甜玉米栽培技术

姚桂香

甜玉米又称水果玉米或蔬菜玉米，当其籽粒进入乳熟期后，不仅比普通玉米含有较高的可溶性糖分，还含有较丰富的蛋白质、脂肪、赖氮酸、色氨酸、矿物质与维生素等。故甜玉米的籽粒与鲜嫩的果穗除了可以熟食、生食与炒食外，还可以冷冻贮藏或加工成粒、糊、段状罐头与玉米笋罐头，本文将其栽培技术简要介绍如下。

1.选地整地

甜玉米的籽粒中因糖分含量高，淀粉含量就相对减少，只有普通玉米的2/3。所以成熟干燥后做种用的甜玉米籽粒呈半透明状，种皮表面皱缩，不大饱满，播种后不仅幼苗顶土能力弱，苗期生长势也较弱。为了确保苗全、苗壮，除了选择地势平坦、土层深厚、肥力均匀、保持肥水能力强、有机质含量高、盐碱轻的轻质碘土地外，播前还要精细整地，力求使播前土壤耕作质量达到“墒、平、松、碎、净、齐”的六字标准要求。

2.适时播种

甜玉米不耐寒，要求5～7cm土层深，平均温度稳定通过12℃时播种，才能出苗整齐。为防止晚霜造成的危害，甜玉米播种时间应掌握在当地晚霜前播种，晚霜过后出苗。

3.合理密植

确定甜玉米的种植密度时，既要考虑所种品种生育期的长短、植株高矮，又要考虑土壤基础肥力、施肥水平、播期早晚与种植方式。凡生育期长、植株高大、播种早的品种与肥水条件好的地块，留苗可稀些，亩保苗4500～5500株。

4.施肥原则

施足基肥，增施种肥，及时追肥。甜玉米是需肥较多的作物，据测定：亩产800kg以上鲜果穗的高产地块，每亩需施纯氮9～11kg，纯磷5～7kg，钾10kg。肥料以有机肥为主，每亩施腐熟发酵的优质厩肥1.5～2t。种肥以磷肥为主，亩施过磷酸钙20～25kg，或三料磷肥10～15kg与20～30kg腐熟过筛的羊粪混合均匀，在播种同时，深施种侧或种下5～7cm。追肥应采取氮、磷肥配合，以氮肥为主。在施足基肥，增施种肥的基础上，追肥一般分2次进行。第一次追肥于拔节前施攻秆肥，以促进茎秆生长与雌、雄穗原基的分化，每亩可追施尿素7～10kg，三料磷肥5kg；第二次追肥在抽穗前7～10天进行，施攻粒肥，以促进雌、雄穗小穗和小花的充分发育与分化，增加粒数与粒重，可亩施尿素10～15kg，三料磷肥5～7kg。

5.田间管理

甜玉米的分枝虽然也可以结果穗，但要与主茎争夺养分、水分与阳光，影响主茎的生长与果穗的发育，加上成熟期与主茎果穗不一致，故应及早除去。甜玉米生育期间的灌溉不应少于3～4次，分别在拔节前、抽穗扬花期与灌浆期进行。前期亩灌水量为70～80 m3，中后期为80～100m3。危害甜玉米的害虫主要有地老虎、玉米螟等；病害主要有白粉病等。除了采用拌种方法防治地下害虫与白粉病外，对发生玉米螟的地块，应在拔节前10天左右用辛硫磷或甲胺磷1000倍液喷心叶；或在大喇叭口期用3％吱喷丹与细砂土按1∶5的比例混拌均匀，灌入玉米心叶内，每株2～3g，防效可达90％以上。对其他病虫害也应视发生情况及时防预，具体方法同普通玉米。

6.空间隔离与人工辅助授粉

控制甜玉米遗传性状的基因是普通玉米胚乳基因的隐性突变体。通过自然突变、人工合成的双基因与多基因甜玉米品种类型有普通甜玉米、加强甜玉米与超甜玉米。当甜玉米与普通玉米串粉时，其籽粒因胚乳直感作用变为普通玉米型，可溶性糖的含量下降，失去原有的甘甜风味。故种植各类甜玉米时，一定要控制与其他非甜玉米品种严格的空间或时间隔离，空间隔离的间隔距离不少于500m。为了提高产量和减少秃顶率，在甜玉米雌穗吐丝盛期进行2～3次人工辅助授粉。授粉时间应在每天上午10时露水干后、雄花开始大散粉时进行。

7.及时采收出售或加工

甜玉米的适宜收获期很短，同一块地一般3～5天，如果采收不及时，籽粒内的葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性糖分就会在酶的作用下转化为糊精，使甜度降低，失去特有的甜、粘、嫩、鲜、脆、香的风味。一定要在授粉后20天左右开始采收，并要尽可能当天采收、当天上市或送食品厂加工罐头，尽量避免隔夜贮存。超甜玉米品种籽粒中的含糖量一般在吐丝授粉后23～25天达到最高峰。故采收时间也应在吐丝授粉后23～25天进行。鲜果穗采收后可在室温下存放3天，或冷库中存放7天，籽粒甜味變化不大。故超甜玉米适宜采收出售与加工时间要长于普通甜玉米。用于加工玉米笋罐头的甜玉米，一般在播种出苗后60天左右，即当幼嫩果穗长到10～15cm长度，尚未吐丝授粉时采收。采收后细心剥去芭叶与花丝，送食品厂加工罐头。