花椒栽培管理技术

李泽珠，杨成甫，李开勇

（1.云南省红河县林业局防火办，云南 红河 661400；2.云南省红河县办公室，云南 红河 661400；3.云南省红河县农业开发有限公司，云南 红河 661400）

1 引言

花椒是红河县重要的种植经济林木产业之一。花椒是食品的原料，随着红河县人民生活水平的提高，人们对花椒产品的需求量越来越大，发展前景广阔。种植花椒不仅可绿化荒山，提高森林覆盖率，维护生态平衡，还是帮助农民脱贫致富奔小康的一道门路。为了帮助广大农民群众提高科技种植水平，加快花椒产业发展进程，本文研究了花椒种植技术，以供广大花椒种植林农参考之用。

花椒属于芸香科花椒属植物，其经济利用部分主要是果实。目前，生产中具有代表性的主要栽培品种有大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒、大红袍、清椒等。花椒是喜温不耐寒的树种。海拔1 600～2 400 m，年平均气温为8～16℃的高山地区都可栽培，但在年平均气温为10～15℃的地区栽培较多，整地规格为60cm×60cm×60cm。花椒抗旱性较强，属浅根性树种，根系主要分布在距地面60～80cm的土层内，一般土壤厚度80～100cm左右即可基本满足花椒的生长结果需要，多在山地上（或田边地脚）栽培。

2 花椒实生苗培育方法

2.1 种子的采集方法

选择采种母树必须从优良母树上采集，采种时间因其品种不同而异，一般当果实由绿色变成紫红色，种子变为蓝黑色，有少量果皮开裂时即可采收。采种时用手摘取或用剪刀将果穗一起剪下，注意不能折伤枝条，影响母树第2年的生长结果。花椒果实成熟采收后，经过暴晒或阴凉处晾干，果皮与种子即可自行分离，但选作育苗用的种子，果实采收后不能直接在太阳下暴晒，要放在通风良好、干燥的室内或在阴晾通风处扒开晾干。

2.2 种子处理和贮藏方法

2.2.1 碱水浸泡法

将种子放入多于种子1～2倍的水中，搅拌后静置20～30min，除去上浮的种籽和杂质，剩余的则为纯净的优良种子。将精选后的种子放入铁锅或缸内，倒入2.0%～2.5%的碱水溶液或洗衣粉水中，水量以淹没种子为宜，浸泡10～24h后，用手搓洗，除去种子表皮油脂；或用竹子扎成直径5～10cm的小把，在容器内不停地搅，直至种子失去光泽为宜；也可将浸过水的种子捞出，和沙子混合后用沙布搓揉，除去表皮油脂。最后将脱脂洗净的种子捞出，用黄土按1∶1的比例搅拌混合后扒开阴晾干燥处，到秋季即可播种。

2.2.2 牛粪拌种法

用新鲜牛粪与花椒种子按4∶1的比例混合均匀，抹平扒放在向阳背风的地方，厚度6～8cm，晒干后分成8～16cm大小的方块，放在通风干燥处保存。种皮油脂经过一个冬季后自然除去，春季播种时，打碎牛粪块，即可播种。

（1）牛粪拌种贮藏。用牛粪拌种法脱脂处理的种子可直接贮存。用碱水浸泡处理的种子，可与适量牛粪混拌均匀后，埋入深25cm的坑内，覆土8～12cm，踩实后覆草，翌年春季取出，打碎牛粪块后，同牛粪一起播种。

（2）土块干藏。将脱脂处理的种子和草木灰按1∶3的比例混合，加水渗透，堆积贮藏。或将种子、黄土、牛粪、草木灰按1∶2∶2∶1的比例混合均匀，加水做成泥饼后阴晾干，堆集越冬。到春季时打碎土块，即可进行播种。

（3）沙藏法。将脱脂处理的种子和湿沙按1∶3的比例混合后，选排水良好的地方，挖宽1m、深40～50cm的大坑（坑的大小、深度视种子多少而定），将种子和湿沙混合放入坑内。也可一层沙子一层种子放入坑内，上面覆土8～12cm，待春天取出即可播种。

（4）密封贮藏法。将脱去油脂的种子阴凉处晾干后，装入缸内或罐内，将罐口密封干藏。用晾干法贮藏的种子，在春季播种时还必须进行催芽处理，其具体方法是：将干藏的种子倒入2倍于种子的80℃热水中，搅拌2～3min，再换温水浸泡，以后每天换温水，3～4d后捞出种子放入筐内，置于温暖处，保持湿润，待大部分种子开口露白时即可播种。

2.3 苗圃地的管理

2.3.1 整地

整地的基本要求为及时平整，全面耕翻，土壤细碎，清除草根石块，并达到一定的深度。一般应于育苗前实行秋耕，以利于蓄水保墒，改良土壤，消灭病虫杂草物，耕地后要及时耙地。

