火锅飘香

何霆

山城人有火辣的个性，爱吃麻辣，尤其爱吃又麻又辣的火锅。每到夜晚，“美食街”总会飘出股股扑鼻的诱人香味，不用说，那就是重庆人钟爱有加的火锅。

不说美食街，就连小小的周家坝，火锅店也比比皆是。麻辣鲜香的“刘一手”、 组合万千的“家福”、 味美醇厚的“齐齐火锅”、色泽红亮的“陈记牛肉”，都是一面面响亮的招牌，更别提小巷里便宜实惠的麻辣烫小火锅了……各具特色的麻辣火锅让人大快朵颐，酣畅淋漓，重庆人实在有口福！

在众多火锅中，我最爱“刘一手”。“刘一手”可真有一手，火锅汤底麻辣鲜香，油而不腻。筷子蘸着尝一尝，似辣非辣，似咸非咸，让人摸不透，尝不厌。底料这么好，菜就更好了。看那盘子里的牛肉，嫩滑，像粉中带白的玫瑰花。吃上一口，鲜香；吃上两口，脆嫩；再吃一口，麻辣！再夹块黄褐色的肥毛肚，放进红艳艳的汤锅中涮一涮，放入口中嚼一嚼，韧性十足，美味无比……吃得多了，舌头便越来越麻，越来越辣。喝上一口“王老吉”，开着五味铺的味蕾立刻感到一阵温和的舒适，大汗淋漓后更加爽快！

火锅店里的火锅好吃，自己家里的火锅更是热闹。每逢周末，一家人围着大圆桌，架上电磁炉，调好蒜末、葱花、芝麻酱等蘸料，摆上红红绿绿的菜品。等锅里咕嘟咕嘟露出泡泡的小脑袋，一家人就兴高采烈地举起筷子开战。你看！婆婆认真地烫着毛肚，公公倒下白如玉的嫩豆腐，舅舅大团大团地烫着豌豆尖，哥哥夹着大个儿的墨鱼仔，爸爸搅动粉红的牛肉，我则用小漏勺把虾饺一网打尽……大家忙得不亦乐乎，一个个吃得大汗淋淋。推杯换盏间，一家人又开始在闲聊中畅享亲情的欢乐，屋子里弥漫着浓浓的火锅味，置身其中，天大的郁闷也能让这“麻辣烫”给蒸发干净。