食物不可能治百病

葛可佑

食物是给人提供营养的，药物才是给人治病的。张悟本的茄子能治百病被批臭不久，土豆又跳出来治百病了！据说从前有人求“仙丹”都是上天入地、九死一生地折腾才有希望，现在去趟菜市场就找着了，真叫邪门！

治疗膳食是临床营养师为病人开出的“膳食处方”，是针对病种、病情、病人具体情况设定的个体化的膳食安排，可对疾病起辅助治疗的作用。不同的病要吃不同的饭，没有通用的食谱。某种食物含有某种成分，能够有针对性地预防和治疗某种特定的疾病，主要是营养缺乏性疾病，如柑橘可防治坏血病，糙米可防治脚气病。这在19世纪和20世纪早期，发现维生素的过程有一些生动的故事。人们把有效成分提取出来或合成出来，就开发成了一些营养性药品。没见一种食物能防治多种疾病的例子。

（摘自《北京青年报》/作者系中国营养学会名誉理事长）