关于加强校企合作、实现工学结合教学模式的探索

方向红

[摘要]校企合作是高职教育的基础，是提升学生实践技能的主要途径。加强校企合作，是实现工学结合的全新要求。本文以南京旅游职业学院和金陵晶元大酒店的成功合作为例，说明了加强校企合作、实现工学结合人才培养模式的重大意义和实践价值。

[关键词]校企合作工学结合模式酒店管理

一、何谓校企合作、工学结合教学模式

所谓“校企合作”模式，是指在职业发展过程中，既能发挥学校和企业的各自优势，又能共同培养社会与市场需要人才的一种全新教学模式。在实践层面上，“校企合作”模式是实现高校与企业双赢的新型教学模式。1969年，美国著名的投资集团——希尔顿管理集团向休斯顿大学捐资开办酒店管理学院，并把该集团的管理模式作为专业教学的内容，学院也把该集团作为唯一的专业实习基地，由此开启了全球“校企合作”模式的先河。

“工学结合”模式也称“工学交替”模式，是指在高等职业教育过程中，把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行的一种教学模式。从理论上讲，“工学结合”模式是高等职业教育人才培养模式的重大创新和深刻变革。从实践层面上讲，“工学结合”模式可以实现产学合作和联合育人的目的。从本质上讲，“工学结合”模式是在校企双方联合办学的过程中逐步形成的，这种模式可以充分利用学校与社会两种教育资源和教育环境，实现理论学习与实践操作的有机结合，因而是一种全新的教学培养模式。1903年英国桑德兰特技术学院（Sunhland Technical College)在工程船舶与建筑系中实施的“三明治”教育模式是全球“工学结合”模式的最早探索。

从本质上讲，“校企合作”模式和“工学结合”模式不是两种独立的人才培养模式。一般来讲，校企合作是实现工学结合的制度前提，而工学结合则是校企合作的逻辑展开。没有校企合作，自然也就不会有正式的工学结合，而没有工学结合，校企合作就失去了存在的价值和意义。基于“校企合作”和“工学结合”的共生特点，国际职业教育界一般把二者结合起来，总称“校企合作与工学结合”教学模式。

二、加强校企合作、实现工学结合教学模式的意义

面对服务业的快速发展和新经济时代的挑战，企业的人力资源开发面临着一些亟待解决的问题：人力资源供给能力落后于企业的快速发展，高校的专业教育和培训水平明显滞后。同时，由于缺乏必要的环境，企业职业经理人队伍尚未形成，专业人才种类亦不齐全，员工流失严重,企业招聘困难。在此种情形下，加强校企合作、实现工学结合的人才培养模式就显得特别的重要。

另外，企业职工中来自院校的实习生越来越多，不仅帮助企业克服了季节性的人力资源困难，还带来了员工整体素质的提高和劳动力成本的降低，但是实习的短暂性，往往使实习生还未真正融入企业就又回到了学校，从而增加了企业发展的不稳定性。因此，建立长效的“校企合作”机制，稳定企业人才的输送渠道就成为保证企业发展质量、培养实战型人才的有效途径。

三、校企合作、工学结合教学模式的应用实例（以南京旅游职业学院和金陵晶元大酒店的合作为例）

2011年起，南京旅游职业学院继续教育学院与南京商务酒店金陵晶元大酒店合作，采用了“校企合作、工学结合”的合作方法和教学模式。

1.南京旅游职业学院提前对学生进行思想教育，并实施专人管理南京旅游职业学院继续教育学院2010级成高酒店管理班有40名学生。双方合作实现了学生在学期间与企业、与岗位的零距离接触，从根本上提高了人才培养质量。在实施项目前，学院加强对学生进行政治思想教育和职业道德素质教育，指导学生养成良好的职业道德，练就过得硬的职业技能，并专门配备了专职教师，在教学和工作期间坚持跟踪管理，采取现场管理、电话管理的方式，做好与每一个学生的联系纪录。

2.金陵晶元大酒店积极配合推进“工学结合”教学模式。金陵晶元大酒店为配合“工学结合”教学模式做了许多推进工作，除了在酒店内提供住宿外，还在酒店对面的南京电大租了一个教室，南京旅游职业学院的教师定期到教室讲课。2010级成高酒店管理班40人大一期间在江宁大学城学院本部上课。大二上学期每周在南京电大的教室上四个半天，上午8:00-10:00在电大上课，11：00到金陵晶元用餐，11：30-14：00上班。

