苦瓜大棚栽培技术

邢凤根 方伟宏 陈 红 陈丽娟 刘永红

（1、浙江省桐庐县城南街道 2、桐庐县农技推广中心 311500）

苦瓜，原产印度尼西亚，明代传入我国。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓢可生食。全瓜可入药，集食用、药用、观赏于一体。特别是在欧美各国，为重要的观赏植物。苦瓜的营养价值很高，且较全面，维生素A、B、C尤为丰富，居瓜茄菜之冠。据测定，每100克苦瓜含维生素A 22毫克、维生素B 10.7毫克、维生素C 84毫克，是黄瓜的6倍，西红柿的7倍，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10—20倍。苦瓜的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量也很高，并且含有人体必需的钙、铁、磷等物质。苦瓜不失为夏秋时节颇具食疗价值的良蔬，在蔬菜中具有重要的地位。为进一步提高苦瓜生产产量，宜采用设施栽培种植，现将主要技术介绍如下：

1、生长发育对环境条件的要求

1.1 对温度条件的要求 苦瓜原产热带地区，喜温暖，耐热，但不耐寒。种子发芽的适宜温度为30℃，20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难。幼苗期生长适宜温度为20～25℃，10～15℃条件下生长缓慢，遇霜即冻死。抽蔓和开花结果期适宜的温度为20～30℃，能忍耐短时间35～40℃高温，但长时间处于高温条件下会影响营养物质的积累和开花结果。根系适宜的生长温度18～25℃，温度过低，根系生长缓慢，吸肥吸水能力弱，温度过高，根系容易木栓化，造成植株早衰。一般早熟品种较耐低温，中晚熟品种较耐高温。

1.2 对光照条件的要求 苦瓜属于短日照作物，但对光照时间要求的长短不严格，喜光不耐阴。苗期光照不足容易出现冻害，开花结果期，光照不足会引起落花落果；相反，若苗期光照充足能显著增强植株抗低温能力，即使遇到6～10℃的冷空气，只要地温在14℃以上，植株也不会受冻害。苗期给予短日照处理，能促使雌花形成，提高坐瓜和采收。

1.3 对水分条件的要求 苦瓜喜湿而不耐涝，生长期土壤湿度为80%～85%，植株生长良好。开花结果期，营养生长和生殖生长都非常旺盛，要求充足的水分供应，但连续阴雨或田间积水，对苦瓜根系生长不利，易窒息而死亡，并造成叶片黄萎，轻者影响结瓜，重则全株枯死。

1.4 对土壤及营养的要求 苦瓜对土壤要求不严格，适应性广，但因其喜湿而不耐涝的特性，因此适宜于有机质丰富，保水、保肥能力强的土壤或沙土中生长。另外，在栽培过程中要注意氮磷钾的配施，在一定的范围内，增施氮肥可促进主茎的生长，增施磷钾肥可延缓植株的早衰。

2、苦瓜早熟栽培技术

2.1 品种选择 苦瓜品种类型很多，按瓜皮的颜色可分为白皮和青皮二种，按瓜的大小又可分为大型苦瓜和小型苦瓜。在苦瓜早熟栽培的品种选择上应选用早熟小型瓜较为适宜，瓜皮的颜色可随当地市场消费习惯确定。目前栽培的主要品种有江门大顶、海参苦瓜、种都牌长白苦瓜、青丰苦瓜、株州长白苦瓜等。

2.1.1 江门大顶 系广东江门市郊的农家品种，该品种以顶大肉厚，苦中带甜而闻名，植株生长势强，侧枝多，主蔓第8至14节着生第一雌花，以后每隔3～6节着生一雌花，果实短圆锥形，长20厘米，宽11厘米，肉厚1.3厘米，瘤状突起粗大，单瓜重300～600克，皮色青绿、中早熟、耐热、耐肥，但抗病能力稍弱，667m2产量达1500～2000千克。

2.1.2 海参苦瓜 系湖南省长沙市蔬菜研究所从当地地方品种中提纯复壮的优良品种，该品种前期主蔓结瓜，中后期主侧蔓同时结瓜，主蔓12～18节开始出现雌花，雌花结率50%～60%，坐果多，嫩瓜成长纺锤形，长30厘米左右，单瓜重200～300克，嫩瓜外皮绿白色，有光泽，有大而密的瘤状突起，瓜肉厚，味微苦带甜，体形美，商品性好，品质佳，早中熟，耐热性强，丰产潜力大，适应性广，抗性强，667m2产量达2000～2500千克。

2.2 播种育苗

2.2.1 浸种催芽与播种 苦瓜早春育苗期间由于湿度低，雨水多，必须采取温床与多层覆盖相结合的保温措施进行育苗。一般1月～2月中下旬开始播种，在播种前5～6天浸种催芽。由于苦瓜种皮坚硬，可先将种子浸入相当种子体积5倍的55～60℃温水中烫种，并用木棒朝一个方向进行搅拌，浸种8～10分钟，然后让其自然降温，至25～30℃温水中浸种12小时，当剖开种皮见种子内部无干心时，捞出种子用清水清洗，沥干后用湿毛巾包裹，放在30～35℃的环境中催芽。催芽期间每天用清水淘洗两次，沥干后再继续催芽，一般经3～4天便可发芽。发芽后将种子播于大棚内装有电热加温线并浇足水分的温床沙土中，播种后在种子上覆盖一层1～1.5厘米细沙，盖好细沙后，加盖一层地膜，再在苗床上扣小拱棚增温保湿。待苗2片子叶出土后再移入营养钵中。营养土的配制及苗床的制作与一般的瓜类蔬菜相同。

