打造我国面制主食行业的领军企业

◎ 通讯员 韩红军

河南兴泰科技实业有限公司成立于1991年，位于河南省郑州国家高新技术产业开发区，是一家集科研、生产、经营于一体的高新技术企业。从1997年开始，公司把科研方向转向了农业应用载体，投入逾2000万元，以科研立企、自主研发为依托，开发出七大系列80多种乳化剂及品质改良剂产品，形成了多项科研成果。目前，公司以主食馒头为载体，力争在产业理论、基础科研、关键装备和标准体系等方面成为我国面制主食行业的领军企业。

一、立足产业发展需求，践行“全国产学研示范基地（试点）”企业责任

2010年，河南兴泰科技实业有限公司被中国产学研合作促进会授予“全国产学研示范基地（试点）”企业称号，而《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》将中原经济区明确为国家重要的粮食生产和现代农业基地，则意味着延长农业产业链条，提高农业经济质量势在必行。作为面制主食行业的领军企业，河南兴泰科技实业有限公司以实际行动践行着示范基地责任，坚持“产业链为横，产学研为纵”立体化产学研合作模式，整合社会资源，驱动技术创新，促进产业升级。

公司横向贯穿产业链的上下游，立足于面制食品产业，同时包含上游的小麦种植、小麦面粉加工及研究、食品配料研究及生产、食品机械研究及加工、食品物流与经销等领域，与大专院校、科研院所、相关企业等进行产学研合作，贯穿了食品产业链上中下游各环节；多形式的产学研方式纵向结合，不仅与研究机构、大专院校形成了“产—学—研”合作方式，也与国内外食品配料生产企业形成了“产—产”合作方式，充分利用各个部门在专业领域中的技术创新优势和行业领头地位，使双方（或多方）的知识要素结合起来，并利用知识要素“1+1>2”的规律，在实现共同目标的同时，加强各自的科技实力建设。

产学研合作过程中，河南兴泰科技实业有限公司以服务面制主食产业化规划目标为出发点，以公司的长期发展战略为重点，结合合作单位的实际情况，探索和建立了一套完善的自主创新体系、创新机制和运行管理机制，为农业产业化发展搭建了技术创新平台、技术服务平台和人才培育平台，提高了技术创新能力，加强了科技人才队伍的建设。

公司按照现代企业管理制度进行组织规划和经营管理，制定相应的发展规划、年度计划和配套的内部管理制度。2004年河南省政府批准由我公司组建国内首家也是唯一家以面制食品基础和应用科研为主体的工程研究中心——“河南省面制食品工程研究中心”。公司以工程研究中心为平台，围绕主食产业化需求，开展面制主食产业发展需要的各种技术研究工作，攻克难关，提高技术水平和实力。

公司建立有效的成果转化机制。技术成果转化的效果直接关系着公司的经济和社会效益的落实。公司首先对市场前景进行分析，利用技术成果评价体系对成果进行评价，然后对产品进行中试和市场推广，最后将客户的使用效果和市场信息反馈给公司研发人员进行技术改进。

建立完善的激励机制。公司引入了现代人力资源管理理念，面向社会公开招聘科研和管理人才，实行聘用制和岗位管理，明确各岗位职责要求，建立竞争上岗机制，形成岗位聘任、项目聘用等层次分明、结构合理、动态常新的体制机制。每一季度对科研人员进行一次考核，根据考核结果，决定能否继续留在本课题组。通过一系列的措施激发员工的创新性和能动性。在科研精神和经济回报两个关键点控制对研发人员的激励，并通过合理的人力资源规划和人员培训机制提高技术人员的研发能力和工作热情。另外，公司根据工作人员的贡献大小、工作经验和学历层次，在职称制度、科研经费落实、公费学习、带薪休假等方面制定了不同的优厚待遇。

公司鼓励创新，积极加快创新机制建设。完善的创新机制是一个科研集体前进的动力，建立灵活、开放、竞争、高效的创新机制，是科技创新型企业长期发展的基础。公司实行产学研紧密结合的方式，以企业为主体、以合作的各大高校科研力量为技术依托、以科研为先导、以市场为检验平台，理论与实践相结合，科技成果及时在市场上高效转化为经济价值，实行科研、生产、销售、技术服务一条龙的运行模式。

二、整合社会资源，持续推动企业技术创新

众所周知，在产学研合作过程中，企业作为技术创新体系的主体，不是单纯强调企业利益，而是通过对多种创新要素的整合，实现对制约经济社会发展的关键技术的突破。近年来，河南兴泰科技实业有限公司作为面制主食行业领军企业，通过多形式的产学研合作方式，改善了企业知识结构，实现了技术进步和产品更新，保障了知识产权完整性，增强了行业竞争实力和影响力。

公司形成了一大批取得良好市场效应的技术成果。在产学研合作过程中，公司紧紧把握“维护知识产权完整性”这一原则，在不涉及核心技术情况下，通过承担课题与合作单位合作，公司的技术视野和技术开发能力得到了全面的提升。截止2011年年底，公司已经申报近73项国家专利，开发新产品40多种。公司的主导产品拥有完全的自主知识产权，并且形成了以专利为基础的技术标准。

