熟制的番茄减慢癌细胞的生长

据英国《每日电讯报》报道，《英国营养杂志》日前刊登一项研究显示，多吃番茄有助预防前列腺癌，经烹饪熟制的西红柿产生的番茄红素可以减慢前列腺癌细胞的生长速度，甚至能把癌细胞杀死。

癌细胞通过"劫持"人体健康细胞所需的血液来生长和扩散，而番茄红素可以干扰癌细胞的"吸血"功能。英国朴茨茅斯大学的研究人员现在希望测试这一抗癌过程能否在人体内复制。

研究发现，所有红色的蔬果都含番茄红素，但番茄的番茄红素含量最高；用少许食油烹制的熟番茄，其中所含番茄红素更易于吸收，它的生物活性也最高。所有癌细胞的生存机制都涉及吸收人体内的血液供应，但番茄红素的抗癌功能在前列腺癌案例中尤其显着，因为番茄红素容易在前列腺细胞中积聚。研究结果显示，连续两周每天吃400克熟番茄，会使血液中番茄红素的含量明显增多。

［消息来源］the Telegraph.Cancer＇slowed by cooked tomatoes＇［EB／OL］.（2012－1－31）.http：／／www.telegraph.co.uk／health／healthnews／9051215／Cancer－slowed－by－cooked－tomatoes.html.