第七届中国烹饪世界大赛11月中旬在新加坡举办

赵焕祥 阎希娟

由世界中国烹饪联合会（World Association of Chinese Cuisine ，简称WACC）主办、新加坡餐饮业协会承办的第七届中国烹饪世界大赛于2012年11月16日至18日在新加坡成功举办。

烹饪文化不仅维系着海内外炎黄子孙的饮食生活，其丰厚的文化内涵作为民族文明的一项标志，已经成为中华民族文化宝库中璀璨的明珠，中餐与法餐、土耳其餐并称世界烹饪的三大风味体系，对全球烹饪历史进程有着重要的贡献，在世界饮食文化的地位举世公认。

从1992年开始，中国烹饪世界大赛每四年举办一次，由世界中国烹饪联合会（以下简称世烹联）主办、世烹联会员单位承办。中国烹饪世界大赛已经先后成功地在上海（两届）、东京、吉隆坡、广州、北京举办了六届，这项比赛是交流中国烹饪技艺、传承中国饮食文化、融合世界美食精华的重要交流活动，有“中餐奥林匹克”的美誉。

中国和新加坡是友好睦邻、文化同源，各领域合作成效显著、各层次交往日益密切，烹饪领域的交流更是水乳交融、由来已久。第七届中国烹饪世界大赛设立在新加坡，使更多的业界同仁领略到新加坡丰富的餐饮门类与业态，有助于向当地餐饮业提供新的灵感与思路。

本年度来自世界13个国家和地区、53支代表队的200多位优秀中餐业厨师、餐饮业同行和专家学者齐聚狮城参加和观摩本届大赛。根据本届大赛比赛规则，参赛选手将在规定的3个半小时内，凭借他们高超的烹饪技巧和无限创意，烹调出前菜、主菜、面点等的规定作品，争夺个人、团体和展台三个类别的高含金量大奖。最后，上海市东湖集团公司、北京大学、新加坡金山集团等6家单位一路过关斩将，荣获团体特金奖。陈渊方、李修俊、邱伟杰等18位选手分获三类比赛的特金奖。

在紧张的比赛之余，嘉宾和选手们还饶有兴趣地出席了首届新加坡国际餐饮业展，考察新加坡当地的餐饮市场、餐旅院校和旅游景区。新加坡整洁的市容、种类丰富的餐饮门类和先进的办学理念等，都给大家留下了美好的印象。在同期举办的世界中国烹饪联合会第五届五次理事会上，代表们通过投票推选第八届世界烹饪大赛在荷兰阿姆斯特丹举办。

在11月18日夜举办的盛大的闭幕晚会上，世界中国烹饪联合会会长杨柳女士向下届赛事的东道主荷兰代表队授旗。她在讲话中勉励全球中餐业同仁们，要多加交流、相互学习，为把中餐文化推向世界而努力奋斗。

附件：世界中国烹饪联合会简介

世界中国烹饪联合会（简称世烹联），是世界性的中餐业促进组织。1991年经中国政府正式批准成立，总部设在北京。世界中国烹饪联合会由各个国家和地区从事中国烹饪文化、烹饪技术研究与教育、厨师与饮食业经营管理者的社会团体和企业和个人自愿组成，是世界性的联合民间组织，是非营利性社会团体。

世界中国烹饪联合会的宗旨是：继承、发扬中国烹饪文化和技艺，扩大中国烹饪在世界上的影响，提高中国餐饮和中餐厨师在国际上的地位，推动中国烹饪在世界范围内的发展，密切国家和地区之间烹饪界的联系与合作，增进烹饪团体和饮食业同行之间的团结与友谊，为人类健康和丰富饮食文化生活，为促进世界和平事业做出贡献。

世界中国烹饪联合会自成立以来积极开展多种活动，密切中餐业联系，促进中餐文化在世界各地的影响。目前世烹联海内外会员遍及中国、美国、加拿大、阿根廷、法国、荷兰、英国、德国、奥地利、西班牙、比利时、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、新西兰以及香港、澳门、台湾等30多个国家和地区。