公司提出了一系列的创新理论。2001年，公司在国内首倡“主食产业化”理论，第一次提出了应用前沿学科技术和先进工业手段，提升和改造传统主食产业的设想；2008年提出应用农业理论体系，全面总结了我国农业体系中粮食种植和粮食加工之间的内在联系，同时，提出了主食加工是粮食加工的第一环节和主体环节的观点。针对科研项目的侧重点不同，公司提出了技术成果评价标准，完善了科研评价指标体系：对于以面向市场为主体的应用研究，以获得自主知识产权及其对产业竞争力的贡献为评价重点；基础研究和前沿科学探索，以科学意义和学术价值为评价重点。

《小麦粉馒头》国标起草过程是“产学研”结合的典范。2005年6月，国标委下达了文件（国标委计划[2005]42号文件），批准由我公司牵头，与中国农业大学、河南工业大学、安琪酵母股份有限公司、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）等院校和企业共同起草我国第一个面制食品国家标准——《小麦粉馒头》国家标准。在起草的过程中，各参与单位通力合作，对相关的技术课题和产业发展共同研究、共同攻关，成功完成了标准的起草工作。

公司推动了产业升级，取得了巨大的经济和社会效益。公司率先在乳化剂和面制主食方面进行的产学研合作成果，对本行业的自主创新和技术进步有很大的影响。首先，丰富和完善了我国馒头等面制食品行业的科研体系，促进了产业升级，带动面条、水饺等面制食品的科研，为产业化提供成熟、配套的技术、工艺、装备和新产品，促进我国面制食品整体科研水平的提升，产生了良好的经济和社会效益。高新技术产品年产值超过了5000万元。其次，对技术成果实行开放服务，为面粉加工、面制食品加工企业提供技术服务。再次，有效整合利用了各单位的技术、人员和设备优势，节省了硬件和人力资本开支，产生效益达150多万元。最后，丰富和完善了行业标准体系，为政府加大对市场的监管力度，规范市场的竞争行为，确保食品安全产生重大意义。

三、科研、生产、销售、技术服务一条龙的运行模式

河南兴泰科技实业有限公司通过产学研合作，以企业为主体、以各大高校科研力量为技术依托、以科研为先导、以市场为检验平台、理论与实践相结合，实现了科研、生产、销售、技术服务一条龙的运行模式。公司先后与中国农业大学、郑州大学、河南工业大学、华南理工大学、北京工商大学、江南大学、农业部谷物测试中心（哈尔滨）、安琪酵母股份有限公司、丹麦的诺维信、荷兰的帝斯曼，上海武马食品科技有限公司、广州合诚实业有限公司以及美国、加拿大、澳大利亚等小麦协会合作，实现科技资源共享，推动技术创新，促进产业升级。

公司与河南工业大学联合开发“优质鲜湿面条生产关键技术研究”，主要研究内容包括：从谷物化学、面团流变学特性等方面的研究，揭示面粉与面条品质关系；对制作鲜湿面的原辅料、工艺及产业化中需解决的问题进行研究；开发延长货架期鲜湿面新工艺，开发满足工艺需要的加工设备，推进产业化。

我国以面条、馒头为代表的面制食品消费量巨大。据统计，面条总体市场容量相当可观，约700～1000亿元，发展潜力巨大。研究成果实现产业化后，将会创造70～100亿元的市场空间，可改变目前鲜湿面条加工生产方式落后、设备简陋、卫生状况差的现状，为鲜湿面条产业的升级提供了工艺技术及装备条件；同时，防褐变及防霉变技术瓶颈的突破及相关产品的推广应用，可大量减少目前常用的化学防腐剂，保障消费者的安全健康。另外，将大大降低因为生鲜面条霉变或褐变造成大量的粮食浪费，有利于提高粮食安全保障能力。预计3年内，鲜湿面加工设备产值将达1.2亿元，利税3000万元；鲜面条产值将达4.5亿元，利税5000万元。

公司与华南理工大学、北京工商大学、上海武马食品科技有限公司、广州合诚实业有限公司共同申请“十二五”国家科技支撑技术：“推动轻工重点产业节能减排技术发展的新型绿色表面活性剂的研发”重点项目之“食品乳化剂系列产品绿色化制造新技术与应用研究”课题。主要研究内容分五个子课题：酶法催化制造硬脂酰乳酸盐和聚甘油酯新技术开发；酶法催化制造蔗糖酯新技术开发；化学法制造食品乳化剂技术改进与实践；面制主食系列复合高效专用乳化剂的研究与开发；乳制品系列高效复合乳化剂的研究与开发。每个子课题又有相应的研究内容及考核指标，各子课题任务分到各承担单位协作完成，责任分工、知识产权归属和成果分享明确。

2011年年底，公司又与河南工业大学、安琪酵母股份有限公司、江南大学、河南农业大学、河南东方食品机械设备有限公司共同申请“十二五”国家科技支撑技术国家科技支撑计划项目：“主食工业化关键技术与装备及其产业化示范”之“鲜湿面条及挂面高效生产关键技术与装备及其产业化示范”。