娟姗牛在湖北省推广应用的可行性分析

余巍 张力青 杨凌 余兆新

中图分类号：S823文献标识码：B文章编号：1007-273X（2012）11-0020-03

娟姗牛是原产于英国娟姗岛的一种小型乳用牛品种，主要以乳脂率和乳蛋白率高而闻名，并具有良好的高温高湿环境适应能力，是奶业发达国家奶牛养殖的重要品种。湖北省种公牛站于2011年引进了5头纯种娟姗牛种公牛，目前这批娟姗牛已全部投产。本文就娟姗牛品种特性进行介绍，并对娟姗牛在湖北省的推广应用可行性进行分析。

1娟姗牛的培育与引进历史

娟姗牛原产于英国的娟姗岛（哲尔济岛）。该岛是英吉利海峡南端的一个岛屿，位于英国和法国之间，面积120km2左右，气候温和，水草丰富，适宜牛羊等家畜的放牧。娟姗牛确切的原始品种起源已无据可查，但其培育历史却是清晰可循的。大概在17世纪首先由该岛居民饲养的牛只与邻近省份的法国罗曼的牛（Normandy）和布里顿牛（Buleton）等混血而成。到了18世纪，经过该岛上的长期近交和选育而初具品种特征，尤以难产概率低、役用年限长和牛乳品质好而闻名，并以乳脂生产量高而深受英国乳品加工业的青睐。1844年英国娟姗牛品种协会（俱乐部）的成立标志着娟姗牛正式成为一种小型的乳用牛品种，随后娟姗牛在美国、加拿大、法国、丹麦和澳大利亚等许多奶业发达国家得到广泛引进饲养和进一步的选育提高。

早在19世纪末期我国奶牛饲养起步阶段，娟姗牛就被引进，只是引种数量十分有限，且引种缺乏组织性和计划性，断断续续引进了一小部分。由于当时畜牧业生产水平较低，认知不多，娟姗牛优良的生产性能未能得到充分发挥，很快就被自然淘汰，仅剩少量含有娟姗牛血统的杂交牛。20世纪90年代中期，广州奶牛研究所开始从美国引进少量纯种娟姗母牛进行引种试验，随后开始大量引进，经过多年的繁育，目前该所拥有娟姗牛近千头。2003年北京奶牛中心引进了5头纯种娟姗牛种公牛，其后国内其他省市如内蒙古、黑龙江、湖南、上海、广西、天津、山东、四川以及新疆等地都引进了一定数量的娟姗牛。但从总体上看，娟姗牛在国内仍然呈现出总量少、规模小的特点，未能充分展示其优越性。

2娟姗牛的体貌特征

娟姗牛是典型的小型乳用牛品种，具有细致紧凑的优美体态。头小而轻，两眼间距离宽，眼大而有神，额部稍凹，耳大而薄。角中等大，琥珀色，角尖黑，向前弯曲。颈薄且细，有明显的皱褶，颈垂发达，甲狭锐，胸深宽，背腰平直，尾细长，尾帚发达。尻部方平，后腰较前躯发达，侧看呈楔形，四蹄端正，站立开阔，骨骼细致，关节明显。乳房多为方圆形，发育匀称，质地柔软，但乳头略小，乳静脉暴露。被毛短细具有光泽，毛色为灰褐、浅褐及深褐，以浅褐色为主。腹下及四肢内侧毛色较淡，鼻镜及尾帚为黑色，嘴、眼圈周围有浅色毛环。娟姗牛体格小，成年公牛活重为650～750kg，成年母牛体高113.5cm，体长133cm，体重340～450kg。犊牛初生重为23～27kg。

3娟姗牛的性能特点

3.1对高热高湿环境适应能力强

娟姗牛与荷斯坦牛相比，其皮薄骨细，体重轻25%～30%，单位表皮被毛少47%，皮下脂肪薄12%，基础代谢率相对较低，因此，娟姗牛具有明显的耐热性能。在广东、广西等高热高湿环境下饲养的结果表明，娟姗牛对肢蹄病、乳房炎等常见多发病和牛流行热、焦虫病等传染性疾病的抵抗能力都明显高于荷斯坦牛。

