德隆楼 宁夏清真第一楼

撰文_白云 编辑_赵泽瀛

德隆楼总经理 白云

德隆楼的发展壮大、生意火爆，源于德隆楼以先进企业文化理念为主导，辅以科学系统的管理体系为基础，以精美上乘的菜品、热心体贴的服务、舒适高雅的消费环境为依托、打造出了全新的餐饮经营管理模式。“吃宁夏正宗羊肉到德隆楼”在宁夏已广为流传，成为宁夏不可替代的城市名片、宁夏餐饮业第一品牌。

“以德兴隆”是德隆楼企业经营管理的宗旨

本着对顾客负责的态度，从食品安全角度出发，让顾客吃到最新鲜、最健康、最绿色的菜品。德隆楼从源头抓起，建立了自己的养殖基地，为了不断发展有机食品，还与农户签订了专供德隆楼使用的蔬菜长期供货合同。德隆楼的品牌——精品涮羊肉，久负盛名。选用的羊肉全部由自己设立在贺兰山脚下的养殖基地提供，农场养殖的羊均由无污染的绿色草料喂养，长期食用无污染的各种中草药，如甘草、苦苦菜、麻黄、苦豆子等绿色植物，造就了肉质鲜嫩，无膻味的独特品质。与涮羊肉匹配的酱料也是德隆楼自己研发加工的。近期推出的五宝蒸全羊更是独具匠心，以独特的配方，考究的做工，香、鲜、嫩滑的成菜特点，成为顾客进德隆楼就餐必点的一道美食，深受食客的好评。

作为一家大型餐饮企业，德隆楼把提高菜品质量放在重要的位置上常抓不懈，如何抓住顾客的口味，提高顾客的满意度更是工作中的重中之重。公司为提高菜品制作质量，不断外派人员培训、学习及技术交流。多次参加业内技术交流会，菜品质量稳步提升。公司还制定了严格周密的采购程序和进货检验标准，以其最高品质的货源充分保证菜品的质量，真正维护了广大消费者的权益。

为了推动企业的持续发展，不断创新，针对新菜品的开发，公司每月组织各店厨师、面点师积极进行菜品的研发工作，并通过烹饪比赛推新品，在口味及花色品种上得到进一步提升。

在经营理念上，德隆楼多年来信奉的就是四个字：“货真价实”。

在营销方式上，德隆楼根据市场消费群体的不同，通过与客户相互交流，建立感情，培养信赖感，建立客户群，定期回访。通过手机推介新菜品；提高服务水平让顾客有家的感觉；把消费者的个人差异和需求作为企业品牌营销战略的核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑等情感营销策略来实现企业的经营目标。注重和顾客、消费者之间的感情互动，增强和客户的沟通。企业营销活动的核心是建立并发展这些公众的良好关系，形成真正属于企业自身的独特竞争力。

为了实现宏伟目标，构建新的发展蓝图，德隆楼在2011年投资了上亿元在银川黄金地段新建了上万平米的德隆楼旗舰店，并聘请香港知名设计师进行整体室内装修设计。建成运营后，德隆楼旗舰店将是银川市一道具有民族特色的亮丽风景线，更是宁夏餐饮的又一个辉煌和奇迹，它将引领宁夏餐饮再上一个新的阶梯。

“以德育人”是德隆楼企业管理文化的核心

德隆楼在塑造企业文化方面，非常重视企业的管理文化和服务文化的建设。通过管理思想、管理制度、管理组织和管理方法四个方面来反映和体现企业的管理文化，提升企业的内涵，并通过顾客在餐厅消费过程中直接接触到的服务感受，来体现企业能提供给顾客的最根本的服务文化的存在，让企业文化成为企业品牌走向强大的动力，德隆楼还通过组织员工开展丰富多彩的文化娱乐活动，体现企业的精神文化，企业凝聚力因此得到了非常大的提高。

德隆楼培养员工做事先做人。“以德修身、以德待人、以德正己”是每一个德隆楼人的准则。德隆楼对员工的素质教育、思想教育、技能培训、员工生活以及团队文化的建设相当重视。多年来，公司始终贯彻“来了德隆楼是主人，出了德隆楼是朋友”的价值理念，以“真诚团结、务实向上、追求最完美的服务”为企业精神，把“为顾客创造利益是德隆楼永恒的追求”作为企业的经营指导思想，将顾客的心理感知作为服务质量标准。让顾客在品味德隆楼精美菜品的同时，精神上也得到了享受与满足。

德隆楼把员工亲切的称为家人，用大爱营造着温馨的大家庭，员工们感受着家的温暖，明白只有付出才有回报，心中有大爱，懂得感恩、爱人、帮助人。德隆楼还成立了自己的爱心基金会，职工生病住院、职工的家人去世，员工们都会自发地捐款、送去慰问金。在如此温馨的氛围下，员工才得以在德隆楼这个大家庭里健康成长。

只有科学的管理，才是优秀品质的保证，才能长期赢得消费者、赢得市场。公司近几年注重管理体系建设，建立健全了公司规章制度，进一步明确了各岗位的工作职责，管理水平发生了新的飞越，真正实现了管理的规范化、系统化、科学化，使其都有章可循、有法可依。全面优化内部业务流程、积极推广绩效考核、培训业务技能，德隆楼多次组织员工进行岗位培训，公司还每年提升员工工资待遇，为员工增加生活福利。

“以德立身”是德隆楼做人做事的信条

德隆楼在努力发展自己的同时，从未忘却回报社会，1991年安徽发生特大洪灾，德隆楼是全国第一家在第一时间为合肥灾区送去捐赠物资的私营企业；1998年长江特大洪灾，当时在企业极度困难的情况下再次带头捐款；同年，德隆楼还为宁南山区120名在校学生提供全年学费、学习用品。20年来，德隆楼雷打不动每年都会拿出钱物捐给贫困学生、敬老院、儿童福利院和其他需要帮助的人。2008年“5.12”汶川大地震发生后，总经理白云在第二天就带头捐款，并且发动员工也参与进来，企业和员工先后捐款共计7万余元（其中员工捐款15000元），是宁夏餐饮界捐款最多的企业。

多年来，凭着严格的管理、美味的菜品和热情的服务，德隆楼成为了宁夏首家荣获“中华餐饮名店”“中华名小吃店”的火锅餐饮企业，先后还获得了“全国绿色餐饮企业”“中国质量万里行承诺单位”“特一级饭店”“中国火锅名店”“中国十佳优秀清真餐饮企业”等诸多荣誉称号；并多次在省区级以及全国性烹饪大赛上获奖。

德隆楼在得到社会各界广泛赞誉的同时，更得到了国家领导人的关怀和亲临。胡锦涛总书记、吴邦国委员长，两次来宁夏都莅临德隆楼，品尝了四次德隆楼的涮羊肉；以及国家前外交部长钱其琛，都对德隆楼的涮羊肉赞不绝口、留下美谈。社会各界明星也纷至沓来，云集德隆楼。多年来德隆楼已成为西北之行的必经之地。

德隆楼秉承艰苦创业、务实求真、精益求精的企业精神和“以人为本，诚信待客”的经营思想，让德隆楼在过去的成就面前依然脚踏实地埋头于自己的事业。荣誉代表过去，未来遥无止境。未来的金字招牌德隆楼大型餐饮，必将奔向一条用真诚和良心铺就的光明大道。