2.3.2 施肥

施基肥所用肥料应是肥效长的各种农家肥和不易被土壤固定的化肥，如硫酸铵、氯化纳、速效氨、磷酸二铵等，也可以用过磷酸钙，但应与农家肥沤制后再施，以增强其有效性。农家肥必须充分腐熟。采用分层施肥将肥料均匀撒在地面，通过翻耕，把肥料埋入耕作层中；而施用饼肥和草木灰作基肥时可在做床前将肥料撒在地面，通过浅耕，埋入耕作层的中上部，以达到分层施肥的目的。一般施饼肥1 500～2 250kg／hm2，或厩肥、堆肥6.0～7.5万kg／hm2，并配施磷酸二铵150～225kg／hm2，氯化钾45～75kg／hm2。

2.4 播种与播种后的管理

2.4.1 花椒播种时间

春播，以早播为佳，一般在土壤解冻后的3月上中旬进行。秋播，一般在土壤封冻前的10月下旬进行，对晚熟品种如大红袍、豆椒也可以随采随播。

2.4.2 播种方法

开沟播种，一般行距20～25cm，播幅10～15cm。大田采用单行条播和宽行条播，还可采用由数目不同的播行组成的各种形式的带播。苗行方向以南北为好。条播一般每0.067hm2用种量10～15kg，撒播每0.067hm2用种量20～30kg。

2.4.3 播种后的管理

一般秋季播种，在播种后应立即灌水；春季播种，应在播种前灌足底水，播种后进行覆盖。土壤墒情较好的情况下，播种前后可不灌水。在出苗期和幼苗生长期（6月份以前），因嫩芽和幼苗怕水淹，大部份不灌水。若土壤干旱，可采用机械喷灌和人工喷洒，保持土壤湿润即可，切忌大水漫灌和苗圃地内积水。

追肥有沟施和叶面追肥两种方法。沟施法即在播种行内开沟施肥，然后封沟，并进行灌水。叶面追肥是将速效性化肥和微量元素肥料直接喷洒在苗木茎叶上。使用的主要肥料有尿素、过磷酸钙、氯化钾、硫酸钾、硫酸二氢钾、奥普尔、丰收素等。

2.5 扦插繁殖法

在早春树液未流动前，选择无病虫害、生长健壮的幼龄母树，采集1～2年生的花椒枝条，截成18～25cm长的插穗，上端剪平，下端剪成马蹄形。插穗时用萘乙酸（NAA），将插穗扎成直径为10～15cm的捆，浸入萘乙酸50倍水溶液中，经24～48h后即可取出。在整好的育苗地上，按行距40cm，株距5～10cm进行扦插，使插穗外露2～3cm，踏实后及时灌水，等水渗干后，扦插行内盖一层草或2cm厚的疏松土，以防止土壤干燥、开裂。天旱时要灌水，保持土壤湿润。

2.6 苗木出圃

秋季栽植的在落叶前或落叶后起苗；春季栽植达到在芽开始萌动时起苗，雨季栽植的随起随栽。需要运输时根系要蘸泥浆。

2.7 栽培方式与栽植密度

花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可在荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地上都可栽植。

（1）果园式栽培。其植株栽植集中，管理方便，产量高，且对地块形状和面积要求不严，是花椒产区广泛采用的栽培方式。多采用3m×3m或4m×4m的株行距，初植密度分别为1 111株／hm2，625株／hm2。丘陵地上，栽植密度应相对大些。

（2）地埂式栽培。地埂式栽培是利用农田边缘地埂或较大地埂的埂坡进行单行栽植的方式。

（3）庭院式栽培。庭院式栽培是利用房前屋后的空地见缝插针地栽种花椒的方式。

3 花椒园建植

花椒园多在坡地上，建园时必须营造水土保持林。水土保持林应设置在花椒园的边缘地带，主要设在花椒园上方。

3.1 园地平整

山地和丘陵地园地，栽种前应沿等高线修筑成水平梯田，以便蓄水保墒和田间管理。水平梯田的田面宽度，应根据坡度而定。一般坡度在25°以上的，田面宽度为3m；坡度在15～20度之间的，田面宽度应为4～6m；坡度在6～14°之间的，田面宽度应为6～8m；坡度在5°以下的，田面宽度应为10m左右。

3.2 栽植时期

春季栽植时间在土壤解冻后苗木萌芽前，宜早不宜迟，以便根系早日恢复；雨季栽植的关键要掌握两点：首要条件是掌握天气的变化，即栽后要有不少于2～3d的阴雨天气；其次，要提前整好地，苗龄要小（1.0～1.5年生），就地育苗就地栽植，起苗后根系带土球，栽后栽植穴内要立即浇水，苗木应于栽植前尽早准备。