3.2乳脂率和乳蛋白率较高

娟姗牛最突出的特点就是乳脂肪含量和乳蛋白质含量均较高。2000年美国登记的娟姗牛平均年产奶量达7 215kg，乳脂率为4.62%，乳蛋白率为3.71%；2005年新西兰娟姗牛在放牧条件下，平均年产奶量为5 000kg左右，乳脂率高达5.8%，乳蛋白率达到4.0%。同时，娟姗牛牛奶乳脂肪颜色偏黄，脂肪球大，易于分离，是加工优质奶油的理想原料。娟姗牛乳蛋白含量比荷斯坦奶牛高20%左右，加工奶酪时比普通牛奶的产量高20%～25%，因此，娟姗牛有“奶酪王”的美誉。

3.3繁殖效率高

娟姗牛具有较高的繁殖性能，主要表现在性成熟早、难产发生率低和受胎率高等几个方面。一般情况下，娟姗牛第一胎产犊时间为24～25月龄，比荷斯坦牛第一胎产犊时间提早1～2个月龄；由于体型较小，娟姗牛绝大多数情况下都可以自然分娩，不需要任何人工辅助，而且后代犊牛的成活率在98%以上；娟姗牛人工授精妊娠率较高，据加拿大娟姗牛协会的统计资料表明，人工授精后56d的返情率仅为32%，比荷斯坦牛低7%；而美国娟姗牛协会的一项研究表明，娟姗牛的产犊间隔比荷斯坦牛少18d，空怀天数少18d。娟姗牛较少发生繁殖疾病，因繁殖原因的淘汰率仅为1.7%左右，而荷斯坦牛则高于3%。

3.4饲料利用效率高

娟姗牛耐粗饲，采食量大，饲料报酬高。干物质采食量（DMI）占娟姗牛体重的4.25%，比荷斯坦牛高18%左右。由于娟姗牛体重要比荷斯坦牛体重轻1/3以上，身体对营养的维持需要也比荷斯坦牛要少1/3左右。研究表明，娟姗牛产奶和维持能量的比例为2.46∶1，而荷斯坦牛仅为1.85∶1。同时，娟姗牛单位体重产奶量明显高于荷斯坦牛，具有饲料回报率高的特点，经济效益显而易见。

4娟姗牛推广应用可行性分析

4.1娟姗牛适应于湖北省的气候和生长环境

湖北省正处于中国地势第二级阶梯向第三级阶梯过渡地带，地貌类型多样，山地、丘陵、岗地和平原兼备，山地、丘陵约占总面积的80%。湖北省地处亚热带，位于典型的季风区内，全省除高山地区外，大部分为亚热带季风性湿润气候，热量丰富，降水充沛，雨热同季。全省年平均气温15～17℃，大部分地区冬冷夏热，春季温度多变，秋季温度下降迅速。一年之中，1月最冷，大部分地区平均气温2～4℃；7月最热，除高山地区外，平均气温27～29℃，极端最高气温可达40℃以上。各地平均降水量在800～1 600 mm之间，降水量分布有明显的季节变化，一般是夏季最多，冬季最少，全省夏季雨量为300～700mm，冬季雨量为30～190mm。湖北山区较多的地貌特征不利于苜蓿等优质牧草的大面积栽植，饲草贮备难以满足荷斯坦奶牛越冬的需要，而长期食用农作物秸秆又较难维持日常营养需要。高热高湿的气候条件也不利于荷斯坦奶牛的繁衍生息，而且较易诱发隐性乳房炎、子宫内膜炎和饲料霉菌毒素中毒等严重影响泌乳性能的疾病，荷斯坦奶牛单产水平高、泌乳周期长的优势无法充分发挥。因此，湖北省不适宜走北方牧区那样单纯依靠荷斯坦牛为主要奶牛品种的奶业发展道路，而应因地制宜选择能够适应本地特殊环境的品种。娟姗牛具备良好的高热高湿环境适应能力，在湖北省推广前景广阔。

