氮磷钾肥配比对‘中林1号’主要营养物质含量的影响

贺 奇

(山西省林业科学研究院，山西 太原 030012)

氮磷钾肥配比对‘中林1号’主要营养物质含量的影响

贺 奇

(山西省林业科学研究院，山西 太原 030012)

研究了施用不同氮、磷、钾配比肥料对大田条件下盛果期早实核桃(Juglans regia L．)中林1号坚果主要营养物质含量的影响。结果表明，处理10(N ∶P∶K=3.83 kg∶1.3 kg∶3.9 kg)及处理11(N ∶P∶K=6 kg∶1.3 kg∶2.6 kg)的粗脂肪含量显著高于其它处理;处理10对蛋白质的积累最有益，果仁中蛋白质含量最高;同时处理10样品中可溶糖的含量最高;处理8(N∶P∶K=3.83 kg∶1.3 kg∶0 kg)样品中还原糖的含量最高。

中林1号;氮磷钾配比;粗脂肪含量;蛋白质含量;可溶糖含量;还原糖含量

核桃(Juglans regiaL．)，又名胡桃、羌桃、万岁子，属胡桃科核桃属。核桃树的经济价值极高，其木材、枝叶、青皮及果实均有用途，目前我国栽培核桃的主要目的是获取其坚果。核桃果实营养丰富，脂肪含量一般在60%以上(其中含不饱和脂肪酸90%左右)，蛋白质含量15%以上，同时还含有多种氨基酸和磷、铁、锰、锌等人体必需的矿质元素等，具有较高的营养、医疗和保健价值。

1 材料与方法

试验在山西省林业科学研究院屯留实验基地进行，以‘中林1号’为试材，研究不同配比的N，P，K肥料对早实核桃坚果品质的影响。N的4个水平为:N1(0 kg)，N2(1.0 kg)，N3(2.0 kg)，N4(3.0 kg);P的4个水平为:P1(0 kg)，P2(0.3 kg)，P3(0.6 kg)，P4(0.9 kg);K的4个水平为:K1(0 kg)，K2(0.4 kg)，K3(0.8 kg)，K4(1.2 kg)．试验中的N肥采用尿素(N含量46%)，P肥采用磷酸氢二铵(N和P2O5含量分别为18%和46%)，K肥采用硫酸钾 (K2O含量为30%)。换算后不同氮磷钾配比方案见第9页表1．本次试验采用3414实验方案设计，共设14个处理，3次重复，需试材树42棵。

9月上旬，试材树采收后将果实脱青皮、晾干，随机选取20颗无病虫害、不露仁的去皮坚果，取仁后将果仁进行混合，用烘箱在75℃下进行烘干，随后用石英研钵将混合后的果仁研磨成粉末状，置于干燥器内备用。其中粗脂肪含量采用酸水解法进行测定，蛋白质含量采用考马斯亮蓝G-250法进行测定，可溶性总糖含量采用蒽酮比色法测定，还原性糖含量采用3，5-二硝基水杨酸比色法测定。

表1 不同氮磷钾配比处理方案及实际施肥量 kg

2 结果与分析

2.1 不同施肥配比对果仁粗脂肪含量的影响

不同施肥处理对早实核桃果仁粗脂肪含量的影响，见表2.

表2 不同施肥处理对果仁粗脂肪含量的影响

如表2所示，各处理样品中，处理10果仁的粗脂肪含量最高。处理10和处理11的粗脂肪含量显著高于其它处理，二者差异不显著。所有处理样品果仁中粗脂肪含量的排序为:处理10＞处理11＞处理7＞处理6＞处理5＞处理4＞处理14＞处理12＞处理9＞处理3＞处理8＞处理2＞处理13＞处理1．处理1样品中粗脂肪含量最低，其余处理极显著高于处理1．

2.2 不同施肥配比对果仁蛋白质含量的影响

不同施肥处理对早实核桃果仁蛋白质含量的影响，见表3.

