面包超人

严波

在网上看到“面包超人”的造型，孩子非常喜欢，我们娘俩就一起玩面团。妈妈玩大的，孩子玩小的。我的大面团后来变成了面包，做完了台面上干干净净；小面团则因为孩子时不时冒出的天马行空的小想法而搞得一塌糊涂。台面上、地板上、孩子的身上都是糨糊，害得我在面团发酵的时间都没捞着看动画片《面包超人》。面粉可比玩具便宜得多，所以不管多麻烦我都认了，希望以后孩子能出息成个“面包超人”。

用料（6个量）

高筋一号面粉 250克

细砂糖 38克

盐 2.5克

即发干酵母 3克

蛋 38克

牛奶 140克

黄油 25克

馅料

豆沙馅适量。

做法

A将除黄油外的所有原料放在一起揉至表面光滑面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。

B将面团放温暖处进行基础发酵，发酵结束后，将面团取出，排气后分割成60克一个的小面团6个滚圆，其余的面团也滚圆，松弛15分钟。

C将松弛后的60克的面团个个擀成圆形，翻面后包入馅料。

D将面团封好口，收口朝下放入烤盘中并压扁。

E将剩余的大面团擀开，用压模器压出小的圆形。

F取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压，使其结合紧密。

G将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干做眼睛，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。待面包晾凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴即成。