3.3 栽前苗木处理

栽植前，对苗木进行分拣，去杂苗、弱苗以及有病虫的苗木，并对折断和劈裂的根系于断裂处进行剪截修理，然后用生根剂（PPT）溶液浸根或生根剂泥浆蘸根等。

3.4 品种选择与配置

花椒属自花结实树种，一般不强调配置授粉品种，但面积较大的花椒园，应考虑不同成熟期品种的搭配，避免品种单一，成熟时间集中，难以适时采收，影响果实品质，影响市场行情。

3.5 栽植方法

栽植前，按计划栽植密度的行距确定栽植点，按点挖坑。一般栽植坑深度为60～70cm，直径50～60cm。挖坑时，表层30cm土壤与深层土壤分开堆，并分别与腐熟的农家肥混合，表层土壤中有机肥不宜太多，以免烧根。栽植时三埋二踩一提苗原理。首先将混合有农家肥的深层土壤回填到坑的底部，回填深度依苗木根系大小而定，苗木根系长，回填后坑可深些，相反，回填后坑可浅些；其次，回填后踩踏紧实后将苗木放入坑中，使其根系舒展，将表层土打碎，覆在根部，并轻轻提抖苗木，使土壤与根系紧密接触。栽植深度以苗木根茎高于地面为宜，并使同一行苗木保持在同一条直线上。无灌溉条件的干旱半干旱地区在秋季栽植时，采用苗木根系蘸浆，栽后平茬、培土防寒等措施，栽植成活率可达90%以上；春季栽植时，可于头年秋季挖坑、施肥、回填，翌年春季栽植时，在原坑位上挖一比苗木根系略大的小坑，倒入约5kg左右的水，放入苗木，缓缓填土。

4 栽培后管理要点

4.1 定干

栽植后，当苗木茎干高度达60cm以上时，应及时定干。定干高度50～60cm，剪口下留饱满芽，剪口距剪口下芽0.5cm，剪口呈平斜面。

4.2 病虫害防治

对花椒为害较重的有蚜虫、凤蝶、红蜘蛛等。一般虫害从5月上旬开始发生，应及时喷洒50%灭蚜净乳剂4 000倍液，或40%乐果乳剂1 500倍液，或50%马拉松乳剂1 000倍液，或三氯杀螨醇1 200倍液，每隔10d左右喷1次，连续喷3次，可起到很好的防治效果。

5 早实丰产管理技术要点

5.1 花椒早实管理技术

花椒栽后2～3年即可结果。为提早结实，生产上可采取如下管理技术。冬剪时，除对主干、主枝、侧枝的延长枝进行中短截外，对其余枝条应轻剪长放，并开张其分枝角度约45°角。萌芽后，要注意骨干枝和枝组轴延长枝新梢保持旺盛长势和合理的伸展方位与角度，当其新梢长度达50cm左右时，要进行摘心，促其分生枝条，以有利于树冠的加速形成和枝组的选留。

5.2 合理灌水追肥

6月份以前多灌水，可促进枝叶生长。7月份以后少灌水或不灌水，保持土壤水分以树叶不萎蔫，秋梢不旺长为宜。幼树追肥应以有利于促进树体前期生长，后期花芽分化为目的。

5.3 及时防治病虫害。

要根据害虫发生规律，及时进行防治。在萌芽前对树体喷5倍波美多石硫合剂或索利巴尔50～80倍液，杀灭越冬成虫、卵、幼虫及病菌孢子；萌芽后，诱杀金龟子成虫，喷40%乐果乳剂1 500倍液，或50%马拉松乳剂1 000倍液防治蚜虫、红蜘蛛、凤蝶、刺蛾等为害幼叶和嫩梢的害虫。

5.4 施肥管理技术

有机肥料从摘花椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘花椒后立即施入效果最好。追肥是解决花椒在生长中大量需肥期与土壤供肥不足之间矛盾的主要手段。土壤追肥应在萌芽前和开花后结合灌水施入。生长期的叶面喷肥是花椒优质、高产和稳产的重要环节。叶面喷肥要特别注意以下几点，喷肥时间应在上午10时以前或下午16时以后。喷散浓度要严格按要求配制，边喷边配，不可久存放。干旱高温地区喷散浓度要适当小些。应均匀喷散在叶的背面和表面，喷量以叶尖即将滴水为宜。如喷后4h内遇雨，雨后应重喷。如果要与农药混合喷散，应按产品说明要求进行。新肥料在大面积喷施前，应先做小面积试验。

5.5 树体修剪管理技术

每年对主枝和侧枝的枝头进行短截或回缩，保持枝头45°的角度；枝组间要交替更新，在枝组内轻剪发育枝，缓放中庸结果枝，短截衰弱枝，疏除过旺枝和细弱的发育枝；树冠内骨干枝上无发展空间的背上直立枝要疏除，有发展空间的重短截降低枝位，培养成背上小枝组；疏除细弱的枝条和过密的枝条，保留有余下来的枝条。

