农药对果蔬安全影响及解决方法浅析

李本波

(本刊编辑部)

我国是果蔬生产和消费大国，果蔬是否符合国家食品卫生标准，是事关国计民生的大事。而长期以来我国面临的生产与需求的不均衡导致了在果蔬生产中对于化学农药的依赖。施用农药在一定程度上增加了果蔬的产量，解决了人们对于果蔬的量的需求，但由于长期以来大量以及不正确的使用农药，导致了农药对于果蔬质量的影响以及消费者人身健康的伤害也越来越大。因此在果蔬生产过程中，一定要尽量的减轻农药对于果蔬产品的影响。

1、农药对果蔬安全影响

利用农药对果蔬病虫害进行化学防治具有作用迅速、效果显著、方法简便等优点，是目前农业生产中一项很重要的防治措施。农药防治在很大程度上促进了我国的果蔬生产，但长期以来人们片面追求高效，大量使用化学农药，使果蔬产品中农药残留超标，直接损害消费者的身体健康。农药使用在果蔬上之后，绝大多数都会因各种原因转化，但同时也会在果蔬产品中少量的残留，而残留的这些农药，如果长时间被人体摄入，就会对人体的健康造成很大的危害。同时由于大量使用农药和化肥也造成果蔬失去原汁原味，成为果蔬产品进入大中城市、出口创汇的制约因素，影响了果蔬生产的经济效益。因此，农药的危害应引起足够的重视，并对使用农药所造成的后果予以关注，制定相应的措施，尽量减少农药对人体以及环境的危害。

2、减轻农药对果蔬不利影响的方法

2.1 种植抗病虫果蔬品种

在种植果蔬产品时，应根据当地实际情况，尽量选择抗病虫的优良品种。通过种植抗病虫品种（包括转基因抗病虫品种以及组培脱毒品种等），可大幅度降低病虫害的发生，从而在种植过程中减少或不施用农药。例如我国培育的番茄“中杂8号”、“中杂9号”等品种，生产出来的番茄不仅品质好，果形正，畸形果、裂果少，还能对多种常见的病害有很强的抵抗力，从而大大减少农药的使用量，从而减少对环境以及人身的伤害。

2.2 合理选用、适时使用农药

现代农业发展与农药密不可分，现阶段果蔬生产还无法彻底杜绝农药的使用，在这种前提下，要想尽量减轻农药对果蔬的污染以及对人体的危害，首先要合理使用农药，根据果蔬病虫害的发生情况及抗性，选用适当的农药品种。严格按照国家的有关规定来确定用药量、用药次数、用药方法以及安全间隔期等。禁止或限制高毒、剧毒农药在果蔬生产中使用，尽量选用高效、低毒或无毒、无污染或污染轻的农药品种。同时正确的用药浓度、恰当的用药时机、适宜的用药方式等，正确轮用、混用，以最少的农药用量获得最大的防治效果，以避免农药对环境的污染。制定安全间隔期，减少喷施次数，要根据安全间隔制订最后一次施药的时间，以控制农药残留量在安全期以内。并且根据作物调节、防治需要，减少施药次数，特别是临近收获和采收后施药次数，可有效地降低农药残余量，保证消费者的安全。

2.3 使用无污染的生物农药

在主要使用高副作用的化学农药的今天，可以通过使用具有对生态环境影响小、低毒、无残留、作用迟缓、持效期长等特点的生物农药对果蔬病虫害进行防治。例如Bt乳剂，伊维菌素、木霉素、蜡蚧轮枝菌、阿维菌素、虫菊素、白僵菌、烟碱、苦楝、苦皮藤素、印楝素或参碱等。使用生物农药有着传统农药不可比拟的作用，是未来农药使用的发展方向。

