产酶益生素在畜牧生产中的应用

殷惠萌 （青岛农业大学 266000）



产酶益生素在畜牧生产中的应用

殷惠萌 （青岛农业大学 266000）

产酶益生素是一种新型饲料添加剂，它具有绿色、无污染、无残留、不产生耐药性等优点，被认为是今后畜牧养殖中理想的抗生素替代品之一；并且产酶益生素具有调节肠道菌群平衡，抑制致病性大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，降低胃肠道疾病的发病率，提高动物免疫力，提高饲料转化率等优点。

1 产酶益生素的理化性质

产酶益生素是益生素产品的升级换代产品，主要成分为高酶活特性的枯草芽孢杆菌、乳酸菌、丁酸梭菌及载体等，活菌总数大于等于1×108个/g。

饲料中添加产酶益生素不仅能够促进畜禽肠道有益菌群生长繁殖，有效补充消化道有益微生物，改善肠道菌群平衡，并且产酶益生素在肠道内能分泌蛋白酶、淀粉酶和半纤维素酶等多种饲料分解酶，从而提高肠道消化酶活性，增强肠道消化能力。王建荣等(2011)报道，在冬季羔羊日粮中添加产酶益生素用来研究其对羔羊肥育的影响。结果发现，饲料中的产酶益生素可以在羔羊胃肠道内将饲料中的营养成分酶化分解，形成更易吸收的物质，从而提高饲料利用率[1]。

2 产酶益生素的生理功能

2.1 维持肠道微生态平衡机制 产酶益生素可通过夺取肠道有害菌氧的来源、竞争病原体肠道粘膜结合部位和分泌细菌素来抑制肠道病源微生物及有害菌群的生长与繁殖；产酶益生素经过体内生化作用可降低肠道内的pH值和电势，从而增强营养物质吸收，具有维持肠道微生态平衡、促进机体生长的作用。

2.2 调节免疫机制 首先，产酶益生素可直接与某些肠道病原体结合，从而改善微肠道生态环境，有利于机体免疫力的提高；其次，产酶益生素可与病原菌竞争附着于肠道上皮细胞，刺激巨噬细胞产生IgA、IgM，从而激活机体免疫系统，增强机体抵抗力。罗慧等(2008)报道表明，产酶益生素在肠道内可生成胆汁盐水解酶对胆汁进行化学修饰，经过化学修饰后的胆汁对病原菌的抑制作用更强[2]。

2.3 减少有害气体排放机制 产酶益生素能够缓解饲料中的有害物质为无毒、无害的有机物，减少对环境的污染。枯草芽孢杆菌是产酶益生素的组分之一，可在大肠中产生氨基氧化酶、氨基转移酶及分解硫化物的酶，从而将肠道内的硫化物转化为无毒无臭物质，进而降低血液及粪便中有毒有害物质含量，并减少有害气体向外界排放。

3 产酶益生素在畜牧生产中的应用

3.1 产酶益生素对生产性能的影响 产酶益生素可以增加动物采食量、提高日增重，对经济效益提高具有重要意义。李桂杰等(2000)研究发现，在生长猪饲料中添加产酶益生素可提高日增重17.2%，料重比下降13.19% (P<0.05)[3]。刘则学等(2010)报道，在育肥猪饲料中添加200g/t产酶益生素，研究产酶益生素对肥育猪生产性能的影响。结果发现，产酶益生素组猪的采食量较对照组提高12.95%(P<0.05)，平均日增重较对照组提高21.3% (P<0.05)；肉料比显著低于对照组；产酶益生素组较对照组增重成本降低0.46元/kg[4]。谷巍和翟延庆(2010)报道，在罗曼褐蛋鸡日粮中添加产酶益生素，研究产酶益生素对蛋鸡生产性能的影响。结果发现，在罗曼褐蛋鸡饲料中添加0.2%产酶益生素较对照组提高蛋鸡的产蛋率6.42%(P<0.05)[5]。王彩兰等(2001)报道也发现，在蛋鸡日粮中添加产酶益生素可以显著提高产蛋率和蛋重(P<0.05)[6]。

3.2 对畜产品品质的影响 日粮中添加产酶益生素可以提高畜禽机体机能，进而改善畜产品品质。郑学斌等(2009)研究发现，在海兰蛋鸡日粮中添加0.02%的产酶益生素与对照组相比可降低蛋中脂肪含量13.52%(P<0.05)，胆固醇含量降低34.86%(P<0.01)，蛋白质含量提高22.06% (P<0.05)[7]。

