秋天多吃这五种蔬菜好

云之

传统医学认为，秋季多吃酸则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则可以增强脾的活动，使肝脾活动协调。专家指出，具有甘平清肝功能的食物品种丰富，蔬菜中有菠菜、菜花、芹菜等，秋季可多吃以下5种蔬菜。

菠菜： 菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸含量虽低于辣椒却高于西红柿，所含具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的，而且含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

菜花： 菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高3～4倍，比柑橘要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

芹菜： 芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，所做菜肴色彩鲜艳，味道清香。

小白菜： 味苦微寒，养胃和中，通肠利胃，含维生素C和钙质较多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B族等。还有一种洋白菜，能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

莴笋： 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持人体水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，其胡萝卜素含量是茎的72倍多，因此莴笋叶丢弃不吃，实在可惜。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。