4.2饲养娟姗牛经济回报率高，可打造高端奶业

由于娟姗牛具有乳脂和乳蛋白含量高，饲料报酬高，繁殖效率高，发病率低等优点，饲养娟姗牛的经济效益明显高于饲养荷斯坦奶牛。美国娟姗牛协会比较了娟姗牛和荷斯坦牛单位个体的产出效益，结果表明饲养一头娟姗牛所带来的年纯收入要比饲养一头荷斯坦牛高45～60美元。娟姗牛乳中蛋白质和脂肪含量分别高达3.7%和4.6%以上，远高于生乳国家标准（GB 19301-2010）所规定的2.8%和3.1%的标准，是制作奶油、奶酪等高端乳制品的理想原料，有着“奶酪王”的美誉，娟姗牛乳的营养价值和“奶中之王”水牛奶不相上下。随着人们生活水平的不断提高和对营养保健的日益重视，味道佳、营养好、花色多的高端乳制品将越来越受到青睐。抢抓机遇发展娟姗牛产业和奶水牛产业等特色高端奶业，不仅能够打破北方荷斯坦牛奶一统市场的格局，形成南北奶业优势互补、共同发展的形势，同时能为湖北省广大人民群众提供安全、优质的鲜奶来源，降低还原奶、超高温灭菌奶、奶饮料等非鲜奶市场份额，引导科学饮奶、健康饮奶的习惯，强化身体素质，提高健康指数。

4.3湖北省优越的技术和资源优势适合娟姗牛推广

湖北省自1976年开展牛品种改良工作，经过30多年的发展，已建立起集种牛繁育、冻精生产、冷源供应和技术推广为一体的冻配改良服务体系，形成了省、市、县三级联动的品改管理工作机制。目前全省有30多个县市开展牛品改工作，冻配罐点数量达350余个，覆盖范围遍及全省主要养牛区域。在湖北可利用娟姗牛冻精杂交荷斯坦牛，也可杂交改良本地黄牛，繁殖和培育娟姗牛与黄牛高代杂种后代，增加湖北省奶牛数量。据有关研究表明，娟荷杂一代不仅表现出较好的耐热和抗病性能，而且其生产性能高于其母代同胎次生产性能，头胎305d平均产奶量达5 745kg。另据相关报道表明，娟荷杂交牛的产奶量和荷斯坦牛的产奶量差异不大，娟荷杂一代相比荷斯坦母本群体，乳脂率提高了8.8%，乳蛋白率提高了20%。娟本（娟姗牛作父本，本地黄牛为母本）杂一代母牛头胎（305d）泌乳量1 800kg，第二胎（305d）泌乳量2 150kg，乳脂率4.8%，乳蛋白率4.74%，非脂乳固体10.4%，奶味鲜、甜、香、浓，娟本杂公牛生长迅速，体质结实。湖北省拥有丰富的黄牛资源，如郧巴黄牛、枣北黄牛、黄陂黄牛和恩施黄牛等本地黄牛品种已于2004年被编入《湖北省家畜家禽品种志》。湖北省可以充分利用娟姗牛耐热、耐粗饲、适应性强、抗病力强、繁殖性能优越、体型较小的特点杂交改良本地黄牛，通过级进杂交的方式，繁殖和培育娟姗牛与黄牛高代杂种后代；也可通过胚胎移植的方式，以本地黄牛为受体，移植娟姗牛胚胎，繁殖纯种娟姗牛，两种技术相结合，扩大奶牛在农区的养殖覆盖面，逐渐增加湖北省奶牛数量，提高农民养殖收入。根据分析，如果湖北省要大规模推广娟姗牛，首先必须抓好种源基地建设，以湖北省种公牛站为育种基地，通过自繁自育、人工授精、胚胎移植等方式，加快扩繁娟姗牛群，再以点带面，逐步向全省辐射。湖北省科研院校和畜牧技术部门具备成熟的相关配套技术，完全可以依托本地区的优势，加快娟姗牛在湖北的推广步伐。

5结语

娟姗牛具备适应能力强、牛乳品质好、繁殖效率高和饲料报酬高等诸多优点，是适合包括湖北省在内的我国南方炎热地区饲养的奶牛品种，符合湖北省突破奶业发展瓶颈、打造特色高端奶业、转变草食畜牧业发展方式的战略要求。因此，娟姗牛在湖北的推广应用前景十分广阔，可利用其杂交改良荷斯坦牛和本地黄牛，也可大力发展娟姗牛产业，使其成为奶水牛产业之外湖北奶业发展的又一新亮点，进而形成合力，“双轮驱动”推动湖北高端奶业的发展。