3.3 优化肠道菌群平衡 产酶益生素对肠道微生物的调节是通过抑制对肠道有害的沙门氏菌和大肠杆菌数量，提高对肠道有益的乳酸杆菌的数量来实现的；利于肠道菌群平衡和营养物质的消化吸收。王冉等(2002)报道，在肉鸡日粮中添加产酶益生素及抗生素，研究益生素在肉鸡日粮中替代作用。结果发现，产酶益生素不仅显著降低肠道有害菌群(P<0.05)，而且乳酸杆菌数量较对照组提高5.58%(P<0.05)，这是使用抗生素所无法达到的效果[8]。陈家双等(2006)报道，在50日龄、体重16kg的杜长大三元杂小猪日粮中添加0.1%的产酶益生素，结果发现，小猪腹泻率较对照组减少4.18%(P<0.05)，有效提高小猪采食量和平均日增重[9]。

3.4 提高机体免疫力 产酶益生素在肠道与有害菌竞争养分，并通过消耗氧气、产生抑菌物质等途径促进肠道有益菌群的繁殖，抑制或者减少有害菌群数量，从而提高机体免疫力，进而促进动物健康生长。

3.5 对环境的影响 影响畜禽舍及其周边空气质量的有害气体之一是NH3，而NH3主要来源于动物体对日粮营养物质的不完全消化。在日粮中添加产酶益生素可以提高动物对营养物质的消化吸收，降低体内氮排放，从而减少氨气等有害气体的产生量，进而改善畜禽舍空气质量。李凤刚等(2006)报道，在肉鸡日粮中添加产酶益生素结果发现，日粮中添加0.2%产酶益生素的试验组较照组舍内NH3含量平均降幅29%(P<0.05)，有效改善肉鸡舍内空气质量，降低肉鸡呼吸道疾病发病率[10]。韩世功等(2009)研究发现，在奶牛日粮中添加反刍专用产酶益生素通过改善消化道内环境及提高饲料转化效率，从而减少粪便有害物质排出量，进而使养殖环境的空气质量得到改善[11]。

4 影响产酶益生素作用效果的因素

4.1 饲料含水量 饲料含水量高使大量活菌减少，产酶益生素中的芽孢杆菌在水分为3%时较为稳定，但饲料中的含水量一般都高于这个数值。

4.2 高温影响 饲料加工过程中高温环境会使产酶益生素中微生物活性下降、稳定性降低，甚至导致死亡；最终导致产酶益生素作用效果不佳或失去作用。

4.3 与其他添加剂协同的影响 产酶益生素与其他饲料添加剂合用也有不错效果。张茂华等(2007)报道，在生长猪日粮中添加产酶益生素和低聚木糖合用，研究二者合用与单独使用对生长猪生产性能的影响。结果发现，两者合用较对照组日增重提高14.1%(P<0.01)，采食量提高10%(P<0.05)，肉料比下降3.5%(P<0.05)，经济效益提高1.35%[12]。

4.4 生长阶段的影响 动物生长的不同阶段消化道内微生物区数量差异较大，所以，生长阶段是影响产酶益生素作用效果的直接因素。在动物幼龄阶段肠道菌群未发育完全，此时添加产酶益生素的效果更加明显。

4.5 饲料养分的影响 在动物日粮中添加产酶益生素可以提高动物底料转化率而提高生产性能，但如果不注意饲料营养水平的调整很容易造成动物机体相对的营养缺乏。韩行敏等(2001)报道，在蛋鸡日粮中添加产酶益生素结果造成试验组所产蛋的破损率较对照组增加0.16%(P<0.05)[13]。因此，在实际生产中为发挥产酶益生素最大潜力，应在添加产酶益生素日粮中应相应提高饲料营养水平，特别是蛋白质及钙磷水平等。

5 结语

产酶益生素组分来源于天然具备无污染和无毒副作用，并能调节动物机体微生态平衡，具有抗生素所不具有的特点，符合绿色环保饲料的要求。随着人们对绿色、安全和环保意识的不断增强，产酶益生素产生的经济效益将得到社会更多的关注，应用前景会更加广阔。但产酶益生素在生产中仍存在着加工成本高，产酶菌株良莠不齐，添加量和添加方式不统一等问题亟待解决。今后须对上述方面进一步探讨和研究，加快产酶益生素的生产和使用推广，从而促进产酶益生素行业健康发展。

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[5] 谷巍和翟延庆. 产酶益生素对罗曼褐蛋鸡生产性能和种蛋孵化率的影响[J]. 养殖与饲料,2010(6): 57~60.

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（2012–02–26）

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1007-1733(2012)03-0066-02