北京2012年6月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2012年6月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.41元·kg-1，6月30日是1.92元·kg-1。月末与月初相比，价格下降20.33%；与2011年同期的1.98元·kg-1相比，价格下降3.03%。

2012年以来，新发地市场蔬菜的加权平均价大部分时间均高于2011年同期，有时候高出的幅度超过30%。这种现象只有进入6月以后才发生了改变。由图1可以看出，2012年6月蔬菜的价格是连续下降的，而2011年同期则是连续上涨的，总体走势截然相反。之所以出现这种现象，与2012年前几个月的价格走势有着直接的关系。

图1 2012年6月与2011年同期蔬菜加权平均价对比

2011年3～4月，一部分蔬菜出现了“卖难”现象，当时蔬菜的总体价格处于近几年同期的低位。这部分“卖难”的蔬菜，不仅影响到当年后期蔬菜的种植，造成2011年6月蔬菜价格的连续上涨，也影响到2012年同期蔬菜的种植，导致2012年3月中旬至6月上旬蔬菜的价格站到了近几年同期的高点。而2011年6月走高的蔬菜价格，于2012年同期却都纷纷走低。

由表1中可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有30种，持平的有3种，上涨的有13种；与2011年同期相比，价格下降的有36种，持平的有1种，上涨的有9种。总的来看，同比、环比下降的品种数量均多于上涨的品种数量，说明6月的常用蔬菜处于季节性下降区间；2012年6月末的总体价格低于2011年同期。

2 6月末价格同比降幅超过50%的品种及原因

2.1 品种

由表1可以看出，2012年6月30日部分蔬菜的价格与2011年同期相比大幅下降，部分蔬菜的价格降幅甚至超过50%。这些蔬菜品种主要有大白菜、小油菜、长茄、圆茄、甘薯、黄瓜、丝瓜、西葫芦、芹菜、牛蒡等品种。在市场上常常可以听到经营这些蔬菜的商户叫苦不迭，一方面是为他们自己诉苦，由于蔬菜供应充足，商户之间竞争压力较大，利润降至低点；另一方面是为农户诉苦，种菜的农户不如打工、帮工的农户收入高。

表1 2012年6月30日与6月1日及2011年6月30日常用蔬菜价格对比

2.2 原因

2.2.1 2011年同期价格过高 2011年6月，蔬菜的加权平均价是缓慢上涨的，上涨的原因是一部分蔬菜在6月出现了供应严重不足的状况。比如大白菜，3～4月出现了卖难现象，价格极低，卖难现象不仅影响了后续大白菜的种植，甚至有些农户把已经种下的白菜刨掉改种玉米或者其他蔬菜，因此，2011年6月大白菜价格连续走高。由于2011年同期价格过高，造成2012年同期种植面积增多，价格下降。

2.2.2 2012年前期价格过高 2012年3～4月，北京市场上的长茄、圆茄等价格一直比较高，长茄、西葫芦的价格在4～5月一度高出2011年同期1倍以上，芹菜高出2倍以上，大白菜高出3倍以上。当时的高价格调动了农民种植此类蔬菜的积极性，导致进入6月以后形成批量上市，价格大幅下降。

2.2.3 2012年初长时间的低温天气造成部分蔬菜上市期推迟，退市期亦推迟 2012年4～5月，圆茄的价格比较高，高出2011年同期50%以上，当时的低温天气对圆茄的正常生长造成了较大的影响，使得圆茄（也包括其他蔬菜）的生长速度放缓，上市期推迟15～20天。同样，这些推迟上市的圆茄退市期也推迟，到6月末，河北多个地区本应退市的圆茄与北京自产的圆茄同时上市，造成价格急剧下滑。

近几年，天气的变化对蔬菜价格的影响表现突出，每当天气出现异常时，反映到蔬菜价格上都会造成较大的波动，说明在蔬菜的生产、供应环节上，不可控因素仍然发挥着巨大的作用。

3 产（地）销（地）对接是缓解“大小年”现象的“牛鼻子”

2012年上半年，蔬菜价格经历的大起大落的局面，引起不少业内人士的高度关注。一段时间这种蔬菜价格猛涨，过一段时间另一种蔬菜价格又猛涨，给人一种“按下葫芦起了瓢”的感觉。

造成这种现象的一个原因就是产销脱节。北京地区蔬菜的自给率是比较低的，它所需要的蔬菜主要依靠外阜供应，产地遍布全国各地，而各地农户的种植，常常是“跟着感觉走”，去年种什么挣钱，今年就种什么，什么挣钱多就多种什么，因此“大小年”的现象屡见不鲜，蔬菜的价格就会随着剧烈波动。主销地的需求是有限的，而供应地种植面积的波动是无穷的，因此就经常陷入了要么是消费者叫苦不迭、要么是生产者叫苦不迭的怪圈。

近几年，人们为了稳定菜价，尝试了多种方式，其中“农超对接”方式是一些人津津乐道的方式。但是，超市对蔬菜的供应只是满足少数人群的需求，多数人群需求的蔬菜主要来自市场。市场的价格影响着超市的价格，超市的价格影响不到市场的价格。市场对价格有着决定权，超市对价格没有决定权。只有稳定住市场的价格才能稳定住超市的价格，抓住了产地、销地的对接才是真正抓住主要矛盾，才能真正抓住“牛鼻子”。