饮食五味，各有利弊

田维君

酸味过，易伤肝损脾

酸味食物有很多，如山楂、桔子、苹果等。食物之所以酸，是因为富含维生素C等成分。这些食物具有抗氧化功能，对心血管健康有益，尤其是苹果还有预防胃癌的作用。国外有句保健谚语：“一日一苹果，医生远离我。”此外，酸奶、食醋等酸味食品，也有益于心血管系统，可以软化血管，调节血脂，有效防止冠心病、血脂异常的发生。

酸味食品虽好，但勿偏嗜，过食酸味，可伤肝损脾。《黄帝内经》说的“酸先入肝，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”即指此而言。故脾肾虚寒、胃酸过多者，不宜食用。

苦味过，反伤脾胃

苦味食物，如苦瓜、苦丁茶、绿茶、咖啡、苦参等对健康有益。特别是苦瓜，有明显的降低血糖的作用，苦瓜中的干扰素，可提高机体免疫功能。苦丁茶、绿茶均有助于降压、调脂，是高血压患者的健康饮料。绿茶还能预防癌症的发生。咖啡是提神醒脑佳品，咖啡中富含抗氧化剂，可以软化血管，抗衰老。中药苦参具有调脂、抗心律失常、抗纤维化等多种心血管药理作用，用苦参泡茶饮，确是保健佳品。

苦味食品因其性味寒凉，不可多食，食之日久，反伤脾胃。饮茶过量，害处也多，特别是过夜茶（泛指泡的时间过长的茶）是禁饮的。《本草刚目》说“茶苦而寒，阴中之物 ，饮之既久，元气暗损，精血潜虚，茶之害也”，就是这个意思。

甜味过，易长胖

甘者甜也。如葡萄、甘蔗、罗汉果、西瓜等均为甘味食品。葡萄为高糖之品，既生津止渴、健脾养胃，又补益气血，防治高血压，是老少皆宜的精美食品。甘蔗中的多糖类，能抑制癌细胞生长。罗汉果善治糖尿病、肥胖症，并有抗衰延寿的作用。特别是西瓜，全身都是宝，瓜汁清热解暑，生津止渴；瓜子治外伤，止血吐；瓜皮利水消肿，阴干研末调后服治腰痛；西瓜翠衣治小儿夏季热；瓜霜治口疮，也有满意疗效。

甘味食品虽然甘美，营养丰富，又防病治病，但是甘味食品的主要成分是糖，长期过量吃甜食不利于健康。儿童吃甜食易致肥胖和龋齿，老年人过多吃甜食易致血糖升高。已患糖尿病者，更应远离甜品。

辛味过，易招疮

辛味多辣。如辣椒、生姜、大蒜、洋葱等，都是天然的抗氧化剂，对调节血脂、软化血管、辅助降压、抗氧化、延年益寿很有益处。研究发现，辣椒越辣，越有营养。洋葱不仅是保健的佳品，而且还有调血脂、降血压、减少血栓形成3大作用。有研究报道，大蒜所含的锗可防止癌细胞扩散；所含的硒可降低胆固醇、降血压、降血糖，缓解工作压力所造成的紧张、疲劳，避免脏腑功能衰退而延年益寿。所以人们常说，“大蒜是个宝，常吃身体好”。

辛辣食品，多属辛热之性，刺激性也比较大。故热症、有痔疮者皆不宜食用。

咸味过，易伤身

咸味，是五味之王，百味之祖。咸味食品，如海带，紫菜、淡菜等，均为天然的海产品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是保健疗疾佳品，高血压、冠心病患者的保护神。常食既可防止衰老，补益气血，又能降低胆固醇，防止血脂异常的发生。

很多咸食，如腌腊制品等含盐较多，还有大量亚硝酸盐成分。研究发现，长期食用过咸的食物易导致癌症、糖尿病和高血压。心血管病和肾病患者日常更应限盐，以免加重病情。