2.2.2 苗期管理

2.2.2.1 温度管理 播种后尽量提高床温促进出苗，温度宜控制在30～35℃左右。当幼苗有70%出土后撤除地膜，并适当降温，白天保持在25℃，夜间为13～15℃；当第一片真叶出现后应适当提高温度，白天以25～30℃，夜间15℃为宜，如遇冷空气夜间可在小拱棚上加盖草帘；当植株第三片真叶展开时，苦瓜已进入花芽分化期，苗期的低温、短日照有利于雌花的分化，特别是夜间的低温能促进雌花的形成和第一雌花节位的降低。因此，这段时间应在白天通过电热加温，提高土温，夜间停止加温。定植前一周进行炼苗，由于开始时上午迟揭膜，下午早盖膜到逐渐延长揭膜时间，温度控制在白天18～20℃，夜间10～12℃，使幼苗逐渐适应较低的自然环境温度。

2.2.2.2 水肥管理 播种与分苗前要浇足底水，出苗至第一片真叶展开前一般不浇水，不施肥，以促进根系生长；当第一片真叶充分展开后可进行浇水，保持土壤湿润；定植前5～7天停止浇水，适当蹲苗。育苗期间可喷施0.3% 磷酸二氢钾2～3次，促进幼苗生长健壮。

2.3 定植 前茬收获后，及时清除田间残株杂草，深翻土地，每个标准大棚施腐熟有机肥1000～1300千克，三元复合肥13千克，然后整地作畦。一般畦面宽1.5米，沟宽0.5米，一个标准大棚作3畦。定植前10～15天扣棚。

当苗龄35～40天，秧苗长至3～4片真叶时即可定植。定植时棚内最低气温稳定在8℃，10厘米土深地温稳定在12℃以上，并选择冷尾暖头的晴天上午进行定植。每畦栽二行，株距20～30厘米，定植时先按株行距挖穴，穴的大小应稍超过营养钵的体积，然后将去钵的带土秧苗移入穴内并覆土，浇水点根。平整畦面后覆盖地膜，在栽苗处用小刀划破地膜，将苗轻轻扶出，用土压封膜口。定植前期扣塑料小拱棚保温。

2.4 定植后的管理

2.4.1 温度管理 定植后密闭保温，促进缓苗，白天温度控制在28～32℃，夜间15～20℃，白天35℃以内不放风，超过35℃从大棚两侧开口放风。心叶生长表示缓苗结束，缓苗结束后适当降低大棚温度，白天保持在25℃左右，夜间15～18℃，地温20℃左右，白天午后低于18℃覆盖草帘保温。进入盛果期，白天保持在25～30℃，超过30℃开始放风，同时加大昼夜温差，夜间降至13～15℃，加快养分的积累。随着外界温度的升高和雨季的来临，要将大棚四周裙膜拆去，留下顶膜。进入秋冬季，当外界温度低于12℃时，将大棚围裙上好，进行保温，以延长苦瓜采收时间。

2.4.2 肥水管理 定植时浇透底水，第一雌花开放前一般不浇水不施肥，当第一雌花开放时选晴天上午适量浇水。当苦瓜坐果时进行第一次追肥，每个标准大棚复合肥7千克，进入结果盛期应加大肥水施用次数和用量，高温期间可每隔5～6天浇一次水，每半个月施一次肥，每个标准大棚用复合肥8千克。

2.4.3 植株调整 当瓜蔓长到30厘米，植株不能直立生长时必须及时搭架。为了增加通风透光，宜采用直立架。由于苦瓜以主蔓结瓜为主，为保证主蔓结瓜应及时摘除侧蔓，但在种植密度不大，肥水条件好的情况下，根据品种特性可适当留几个侧蔓，增加后期产量。当苦瓜抽蔓生长卷须时要及时引蔓，引蔓应在晴天下午进行，以免折断茎蔓。同时要注意调整蔓的位置和走向，及时剪除细弱和过密的衰老枝蔓，尽量减少相互遮荫。

2.4.4 保花保果 苦瓜具有单性结实能力，但为提高座果率，可于当天采摘盛开的雄花去掉其花瓣，将花药轻轻地在雌花柱头上涂抹。授粉时注意不能伤害雌花的柱头。

2.4.5 病虫害防治 苦瓜育苗及生长期间的主要病虫有枯萎病、白粉病、病毒病、蚜虫、黄守瓜、瓜实蝇、蓟马等，应及时防治。

2.5 采收 苦瓜以嫩瓜供食用，因此必须及时采收。一般在雌花开放后12～15天，果实的条状或瘤状突起比较饱满，果顶变为平滑且有光泽，果皮的颜色由暗绿转为鲜绿或由青白变为乳白时开始采收。过嫩采收则苦味浓，品质差，产量低；采收过迟，不仅影响后期生长和结瓜，而且瓜肉粗纤维增加，降低品质和产量。另外苦瓜的采收时间与贮运性有密切关系，一般早晨采摘比较耐贮运，而日出后采摘，由于温度高，呼吸作用增强，导致苦瓜变色，影响商品性和质量。苦瓜在1～2℃、相对湿度85%～90%条件下能保存20～30天。