吃粽子的贴心叮咛

范志红

马上就要端午节了，大大小小的粽子热热闹闹地涌上市场，但吃粽子的讲究您都了解吗？

粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为心，其实是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。

另一方面，糯米性温，有暖脾胃的作用。芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。

不过，还是那句老话，粽子虽好，却并非人人适合。

首先，肉粽中虽然蛋白含量高，却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉，必定是脂肪含量偏高的，何况做肉粽常用的是五花肉。血脂异常患者当然是要避免的，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。

甜粽呢，往往令糖尿病人担心。其实，糯米本身血糖指数就过高，糖尿病人是应当避免的，无论有糖与否，都应当避免食用。

胃肠有病的人也得注意，粽子不易消化，容易引起食滞；尤其吃了油腻的食品之后再吃粽子，容易引起消化不良、肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。

吃粽子，总体而言还是吃新鲜包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷之后来回加热。对于中老年人和体弱者来说，每次宜少吃一点，选小粽子，选里面含有粗粮薯类配料的粽子，不加油不加肉的粽子。最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子，既能享受传统食品制作的乐趣，在健康上又能比较安心。另外，粽子属于主食。如果吃了粽子，就要减少米饭、馒头、面包等其他主食的量，避免一日当中能量过剩，引起增肥问题。

在买粽子的时候也要注意，粽叶蒸后放置一段时间之后颜色发暗是正常的，不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，那可能是经过硫酸铜处理的粽叶，安全性没有保障。