2.4 加强对农药的使用管理

为保障农产品质量安全，考虑到我国农业生产方式分散、农民使用农药水平不高的实际情况，对高毒、高风险农药采取了禁限用措施，目前已禁用了包括甲胺磷等5种高毒有机磷农药在内的23种高毒、高风险农药，禁止所有高毒农药在蔬菜、水果等鲜食农产品上使用。因此，只要按照规定使用农药，打过农药的果蔬产品不会对人的健康产生影响。同时要加大农药监督管理执法力度，严厉打击假冒伪劣农药产品，定期公布蔬菜田禁用农药名单，禁止剧毒、高毒农药在果蔬生产基地销售和使用。农药生产企业应及早调整产品结构，发展安全、高效、经济的化学农药和生物农药，为促进生态农业的发展，改善农业生产条件和生态环境，发展无公害果蔬可持续发展服务，加速实现我国蔬菜产业从数量扩张型向产品优质型的转变。

2.5 加强对果蔬农药残留的检测

随着农业栽培技术的不断改进，果蔬的生长周期不断缩短，而随着环境污染的不断加剧，果蔬的病虫害呈越来越严重的状态。因此，在现阶段果蔬生产过程中，果蔬产品要经过施用多次的农药才可以上市，而连续多次的施用农药会严重的污染果蔬产品，使果蔬产品上的农药残留物超标，从而会直接或间接的对人体的健康造成危害，因此要对果蔬上的农药残留进行检测。按照《中华人民共和国农药管理条例》和有关法规、规章，农药管理机构应在果蔬销售市场、生产基地和果蔬集散地建立农药残毒快速检测站，对上市果蔬进行检测和管理，阻止含有高残留农药的果蔬流入市场。要加强立法和研究工作，使我国尽快形成一套完善、有效的监督、检测体系，使包括果蔬在内的农副产品农药残留的抽样检测经常化、制度化，以便有效地控制农副产品中的农药残留量。

2.6 加强果蔬质量监管体系建设

努力研究开发果蔬园艺产品安全检测技术和相关科技设备；建立果蔬农药残留监测监控网络体系，建设规范的果蔬农残监测监控制度。重点在果蔬生产基地、果蔬批发市场和经营果蔬产品的超市等流通、加工环节配备仪器设备，充实检测人员，提高检测水平，逐步扩大检测规模，并实行市场准入制度。加强法律宣传和技术指导力度，利用新闻媒体、专家访谈、发放资料等措施，大力宣传《农产品质量安全法》，不断提高农民的安全生产意识和消费者的安全消费意识。农业部门要做好果蔬生产基地监管工作，加强果蔬生产基地过程监管，加强对品牌产品的抽检力度，发现检测不合格产品，启动农产品质量安全追溯体制，依法追究相关单位及负责人。同时政府要加大扶持力度，推进果蔬产业化、品牌化建设。

2.7 建立高标准的无公害蔬菜生产基地

要获得安全、洁净、无污染的果蔬产品，必须调整果蔬产业结构，以提高质量安全卫生水平为核心，努力发展无公害果蔬。蔬菜生产基地建设必须以环境监测和职能部门对产品定期检验为保证。基地要远离工业三废，农业废弃物、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。要求土壤结构良好、质地疏松、有机质含量高、蓄水保肥能力强、地下水位低。在生产过程中依靠先进的科学技术，逐渐形成一整套良性循环的生态系统。在管理上，各职能部门要严格依法管理，搞好基地周边环境的治理；同时在生产过程中要尽量的施用有机肥料、生物肥料、生物农药，逐步减少化学肥料和化学农药的施用。当必须施用化学肥料以及化学农药时，要合理施用高效、低毒、低残留、安全的农药和化肥，减少对基地土壤的污染，保护和改善生态环境，降低果蔬有害物质残留量。

小结：

控制减少因食用农药污染的果蔬产品而引起的中毒事故的产生，不但需要政府加强立法、监督、管理，提高菜农素质，更要提高农药使用技术、研制和生产适用于果蔬生产使用的机械和药剂，同时要积极的加大对果蔬产品安全质量的检验与检测。只有通过全社会各方的共同努力，才能够让广大消费者吃上无毒无害无污染的“放心菜”。