖材料已在日本1 000个以上畜牧场推广应用。

2 发酵床养猪的技术特点

日本畜牧业最集中的地区是北海道，它已实行了集约化、大规模生产经营。我们考察了北海道希望农场，总经理中岛道义向我们介绍，他经营的这个猪场，是北海道最大的生物发酵床养猪和放牧养猪场，该场始建于1972年，使用生物发酵床养猪也有25年了。受锯木屑资源限制（锯木屑依赖进口），北海道采用生物发酵床养猪模式的只占10%左右。希望猪场依山而建，有28栋大棚猪舍，2栋分别堆放锯木屑、谷壳的大棚、2栋肥料加工大棚，其中一栋用于废弃垫料的翻耕发酵，一栋是放置腐熟好的堆肥。该场常年存栏猪7 000头，其中母猪600头，年出栏肉猪1.2万头。去年产值4.5亿日元（折合人民币3 600万元），头均产值3.75万日元（折合人民币3 000元/头）。通过现场考察与座谈，我们认为日本生物发酵床养猪有如下特点。

2.1 采用大棚猪舍设计

日本的发酵床猪舍采用大棚设计（类似于蔬菜大棚），构造简单。棚顶是从加拿大引进的，材质与飞机棚材质相同，能遮挡太阳辐射，跨度23 m，最高点7 m，长度根据地形和生产需要，可长可短。发酵池底要求硬化，或用防水薄膜铺垫，以防止粪尿病菌污染土壤环境。发酵床采用地上式设计，地面用水泥抹平，垫料床高度为50 cm，饲喂台宽度为1.2 m，饲喂台上安放有自动投料槽，每个食槽供15头左右的猪只自由采食。采食均采用自动拌湿料饲喂，以利于控制呼吸道疾病和提高猪的采食量。

2.2 饲养生长育肥猪

发酵床养猪方式主要用于生长育肥猪。一般仔猪断奶后50 d，体重达到15～20 kg，就可转入发酵床猪舍饲养。发酵床猪舍垫料一般不需要消毒，但要做好保健和防疫工作。

2.3 垫料床制作

垫料厚度一般30～80 cm。夏天用薄床，冬天用厚床，平均厚度50 cm。从发酵床底到表面依次堆放老垫料20 cm，稻谷壳20 cm，锯木屑10～15 cm和适量菌种，制成发酵床。

2.4 垫料床管理

一是采用通气式管理，即用鼓风机从发酵床底部开始通气，通气管的直径为30 mm，通气是在泥泞化的部分超过4成时使用。另外追加稻谷壳、锯木屑。采用这种方式，垫料无需人工搅拌，任凭猪自由活动而自然翻动。另一种是搅拌式管理，即用小型管理机对垫料进行定期搅拌，一般一周搅拌1次。搅拌次数太多，反而导致发酵床状态恶化。

2.5 垫料使用期限

每出栏一批肉猪，必须更换垫料，下批猪重新配置，有利于动物疫病防控。而国内是连续使用 2～3年后更换垫料。

2.6 发酵床养猪与放牧养猪相结合

发酵床养猪大棚设计成两端开放，猪能自由出入到舍外的放牧区，放牧时间为全天候。

2.7 废弃垫料处理

废弃垫料运到制肥车间，首先进行有氧发酵处理，一般采用大型翻耕机械定期翻拌，制成初级有机肥； 然后转运到成品堆肥车间堆放，约通过半年的腐熟期后，变成腐熟的高效有机肥，再销售给周边的蔬菜、水稻种植专业农户。堆肥搅拌机械设备由政府补贴85%。日本发酵床养猪主要适用于生长育肥猪阶段，对母猪舍、乳猪舍的粪污处理一般采用粪尿分离，干粪收集转入堆肥处理，污水经过污水处理程序达标后向外排放。

3 体会与启示

湖南是全国养猪大省。湘潭养猪密度大，又处在长株潭“两型”社会试验区，养猪环保压力大，要借鉴日本养猪注重环保、推广环保养猪方式的好经验、好做法。 大力推广清洁养殖模式， 全面提升生态养猪技术水平。

3.1 进一步加大生物发酵床养猪技术的推广力度

近几年来，我省生物发酵床养猪技术推广已取得了初步成效，但也遇到了一些技术难题。要借鉴日本多年来推广生物发酵床养猪技术方面的好经验、好做法，结合我市实际，进一步加大推广力度。要在发酵床猪舍建造、发酵床菌种选择，垫料配方优化、发酵床管理、特别是垫料堆肥处理等方面不断加以改进，努力扩大推广面，提高全市发酵床生态养猪的科技水平。同时，要以本次培训考察为契机，进一步加深与日方在生态养猪方面的交流合作，引进新的环保养殖技术和环保处理工艺。

3.2 多措并举解决养殖业污染问题

日本发酵床养猪技术因受垫料资源进口（主要是锯木屑）限制推广面并不大，需要辅以其他环保措施才能解决问题。而我省垫料资源相对充足，可以就地解决。因此，要在加大发酵床养猪技术推广的同时，结合当前城乡环境同治，大力推广种养结合模式、放牧养猪模式、沼气利用模式、工业治污模式、有机肥处理模式，采用干清粪、雨水污水分离等工艺，减少污水排放量、减轻治污压力。

3.3 科学规划，严格监管

日本地域面积不大，但规划到位，宜牧则牧，宜农则农、农牧结合，环保意识强，实现了养殖粪污的资源化利用和无害化处理。我们要规划先行，按畜禽排泄量与外部消纳量相配套的原则，科学制定畜牧业区域发展规划，严格控制养殖密度，实现农牧循环可持续发展。同时要加强日常监管，严格实行养殖场排污申报登记制度和排污许可制度。对已建成的规模化养殖场要求限期达标排放，对新建的规模化养殖场实行环境影响评价和设计、施工、环保“三同时”制度。要开展经常性的监督检查，加大养殖环境保护执法力度，严肃查处各类养殖污染违法行为。

3.4 加强组织领导，增加养殖业环保投入

养殖业产生的粪污，不同于工业污染，只要处理得当，可以实现粪污资源化利用。各级政府要成立生态养猪领导小组，把养殖业污染治理列入重要议事日程，要组织和动员各相关部门在政策和资金等方面给予大力支持。财政部门要通过财政补贴、贷款贴息、以奖代投等形式，鼓励和支持养殖企业建立环保处理设施、推广发酵床等先进的环保养殖技术；科技部门要对养殖业环保科研项目优先立项，开发高效低成本的养殖业粪污环保处理新工艺、新技术；环保部门要增加农村环保投入，设立农村清洁养殖专项资金，重点用于新建和改建养殖业环保设施；畜牧部门要用好国家对生猪产业的扶持政策，将养殖小区项目资金和生猪外调大县奖励资金要重点用于猪场环保和防疫设施的改造升级，重点安排和奖励环保达标的规模养殖场户，以加快我市“两型”社会建设步伐。