表3 不同施肥处理对果仁蛋白质含量的影响

研究结果表明，处理10对果仁蛋白质的积累最有益，蛋白质含量高于其它处理，处理7，处理6，处理5效果次之，处理1效果最差。各处理对果仁蛋白质积累的效果排序为:处理10＞处理7＞处理6＞处理5＞处理4＞处理11＞处理3＞处理12＞处理14＞处理13＞处理9＞处理2＞处理8＞处理1．从表3可以看出，处理10的蛋白质含量最高，其它处理随着K肥施用量的减少，对果仁蛋白质积累的效果依次降低，可见K肥的施用量与蛋白质的积累量呈正相关。其原因可能是K肥对物质的运输具有调节作用，而且K+能促进ATP的形成，为多种合成过程提供能量，进而促进蛋白质的合成与积累。

2.3 不同施肥配比对果仁糖含量的影响

2.3.1 对可溶性糖含量的影响

不同施肥处理对早实核桃坚果果仁可溶性糖含量的影响，见第10页表4.

从表4可以看出，处理10样品中可溶糖的含量最高，与其它处理差异极显著。处理7，处理5，处理4之间的差异不明显，处理1效果最差。各处理对坚果中可溶糖含量积累的影响顺序为:处理10＞处理6＞处理7＞处理5＞处理4＞处理11＞处理3＞处理12＞处理9＞处理14＞处理2＞处理13＞处理8＞处理1．也就是说，在N，P肥配制相同的情况下，处理10中可溶糖含量大于处理6，处理6大于处理9，可知果实中可溶性总糖的含量与K肥的施用量呈正相关。其原因可能是因为K元素有利于糖由叶子向贮存器官运输，同时K元素有利于果实中淀粉的积累，间接促进了可溶性糖含量的增加。在P，K肥配制一致的情况下，果实中可溶糖含量处理6＞处理3．可知，增施N肥可以增加核桃果实中可溶糖的含量，但过量的N反而会降低可溶糖的含量，其原因可能是因为N过多不利于糖由叶子向果实运输。同时，N使果实在成熟时淀粉降解速度减慢，从而延迟果实成熟。

表4 不同施肥处理对果仁可溶性糖含量的影响

2.3.2 对还原糖含量的影响

不同施肥处理对早实核桃坚果果仁还原糖含量的影响，见表5.

表5 不同施肥处理对果仁还原糖含量的影响

由表5可以看出，采用处理8施肥的样品中还原糖含量最高，处理9，处理14次之，处理1中含量最低。各处理对还原糖含量的影响排序为:处理8＞处理9＞处理14＞处理13＞处理5＞处理6＞处理12＞处理11＞处理3＞处理7＞处理4＞处理10＞处理2＞处理1.由表5可知，在N，P肥配制相同的情况下，处理8＞处理9＞处理10．同时试验表明，采用K1的配制＞K2的配制＞K3的配制＞K4的配制。可见，核桃果实中还原糖的含量与K肥的使用量呈负相关。其原因可能是因为K元素能提高淀粉合成酶的活性，促进了淀粉的积累，进而促进了可溶糖的积累，相对的减少了果实中还原糖的含量。

3 结论

试验结果表明，处理10和处理11样品果实中粗脂肪含量最高，处理10样品中蛋白质含量及可溶糖含量最高，处理8样品中还原糖的含量最高，未经施肥处理的果仁营养含量最低。

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Effect of Different Ratios of N，P and K Fertilizer on the Main Nutrient Content of Walnut‘Zhonglin 1’

He Qi
(Shanxi Academy of Forestry Science，030012 Taiyuan，China)

The main nutrient contents of early-fruit walnut kernel(Juglans regia L．Zhonglin1)were studied among treatments of different ratios of nitrogen，phosphorus and kalium in the field．The results showed that crude fat content of treatment 10(N ∶P ∶K=3.83 kg ∶1．3 kg ∶3.9 kg)and treatment 11(N ∶P ∶K=6 kg ∶1.3 kg ∶2.6 kg)were significantly higher than other treatments．Protein content of treatment 10 was the highest and the soluble sugar content of treatment 10 was higher than other treatments while reducing sugar content of treatment 8(N ∶P ∶K=3.83 kg ∶1.3 kg ∶0 kg)was the highest．

Zhonglin 1;ratios of N，P and K;crude fat;protein;soluble sugar;reducing sugar

S664.1

A

1007-726X(2012)03-0008-03

2012-05-29

山西省科技攻关项目(20110311011-1)

贺 奇(1982— )，男，山西蒲县人，2010年毕业于山西农业大学，助理工程师。