中餐配葡萄酒,搭配出你的健康时尚节日餐

李白有云：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。此语用来形容国人过节非常贴切。国人过节除了饕餮之外一定还会畅饮美酒，然而今时崇尚健康的我们不妨选择葡萄酒来代替传统餐桌上的白酒或啤酒，无论是自家享用还是串门儿送礼都会非常时髦喜庆！

在西餐中有个“红酒配肉，白酒配鱼”的粗浅法则，言外之意就是佐餐的酒一定要和食物相搭配，清淡的菜肴可以选择配轻酒体的酒，口味稍重的菜肴可以选择重酒体的酒，只有二者味道协调了才能起到让人惊喜的“化学反应”，反之，则可能会产生不妙的口感。在搭配时，应到考虑食物中的酸味会增加酒里的甜味，食物中的咸味会显出酒的苦味，而腥味和辣味则可以中和酒的酸味。

清淡凉菜配酒

中餐的凉菜相当于西餐的开胃菜，而中餐凉菜种类繁多，从北方的拍黄瓜、酱牛肉，到南方的万年青、桂花糖藕等等，因为味道不会太重，搭配葡萄酒其实非常容易，可以选择口感清淡的的白葡萄酒、香槟和粉红酒，它们都可以开胃，促进胃液分泌。

推荐酒品：

蒙卡洛MONCARO

天使之泪 起泡葡萄酒 Amestista

此酒呈漂亮的紫红色，气泡会从杯底升起，在视觉上便给人一种明亮欢快的感觉，野生莓子的香气中夹杂了香草以及干花的气味，激发味蕾；口感上较为和谐、轻柔，与清淡的凉菜搭配，一定会非常出彩。

热菜配酒之年年有“鱼”

为讨一个好彩头，春节的餐桌上总少不了一道菜，那就是鱼。

南方、北方鱼的做法也大有不同，北方红烧，南方清蒸，配酒也会不同。有人会问“红酒配肉，白酒配鱼”，那么北方的红烧鱼要配什么酒呢？

推荐酒品：

蒙卡洛MONCARO

芭而哥－贡雷诺 干红葡萄酒

Parco Rosso Conero DOCG

此款酒中细腻柔和的果香可以中和酱汁的刺激和海鲜的肥腻，浓郁的酱味让一般淡薄的酒体能丰满起来，妙不可言。柔和的单宁口感清新爽口，和红烧鱼会成为一对不错的配伍。

爱勒丽庄园高芭妮城堡干红葡萄酒Chateau Haut Barrail

混合梅洛70%，赤霞珠30%。颜色呈红宝石色，成熟的梅子香气，又夹杂些许烟草的气味，香气高度集中，足以驾驭红烧鱼的浓重味道和肥美；单宁柔顺，但是稳固，与红烧鱼搭配不会“喧宾夺主”。

南方做法清蒸鱼则不可以选择单宁高的红酒，可以选择清淡的白葡萄酒，或者单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒。

推荐酒品：

蒙卡洛MONCARO

安佛拉 干白葡萄酒

Anfora Moncaro 2007 Cart.da 6 DOC

此酒呈鲜亮的黄绿色，其清纯的柑橘香味可以突出清蒸鱼的鲜美，口感清新，淡淡的甘苦搭配清蒸鱼的葱姜味道，绝配！

爱斐堡珍藏级霞多丽干白

此酒采用霞多丽葡萄酿制，色泽浅金黄，澄清透明，有光泽。果香清新，具奶油、橡木与香草香气，能够衬托出鱼肉的软嫩；酒的口感圆润、爽净、浓厚、雅致，更凸显清蒸鱼的汤清味醇。

热菜配酒之大“鸡”大利

除了鱼，春节里还有道菜是非常应景的，那就是谐音大吉大利的鸡，中国人的鸡肉做法繁多，仍然是依照口味轻重来选择葡萄酒，比如冷菜里的白斩鸡，其搭配法则便和凉菜类似，都应和清淡的酒配。而在春节里，人们显然偏爱颜色浓郁、口味略重的鸡肉做法，重口味的鸡肉可选择口味微重的红葡萄酒。

推荐酒品：

蒙卡洛MONCARO

雷诺内 贡雷诺干红葡萄酒

Nerone Rosso Conero Riserva DOCG

此酒呈深栗红色、酒香浓郁而持久，其馥香浓郁、充满活力的味道可以和厚重的鸡肉味道完美融合，相辅相成。

金钟堡Chateau Angelus 2005年

带有玫瑰花瓣、黑莓、薄荷醇和雪松的味道，单宁柔软适中，非常适宜与鸡、牛、羊肉等野味搭配。

热菜配酒之红烧肉

经典菜肴红烧肉要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。除了下面所推荐的酒品外，黑皮诺也可以和红烧肉配伍。

推荐酒品：

蒙卡洛MONCARO

红墙干红葡萄酒

CAMPO MURA ROSSO PICENO DOC SUPERIORE

呈深宝石红色，略带栗色，紫罗兰和红色浆果的香味和酱油的鲜度相遇，激发红烧肉原有的甘甜；柔和的单宁使得肉的纹理更为清晰，并且化解肉中的油腻，无论是口感还是味道都是天生一对。

雷臣庄园特级红葡萄酒

明显的深红色泽，酒体丰满，有烟草、甘草和烟熏气味，和红烧肉的浓郁肉香相辅相成。丹宁充足而柔和，口感有香料，黑醋栗味道，果味浓郁而持久，既可中和红烧肉的油腻，又不失自己的个性。

主食配酒

酒过三巡，菜也吃得差不多了，吃主食的时候到了，北方面条饺子，南方烧卖小笼包，这些真正能“盯饱”的美味自然也可以配酒。

推荐酒品：

爱斐堡大师级赤霞珠干红

此酒呈深宝石红色, 晶亮有光泽, 具浓郁的品种香气、馥郁的醇香与橡木桶带来的巧克力香气,滋味醇厚, 酒体丰满，与粗犷的主食相搭配，让主食也有滋有味。

中式甜点配酒

丰盛的节日餐结尾一般都会来些中式甜点，红豆甜粥、紫薯饼、拔丝苹果……，甜点自然配甜酒，而中式甜点并不完全是甜口，强调丰富的口感，所以配酒不可以遮盖甜点的细腻味道，。

推荐酒品：

蒙卡洛MONCARO

耶丝城堡－多蒂露达 腐甜葡萄酒

Passito Tordiruta DOC

此款酒品呈现靓丽的金黄色，带有热带水果和淡淡的香料香气，和甜点配起来，口感和谐。

以上便是我们向您推荐的中餐配酒搭配方案，但其实真正怎样用葡萄酒搭配中餐还是依据个人口味，所谓“红酒配肉，白酒配鱼”这样的法则其实十分笼统，只要是自己高兴、自己享受，任何搭配法都没问题，没准儿还能碰撞出令人意想不到的惊喜。葡萄酒的文化和内涵非常深远，而咱老百姓过节主要图个喜庆乐呵，不必较真于非常精确或者奢侈的搭配法，但愿葡萄酒能为您的节日增加一些新颖和乐趣！