首先，租用离酒店很近的教室，跟踪监督学生学习生活的情况。因这一期“校企合作”学习形式是金陵大晶元酒店与南京旅游职业学院第一次尝试办学，酒店领导高度重视，多次在专题会议上布置相关工作，学生入店工作前即为他们的到来做了许多准备工作，首先租用江苏电大的专用教室供同学们上课，专门增添多媒体等办公设备，落实“工学结合”的各一环节，在学生们正式上课后，酒店设定人员专门配合校方连续一月有余跟踪监督学生学习生活情况，早八点晚八点分别走访教室和宿舍，确保同学们安心学习，使其能够及早适应酒店环境和培训氛围。

其次，根据学院的教学课程，也安排一系列课程。酒店根据学院的校务课时安排，酒店也安排了一系列的课程，首先安排入职前公共知识、酒店基础知识、岗前培训各一周，再根据各位同学的具体情况合理安排岗位和班次，确保同学们学习中见习，见习中学习，理论与实际相结合。

再次，关注学生在工作岗位上的动态。大多数同学都能主动、积极地跟随带教老师熟悉工作岗位职责和要求，2～3个月左右，前台部门5名实习生目前基本能够单人接待。学生基本能够与酒店员工以及带教老师进行有效沟通与交流。酒店十分关注学生在工作岗位上的动态情况，增强他们对酒店的认知、认同，酒店要求带教老师在感情上把实习生当作酒店员工一样对待，使实习生感到酒店可以信赖，增添他们的归属感，同时，因人施教，放手去做，真正让同学们在实践中不断磨砺自己。也有同学们提出适时调换实习岗位问题，酒店考虑到同学在店实习周期短，不断调换岗位，对于刚熟悉而不熟练的专业只能起到“蜻蜓点水”的作用，同时对部门内部正常运作也带来一定压力，更不利于长期管理，今后我酒店也会努力改善，努力做到科学合理妥善地安排轮岗制实习，以激励实习生的积极性。

最后，组织学生参加酒店的各项活动，提高学生工作积极性。入岗之后，同学们积极参加酒店的各项活动，年终“春晚”节目排练，三八节“全健排舞”比赛，员工生日聚会一日游，都能看到同学们参与的身影。酒店还为同学们每月举办民主生活会（主题班会）——座谈会、看电影、打羽毛球活动、登山活动等等。过去企业普遍认为:第一,学生上手服务快。高职酒店管理专业的学生具备较强的专业知识和技能,能够很好地对客服务,有较强的酒店意识。只需短暂培训便能上岗。第二,学生使用成本低。酒店只给学生提供每月较低的实习工资,不需交纳社保三金,极大降低了人力资源成本。以往的实习过程中，正式员工和实习生不同等对待,老员工可以按时下班,加班有加班费、有提成,必要时可以请假,但实习生没有这种待遇。而金陵晶元大酒店考虑到实习生以往待遇低的因素，采取积极的办法充分调动学生的积极性。除了工作期间发工资外，参与活动与合同工一样予以奖励。年终总结会上，除优秀员工发言，也请一位优秀的学生发言。组织活动时，还选出一位学生当主持人参与表演

四、加强校企合作，实现工学结合的对策建议

工学交替、顶岗实习是学生职业能力培养的关键教学环节，也是深化“工学结合”人才培养模式改革、强化学生职业道德和职业素质教育的良好途经。通过学院和企业之间开展校企合作，推进工学结合，能使企业得到人才，学生得到技能，学校得到发展，从而实现学校与企业“优势互补、资源共享、互惠互利、共同发展”的双赢结果。 为做好这个项目，学院也采访了金陵晶元大酒店谢玉林副总并对学生也做了调查工作。在此基础上提出了推进校企合作、实现工学结合的教学方面的如下建议。

1.在推动校企合作中，合作双方签署协议时应明确合作目标、合作内容、合作方式和合作结果，进一步规范合作行为，保证合作双方的合法权益，建立科学合理的校企合作评估指标体系，对校企双方进行监控和考核评估。首先，在形式上从学校内部扩展到外部的企业中，形成了一个由学校、企业和社会三者共同构成的开放性的教学互动空间。其次，在内容上，从注重职业技能的提高，转向注重职业技能与职业发展的共同提高。

2.合作双方共同确定专业培养目标，共同制定合作培养方案，充分利用企业在师资、技术、设备设施等方面的优势，将专业理论知识与岗位操作技能有机结合起来，不断提高人才培养质量。在目标上从传统的教学扩展到“企业的发展需求”为目的。教学活动的参与者由学校老师、学生，转向企业师傅，学生，学校老师和社会人员等多方面人士共同参与的大体系，使学生在毕业后更容易适应社会需求，从而提高就业率。

参考文献：

[1]周济.“产学研结合”是高职教育必由之路，摘自《在第一次全国高职高专教育产学研结合经验交流会上的讲话》.原载《教育学报》，2011年第三版

[2]毛颖善.高职校企合作工学结合的实践、问题与对策.湖北职业技术学院学报，2010年3月版，第19页