月饼选择很重要吃出健康才关键

刚刚结束的中秋节，还在大家茶余饭后的热议话题中。月饼作为中秋礼品以及家人团圆的象征，无疑成了大家关心的话题。年年中秋都吃月饼，那么今年的月饼同往年又有何不同？面对市场上花样繁多的月饼我们又将如何选择呢？就让小编来帮您一起分析下中秋佳节的必食之品，月饼吧。

2012 年 月饼保质期变短

《食品添加剂使用标准》规定，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量。今年是实施新版的《食品添加剂使用标准》第二年，往年月饼的保质期基本是3～6个月，而由于新规对有保鲜作用的添加剂有明确限定，今年市面上的月饼普遍保质期都只有40～60天（冰淇淋月饼除外），部分7月底生产的月饼保质期只到9月中旬。目前，多数商家都是分批制作以保证新鲜。有商家则只售饼券，取货时间要到9月1 5日之后。

水果月饼没了

曾经风靡一时的各种水果月饼，受制于新标准对色素、甜蜜素、保鲜剂等的严格规定，各大厂家今年几乎都不再生产，新版的《食品添加剂使用标准》不再允许使用部分香精，因此有些水果味的月饼被淘汰，保留下来的是原色原味的水果肉的月饼。这两者的区别在配料表上能看出来，水果肉的月饼标示的是果肉的含量，而水果味的则标示的是香精含量。

口味没有往年甜

据介绍，很多月饼之所以吃起来感觉特别甜，是因为使用了蔗糖素等甜味剂。但是，自去年开始施行的新版《食品添加剂使用标准》中明确规定，禁止使用27种添加剂。其中，跟月饼生产相关的多种添加剂，包括亚硫酸钠、糖精钠、蔗糖素等甜味剂，同时还包括化工合成色素和漂白剂等，均在明令禁止行列。生产厂家表示，甜味剂不能用，只能用白砂糖等原料来增加甜味，但出于成本考虑，厂家一般不会加入过多白砂糖。多位厂家负责人接受采访时表示，今年将加大低糖型的粗粮月饼和素食月饼的生产。

配料表清晰明了

由于今年国家出台了新的食品添加剂标准，厂家减少了添加剂的种类，配料更加健康，标注也更加透明。根据新规，月饼馅料里所含的内容，在外包装上要按照从多到少的顺序标示出来，市民将吃得更明白。另外，一些允许使用的食品添加剂只要在国家标准之内，月饼可以放心吃。市民在购买月饼前，要注意看其添加剂成分，还要注意检查QS质量安全标志，注意生产日期和保质期。

那么面对市场众多品牌的月饼，消费者将如何选择呢？首先保持一定的消费理性是非常必要的，尤其是购买月饼这样的快速消费品更要注意很多细节。

首先要考虑的就是食品安全问题，购买时尽量选择知名品牌月饼，品质相对更有保障，如果可以的话还可以就近选择实体店面去领取，以便亲自检查月饼的包装和质量。

另外还要确认月饼的生产日期，据业内人士讲，月饼从烘烤到最佳食用时，需要5－7天的回油期，消费者可根据不同的需要购买月饼，准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼，准备馈赠亲友的月饼出厂期越近越好，准备一次购买几盒时最好先购一盒试尝，确认质量、口味之后再买。

购买之后最重要的就是保存，新版《食品添加剂使用标准》的实施，对添加剂的使用限制更为严格，使得今年月饼的保质期更短，一些特殊的月饼如冰皮月饼则更要注意保鲜。