5.6 疏花疏果管理技术

进入盛果期，疏花疏果应整序摘除。疏花疏果量应根据结果枝新梢长度而定，一般5cm以上的结果占40%以上，间隔摘去1／5～1／4的花序；若5cm以上的结果枝为60%以下，刚应摘去1／4～1／3的花序，以保证植株有足够的营养。

5.7 病虫害防治方法

休眠期以相应的栽培技术和化学药剂防治相结合，清除和杀灭害虫、病菌的越冬成虫、卵、蛹及病菌孢子，减少病虫源，根除病源物。一是春季萌芽后，在花椒园地安装黑光灯诱杀金龟子等趋光性害虫的越冬成虫；二是加强花椒园土、肥、水管理，以及树体合理结果管理，保持健壮树势；三是在花椒园释放或引诱天敌昆虫，抑制害虫的大量发生；四是在生长季节及时摘心、疏枝、剪梢，保持树冠及花椒园地通风透光；五是当病虫发生到有危害的趋势时，应及时喷散农药防治。

5.8 果实采收与制干技术

当果实完全变为鲜红色，且呈现油光泽时，表明果实已充分成熟。如果花椒果变红，但不具鲜红的油光泽，表明果实尚未完全成熟；若部分果实开裂，红色变暗，失去光泽时，表明果实过熟。果实采收应选晴天的上午进行。花椒果实的干制，主要采用阳光曝晒和暖炕烘干两种方法。采收后，若遇到短时间（24h以内）阴雨天气不能晒干时，可暂时在室内的土地地面上晾放。

6 整形修剪方法

6.1 自然开心形

树形结构为无中心主干，树干高度30～40cm，主干上均匀着生3个主枝，其水平夹角约为120°，分枝角为45～50°，每个主枝上着生2～3个侧枝，侧枝和主枝上着生结果枝组和结果枝。

6.2 自然杯状形树形

树形结构为无中心主干，树干高度30～50cm，在树干上部均匀着生方位角为120°的3个一级主枝，每个一级主枝长50cm左右，前端着生2个长势相近的二级主枝，在二级主枝上着生1～2个侧枝，各主、侧枝上配备交错排列的大、中、小型枝组，构成骨架牢固的开心形树形。

6.3 疏层小冠形树形

树形结构特点：有中心干，树干高度50cm，主枝7～8个，分二层着生在中心干上。第1层3～4个，第2层3个，每个主枝上有2～3个侧枝，树高3m，冠幅2～3m。

6.4 水平枝扇形树形

树形结构特点：树干高30cm，有中心主干，在高2m的中心干上，分布着向两侧水平伸展的小主枝10～15个，间距20cm左右。

6.5 结果初期修剪

一般从开始结果到第6年结果较少，主要是进一步完成整形，为盛果期的高产奠定基础。骨干枝延长枝剪留长度应比整形期短些，一般剪留40cm左右，枝头的分枝角度维持在45°左右。主枝间强弱不均衡时，对强主枝，其上适当疏除部分强枝，多缓放，少短截，减少枝条数量，增加结果量，以缓和长势；对弱主枝，其上枝条可少疏除，多短截，增加枝条数量，减少结果量，增强长势。

辅养枝是整形期间保留在主干、主枝和侧枝上的临时性枝条，也是初果期结果的主要部位。因此，在不影响骨干枝生长和树冠内膛光照的前提下，应尽量保留，轻剪长放，促进其结果。结果枝组可分为大、中、小3种类型，一般大型枝组有30个以上的分枝，中型枝组有10～30个分枝，小型枝组有2～10个分枝。培养结果枝组时，根据枝轴枝条的状态常用先截后放、先截后缩、先放后缩、连截再缩的4种方法。

6.6 盛果期修剪

盛果初期，如果主枝还未完全占据株间空间，可对延长枝中短截，继续延伸；若主枝在株间交接，延长枝应当用长果枝当头，停止延长。结果枝组的修剪，在不造成遮光的前提下可继续培养新的枝组或延伸枝组的枝头，以占据全部空间，但应保持枝组平斜生长状态。盛果末期，树势逐渐衰弱，树冠内膛常萌发很多徒长枝，这些徒长枝长势强旺，不仅消耗大量水分和养分，而且扰乱树冠，应及早处理。

［1］胡芳名，龙兴生.经济林育种学［M］.北京：中国林业出版社，1995.

［2］中国树木志编委会.中国主要树种造林技术［M］.北京：农业出版社，1978.

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［4］刘 玲，刘淑明，孙丙寅.不同产地花椒幼苗光合特性研究［J］.西北农业学报，2009（3）：30～31.

［5］王振功，张保福，羽鹏芳.花椒主要病虫害防治技术［J］.陕西林业，2004（2）：72～73.