新型气调保鲜袋应用效果试验小结

董建民贺学信

（1、陕西省大荔县园艺工作站 陕西 大荔 715100，2、陕西省绿宇果品改良技术应用研究所）

近年来，我国农产品冷藏保鲜事业快速发展，冷藏保鲜设施和技术水平日益提高。但目前冬枣和樱桃的冷藏保鲜难度仍然相对较大，冬枣实际有效保鲜期在80d以内，樱桃多数品种自然鲜存期只有3d、一般冷藏保鲜期为1个月。江苏新沂果蔬品质研究所研制的享有全球专利的气调保鲜袋，为应用高新技术、采用特有进口PE优质矿物质材料加工生产，具有良好的调气、保水、抑腐功能，保鲜作用持久，是自然保鲜和配合冷藏库保鲜的新型高效环保产品，笔者将该包装袋在樱桃、冬枣的冷藏保鲜上进行应用，现将试验观察结果总结如下：

1、材料和方法

1.1 试验材料及处理

供试冬枣为当地产普通冬枣，试验在大荔县北冰洋冷库内进行。冬枣试验设3个处理：①绿色气调保鲜袋；②白色气调保鲜袋；③未用气调保鲜袋（对照）。于2011年9月25日采摘成熟度八成的冬枣,分别装入18个绿色和2个白色气调保鲜袋内（每袋各2.5kg），扎好袋口，每2袋又装进1个硬板纸箱内（除绿、白两色袋对比外，并以未装气调保鲜袋、单用硬板纸箱装的贮存冬枣为对照）。入库后9月25日-10月16日库温保持-2℃，10月17日-19日调至-3℃,10月20日至2012年元月3日保持-5℃。贮期为100d。

供试樱桃品种为先锋，樱桃试验3个处理：①TP保鲜剂+绿色气调保鲜袋（TP保鲜剂200倍液浸泡15min装袋）；②青鲜剂+绿色气调保鲜袋（青鲜剂50倍液浸泡15min装袋）；③绿色气调保鲜袋（不作保鲜剂处理直接装绿色气调保鲜袋）。于2011年6月12日现采于陕西省农垦沙苑农场樱桃园樱桃（红、黄色各半），按试验要求处理后贮放于普通冷柜内，保持7℃至8月13日，贮期为60d。

绿色果蔬气调保鲜袋、白色果蔬气调保鲜袋和TP保鲜剂，均由江苏新沂果蔬品质研究所提供。

1.2 检测项目及方法

冬枣贮藏100d、樱桃贮藏60d分别从各处理保鲜袋（箱）内选样测定。枣果果面着色≥80%为全红果，着色≤80%、≥20%为半红果，着色≤20%为点红果。含糖量、硬度均系用浙江杭州托普仪器公司生产的Wz-120手持折光仪和QY-1硬度计测定。

2、试验结果与分析

2.1 冬枣冷藏保鲜试验结果

2.1.1 枣果冷藏后果面着色变化

枣果冷藏100d，对照100%变为全红果，而新型气调保鲜袋后熟变色相对滞缓，其中绿色气调保鲜袋最为明显，全红果个数占42.29%、重量占44.00%，半红果个数占26.29%、重量占26.00%，点红果个数占31.42%、重量占30.00%；白色袋次之，全红果个数占58.11%、重量占60.00%，半红果个数占19.90%、重量占18.00%，点红果个数占21.99%、重量占22.00%。详见下表1：

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2.1.2 枣果冷藏后食用品质及含糖量测定结果

冷藏100d后绿色气调保鲜袋病、坏果明显减少，可食好果和含糖量最高，可食好果率为64%，平均可溶性固形物含量为15.8%（其中全红果为15.0%，半红果为17.5%，绿色果为15.4%），比白色气调保鲜袋可食好果率44%高20个百分点、可溶性固形物含量13.2%高2.6个百分点（其中全红果为12.8%，半红果为15.5%，绿色果为11.3%）。未用气调保鲜袋对照的病、坏果最多、达75%，可食好果率仅25%，而可溶性固形物含量15.7%（均为全红果），与绿色气调保鲜袋相近。详见下表2：

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2.2 樱桃冷藏保鲜试验结果

试验结果以处理2(青鲜剂+气调保鲜袋)最差，可食好果仅34.8%；处理1(TP保鲜剂+气调保鲜袋)和处理3(单用气调保鲜袋)，可食好果分别为77.4%和77.9%。处理1和处理3两者相比，处理1的特点是果面光洁艳丽，但果实硬度为5.82kg∕cm2,低于处理3（7.8kg∕cm2），原因尚待进一步研究；处理3的好果率和硬度均高，但至一个半月后果面颜色失鲜，气孔扩大成麻点状。见表3：

3、讨论与建议

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3.1 试验结果说明，在一般冷藏设施条件下，使用该气调保鲜袋贮藏樱桃和冬枣，均有理想的效果，樱桃可保持30—40d,冬枣达100d，实用性强，经济效益显著。该气调保鲜袋袋体设计科学，并用特有的矿物质材料加工生产，具有生物透气功能，排除废气，调节袋内氮气、二氧化碳、氧气的平衡，并抑制果品采后呼吸作用，减少蒸腾，降低萎蔫，防止腐烂，保鲜耐贮效果明显，使用方便，绿色环保，成本也不很高（装2.5kg袋零售价2元），应重视予以推广应用。

3.2 樱桃一个多月的保鲜贮藏，单用该气调保鲜袋即可达到理想的效果，节省成本且方便操作；如要保鲜贮存达到2个月，则需研究配合使用保鲜剂等其他措施。

3.3 绿、白两种气调保鲜袋，研制生产者认为同等设计，但本次试验绿色袋保鲜效果明显优于白色袋，机理不详。建议继续扩大对比试验，以明确机理和肯定效果。